Sabores de otoño: los sabores característicos de la temporada.

Sabores de otoño: cuando el calor del verano ya ha pasado, y el fresco de la noche es una garantía, encontrarse en casa para una cena entre amigos adquiere nuevos sabores más plenos y consistentes. Son los sabores de otoño, con los que será posible crear menús ricos y sabrosos, con verdaderos capolavoros de la enogastronomía italiana.

Sabores de otoño: los quesos de temporada

Entre los sabores de otoño, los más característicos son sin duda los quesos, entre los que tenemos verdaderas joyas de la excelencia italiana, como la Toma azul barricado con hierbas aromáticas de la Casearia Carpenedo, un queso azul barricado en barricas de roble hecho con leche de vaca pasteurizada y curado un mínimo de 3 meses; se trata de un queso con una consistencia cremosa, que ofrece una experiencia sensorial única, la de un viaje entre los pastos de montaña.

Entre los sabores otoñales más exquisitos, también se encuentra el queso El Ciucco de La Casara, un queso madurado en las pieles de las uvas pasificadas aptas para Amarone. En otoño, la sensación de la uva recién exprimida forma parte de la tradición de las bodegas venecianas... ¡un queso así no podía faltar! Se trata de un sabores dulce y alternativo, ideal para llevar como regalo a una cena, además de ser perfecto para compartir con nuestros invitados.

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Sabores de otoño: los embutidos de temporada

Entre los sabores de otoño no pueden faltar los embutidos. Ricos, sabrosos y versátiles, son realmente indispensables para una cena con amigos, servidos como aperitivo o como entrante. El viaje entre los sabores de otoño comienza con el Salame Mantovano, que nos garantiza una experiencia rústica llena de sabor. No en vano, la charcutería Pedrazzoli ha recibido en los últimos años numerosos reconocimientos por la altísima calidad de sus productos, entre los que destaca este embutido extraordinario y típico.

Continuamos con una panceta curada realmente exquisita, la de cerdo negro al vacío de la misma charcutería. Se trata de una panceta de rara delicadeza, producida con un enfoque particularmente cuidadoso en la raza del cerdo negro, una especie en peligro de extinción. Es una panceta sin gluten, biológica, sin fosfatos añadidos, sin aditivos ni lactosa. Es excelente si se disfruta sobre una rebanada de pan recién tostada, sobre la que se fundirá que es un placer.

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Sabores de otoño: los vinos de temporada

Entre los sabores de temporada no pueden faltar los vinos, en este momento en que se celebran las cosechas, y las bodegas están llenas de uvas y de aromas de mosto. Aquí están algunos de los mejores para la temporada.

Empezamos con el Valdobbiadene Prosecco DOCG procedente de las colinas de Cartizze. Aquí, la obra comienza con la espumantización de las uvas Glera, en la zona de Valdobbiadene, para dar al otoño una sensación espumosa.

Continuamos con el Valpolicella Ripasso DOC BIO, de Bonfanti, un gran vino tinto que puede acompañar platos sabrosos, carnes rojas, asados y caza. Se complementa perfectamente también con quesos curados.

Menú de otoño: consejos para una cena otoñal

Organizamos un menú de otoño con los productos característicos de la temporada. Los sabores no faltan y son todos de gran inspiración: solo se necesita un poco de ingenio para preparar una cena perfecta para disfrutar con amigos.

Uno de los productos típicos de la temporada es sin duda la calabaza. Pruebe nuestra Delica veronese, proveniente de las llanuras de la baja veronesa, el lugar ideal para desarrollar la calidad y la plenitud del sabor de la pulpa. Con la calabaza se pueden crear platos gourmets impresionantes: desde cremas hasta risottos típicos, hasta tortelli caseros y raviolis.

Si desea preparar un delicioso risotto de calabaza, recomendamos el Arroz Carnaroli integral de Terre del Bosco; con su sabor puro y pleno, realzará cada preparación y cada condimento, como la calabaza, los champiñones, o para preparar el famoso risotto con el tastasal veronés. ¡Pruébalo, es exquisito!

¿Quieren preparar un plato principal otoñal de seguro efecto? Pruebe el carpaccio con el Perlage de Trufa de Tartuflanghe: fácil de preparar, solo tendrán que disponer los platos con el carpaccio, el Perlage de Trufa colocado al lado de una ensaladita de rúcula y una lluvia de queso grana rallado. ¡El resultado, sin embargo, es digno de aplausos!

Para cerrar con broche de oro, prueben un producto realmente típico de la temporada: las visuolas en almibar, una variedad de guinda silvestre muy antigua. Las propuestas están deshuesadas y conservadas en tarros muy bonitos también para regalar; solo se añade un poco de azúcar y cáscara de limón, ¡porque no se necesita nada más para realzar su sabor!

Con las visuolas en almibar se pueden preparar deliciosas tartas o cheesecake; sin embargo, son excepcionales también para disfrutarlas así, una tras otra.

Sabores de otoño: con los sabores de excelencia de la temporada, solo nos queda desearles ¡buen provecho!