Podere Casella Muzighin: de las guindas, vinos de excelencia.

Podere Casella Muzighin es una empresa de Urbania, una de las zonas más bellas del territorio marchigiano: la antigua Casteldurante, también conocida como Orsaiola, en el alto valle del río Metauro. Aquí, en la mágica zona cerca de Urbino, el corazón de la tierra pulsa con vida y enriquece sus frutos con el sabor natural de las cosas hechas como en tiempos pasados.

Podere Casella Muzighin: la empresa y su historia

En esta maravillosa tierra, en un terreno de 5,5 hectáreas, se encuentra la empresa de la familia Pizzoni, adquirida en 1980. La tierra fue luego enriquecida en 2004, entre los surcos de antiguas viñas, con la viña de Aleatico: el viñedo se cultiva solo con productos permitidos en la agricultura orgánica, actualmente en fase de conversión.

Después de un trabajo intenso de quince años, las producciones de Podere Casella Muzighin se han diversificado: en particular, se ha ampliado y desarrollado la producción de vino de visciole, el producto principal de Podere Casella Muzighin. Junto al vino de visciole, también se ha desarrollado la producción del passito de Aleatico, de mermeladas de visciole, la visciolata y el famoso destilado. Todo esto, siempre respetando la tradición que hace que estos productos sean únicos y valiosos, un gran tesoro del territorio: productos originales y de alta calidad que solo la realización artesanal puede garantizar.

Podere Casella Muzighin: de las visciole, solo productos de calidad artesanal

Podere Casella Muzighin de la familia Pizzoni produce solo productos de altísimo valor, elaborados de manera completamente artesanal, que tienen como ingrediente principal las visciole. Se trata de una variedad de guinda silvestre muy antigua, conocida desde los tiempos de la antigua Roma, cuando crecía a los lados de la Via Flaminia.

Entre todas las variedades de guindas, las visciole son las más codiciadas por sus características: tienen un sabor muy intenso, no demasiado dulce, y presentan una nota final de almendras muy intrigante y apetitosa; la sensación en el paladar es fresca y ligeramente ácida, y tales características hacen que el fruto sea un ingrediente muy versátil, adecuado para diferentes usos. El árbol de la cereza visciola se asemeja al de la ciruela, y de aquí presumiblemente deriva su nombre botánico, "prunus cerasus". Las hojas son de tamaño reducido y de color verde oscuro, y el cuerpo fructífero es pequeño, con un largo pecíolo y una semilla grande en relación con el fruto. La visciola es más pequeña que las guindas, y cuando madura su color tiende al negro.

Las visciole de Podere Casella Muzighin son plantas de pie franco propagadas trasplantando los chupones que se encuentran cerca de los árboles adultos. Las visciole normalmente no se consumen frescas, pero son la base de excelentes mermeladas y otros productos de la tradición. El fruto es naturalmente rico en propiedades antioxidantes.

Podere Casella Muzighin: los productos

Los productos de Podere Casella Muzighin son diversos, todos elaborados con visciole: vino, aguardiente, mermelada de visciole y la visciolata, denominada Visciole al sole.

La Visciolata o Visciole al sole se prepara con visciole en su forma natural. Los mejores frutos maduros se seleccionan para ser envasados, añadiendo azúcar granulada para llenar todo el espacio libre; el tarro se sella y se deja reposar en un lugar soleado durante 30-40 días, hasta la completa disolución del azúcar. De este modo, el fruto se azucarará, pero no fermentará, y puede ser consumido incluso por los niños. La visciolata es perfecta para realzar la macedonia o el helado, para las granitas o para otros tipos de dulces. Pero sobre todo, es buena para consumir sola, para apreciar plenamente todo el sabor característico del fruto.

El vino de visciole Il Serafino, uno de los productos típicos marchigianos, del Montefeltro en particular. Se obtiene de la fermentación de las visciole con azúcar a temperatura controlada, y a continuación se añade el vino del año anterior. La mezcla se deja reposar durante cuatro años antes de ser embotellada. Solo así se puede disfrutar de un vino inimitable como el de Podere Casella Muzighin, un vino consistente pero claro, de color rojo rubí y un intenso aroma de visciola en aguardiente. Al paladar es dulce, cálido, suave y agradablemente fresco, con una buena tannicidad. Una nota particular se debe al nombre Serafino, es decir, aquel que siempre ha producido el vino de visciole para la familia, Serafino Pizzoni. El Serafino de Podere Casella Muzighin evoca las sensaciones de serenidad y placidez del hogar, de la tradición y de la familia. La combinación ideal es un queso de larga curación, pero también algunos productos de pastelería, en particular las tartas de fruta y los dulces de chocolate.

La mermelada de visciole Serenella se produce exclusivamente con visciole y una pequeña cantidad de azúcar refinado de caña, y se elabora a baja temperatura para mantener todas las cualidades organolépticas y beneficiosas del fruto. El nombre Serenella es un homenaje a Serena Pizzoni, la esposa de Serafino, el creador de los productos de Podere Casella Muzighin. La mermelada de visciole es ideal para untar en pan en el desayuno, pero también es perfecta para hacer deliciosas tartas de fruta y tortas de chocolate. También se puede probar en combinación con quesos frescos y suaves.

Podere Casella Muzighin: la excelencia de la producción artesanal de vinos y productos con las visciole, del territorio marchigiano, con pasión.

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