/ Nuestra revista / Panzanella, un plato ligero y sabroso típico de verano.
/ Nuestra revista / Panzanella, un plato ligero y sabroso típico de verano.
Panzanella, también llamada pansanelle, pan blando o pan empapado según la región, es un plato fresco y típicamente veraniego, característico de Toscana, Marche, Umbría y Lacio, por lo tanto, de Italia central.
Hay variantes de la receta de región a región, pero indicativamente los ingredientes (al menos de la receta original) son pan duro, cebolla roja, albahaca, todo aliñado con aceite de oliva, vinagre y sal.
Panzanella, un plato típico mediterráneo, con algunas variantes de receta. Rica y fresca, es rápida de preparar y es sana y nutritiva, da mucha satisfacción. Justo hecha es excelente, pero si la preparas y esperas media hora, dejándola reposar en la nevera, ¡será excepcional! En ese momento, el pan habrá absorbido el sabor de los ingredientes y será extremadamente apetitosa e invitante. ¡Pruébala también al día siguiente, es buenísima!
La receta original se presenta con muchas variantes, con agregados o sustituciones de varios tipos: zanahorias, hinojo, maíz, apio, pimientos crudos con hierbas como albahaca, orégano o cebollino.
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Naturalmente, también se pueden agregar quesos frescos como mozzarella, salchichas o encurtidos como te sugiere la imaginación. ¡Las variantes son infinitas!
La panzanella toscana es una variante típica, una receta que se transmite de generaciones, cuando las familias campesinas la preparaban para recuperar el pan duro y utilizarlo. El verano es el mejor momento para prepararla, también gracias a la abundancia de verduras frescas típicas de esta temporada.
Para preparar la panzanella toscana se necesitarán el pan casero toscano, tomates en racimo, pepinos, cebollas rojas, albahaca, vinagre de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal.
Para prepararla, corta el pan y si no está duro déjalo secar. Ponlo en un bol con agua y vinagre para humedecerlo, luego escúrrelo y desmenúzalo con las manos. Pela las cebollas y córtalas, al igual que los pepinos y los tomates en rodajas finas. Mezcla todo junto y aliña con la albahaca, el aceite y la sal. Guarda en la nevera y deja reposar durante al menos media hora. ¡Sirve y buen provecho!
La receta original de la Panzanella no difiere mucho de la toscana, salvo por la ausencia de pepinos. Los ingredientes serán el pan toscano duro, tomates maduros, cebolla roja, albahaca, aceite, vinagre de vino blanco y sal.
Prepara bien el pan dejándolo en remojo en agua y vinagre, luego escúrrelo y córtalo en trozos. Agrega los tomates y la cebolla en rodajas, aliña con aceite, albahaca y sal y deja reposar para que el plato tome sabor al menos media hora en la nevera. ¡Sirve y disfruta del verano en la mesa!
En Lacio se usa la receta clásica, pero en lugar de cebolla roja se utiliza el cebollino: la Panzanella romana se prepara con pan casero, tomates maduros, aceite, vinagre blanco, cebollino, albahaca, sal y pimienta.
Hidrata en agua las rebanadas de pan y corta los tomates y el cebollino en rodajas. Sazona las verduras con aceite, vinagre, albahaca, sal y pimienta. Prepara el pan en trozos en un bol y aliña con los ingredientes. ¡Buen provecho!
La Panzanella de mar es una variante típica de Toscana y Lacio, fresca y sabrosa, fantástica con ingredientes del mar. Para preparar la Panzanella de mar se necesitan pan duro, un pulpo, gambas, almejas, tomates, apio, cebolla de Tropea, vinagre de vino tinto, ajo, guindilla, perejil, albahaca, pimienta, sal y aceite.
Primero, deberás hervir el pulpo y aliñarlo con sal, vinagre, pimienta y cebolla. Una vez listo, córtalo en trozos, retirando la piel. Sumerge las gambas en agua hirviendo y cocínalas. Escúrrelas y elimina el filamento negro en la parte superior. En una sartén pon aceite, perejil, ajo y guindilla. Agrega las almejas y cocina a fuego alto hasta que se abran completamente. Agregue el perejil una vez listas.
Prepara el pan como de costumbre y une las almejas, el pulpo y las gambas. Agrega los tomates, el apio y la cebolla. Aliña con sal y aceite, albahaca troceada y mezcla bien. Deja reposar en la nevera durante unas horas, y sirve a temperatura ambiente.
La Panzanella de Umbría también incluye la adición de ensalada y rúcula. Necesitarás pan duro, tomates, pepinos, cebolla roja, rúcula, lechuga, vinagre de vino tinto, aceite y sal.
Prepara los ingredientes como de costumbre, y mézclalo todo. Sin embargo, dado que hay ensalada fresca, se recomienda consumirla de inmediato, o puede deprimirse. ¡Buen provecho!
La receta original de la Panzanella es simple, pero hay algunos errores a evitar para un resultado perfecto.
Por ejemplo, el mejor tipo de pan a utilizar es sin duda el toscano. Es cierto, hay infinitos tipos de pan, pero el toscano es diferente por la consistencia de la miga, que al mojarse se mantiene granulosa y no se vuelve pegajosa. Otro error es usar pan fresco. Cuanto más seco esté el pan, mejor reaccionará al contacto con el agua, sin perder su sabor. Siempre hablando de remojar el pan, ten cuidado de no dejarlo demasiado en el bol: lo justo para que se ablande, no más.
Por último, el consejo de los consejos: hay muchas variantes de receta, pero cuantos menos ingredientes uses, más deliciosa será tu Panzanella. No en vano, la receta original es simple, tiene pocos ingredientes pero es tan sabrosa como un plato gourmet.
Panzanella: descubre todos los sabores del verano con esta receta típicamente exquisita, y sobre todo, ¡buen provecho!
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