La revancha del queso italiano

Durante un período de tiempo parecía que las economías de los dos quesos italianos más importantes, Grana Padano DOP y Parmigiano Reggiano DOP, estaban destinadas a una crisis incontrolable.
Sobre todo para el Parmigiano Reggiano DOP, los datos sobre la sobreproducción de leche y las coyunturas económicas internacionales parecían ser particularmente perjudiciales. El mercado interno, de hecho, ha registrado una caída importante. Como en muchísimos otros casos, el producto made in Italy, para resistir al contragolpe, debería haberse asentado con performances positivas sobre todo en el extranjero.

Sin embargo, los datos parecían contradictorios también debido al colapso financiero ruso, que representa uno de los mercados más interesantes por su evolución en los últimos años. Ahora han llegado los datos de los primeros 11 meses de 2014 y los resultados son, en cambio, alentadores. Las exportaciones, según los datos del Consorcio, dicen + 2,5% para el Parmigiano Reggiano DOP y +3% para el Grana Padano DOP.
Las formas vendidas son equivalentes a 1,6 millones en el mercado internacional. Faltan a la cita unas 20.000 del mercado ruso.
Pregunta: ¿Y si todo el producto falsificado que se encuentra en el mercado fuera reprimido? Desafortunadamente, se trata de un crimen que continúa y que no obtiene la atención adecuada por parte de las autoridades europeas.

En Italia, los datos destacan una recuperación también en el consumo que se consolidará hacia la mitad de este año.

Nosotros, en Spaghetti & Mandolino, hemos decidido fortalecer la presencia de las dos grandes DOP italianas con el acuerdo con más seleccionadores en el ámbito lácteo. Diversas realidades para tener una amplia elección y, sobre todo, el producto adecuado para cada situación, desde el que se utiliza todos los días hasta el producto de slow food. ¡También damos nuestra contribución a la leche italiana y al Made in Italy de calidad!

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