/ Nuestra revista / Salumificio Freoni Danzi: excelencia entre historia y tradición.
/ Nuestra revista / Salumificio Freoni Danzi: excelencia entre historia y tradición.
Cada historia nace en un lugar mágico para poder ser contada: un lugar perfecto, donde residen tradición, pasión y mucho gusto. A solo seis kilómetros del municipio de San Pietro in Cariano, en Valpolicella, se encuentra la pequeña localidad "Moro Freoni", donde hace muchos años Angelo Freoni, llamado precisamente el "Moro", transformó su pasión por los productos típicos locales en algo más, que lo acompañaría toda su vida. Así nacieron su pequeña trattoria y una carnicería, ambas de gestión familiar, que se proponían crear platos y carne de absoluta excelencia para la pequeña ciudad.
Dosolina no fue solo la esposa de Angelo, fue una verdadera columna vertebral de la tradicional trattoria y de la carnicería, nacida del inmenso amor por la transformación de la carne de su marido. La experiencia, las técnicas y el amor por los embutidos se convirtieron en los puntos cardinales de la familia.
A menudo no hay "secretos en el oficio", a veces solo hace falta mucha pasión, mucho esfuerzo y mucha humildad para alcanzar los propios sueños y así fue para Angelo Freoni, el mentor de la familia. Fue así que Angelo decidió dar el paso y transformar su carnicería en un verdadero laboratorio de exquisitices típicas: en 1926 nació el Salumificio Freoni Danzi. Gracias a la estratégica ubicación de este territorio, que bordeaba la Estatal del Brennero, la actividad comercial comenzó a desarrollarse notablemente. El Moro resultó ser un precursor de su tiempo además de un hombre jovial y lleno de intereses: abrió una tienda de vinos cuya licencia perteneció a la madre de su esposa Dosolina, quien fue la columna vertebral de la actividad. Vio nacer una especie de “autogrill“ que ofrecía a los clientes varios servicios. Fue uno de los primeros comerciantes en entender el poder de la publicidad colocando a lo largo de la carretera provincial, durante kilómetros, carteles promocionales con ofertas y descuentos.
La obra y la pasión del fundador Angelo Freoni son hoy llevadas adelante por sus herederos: la gestión del salumificio ha llegado a la cuarta generación. Su pasión, la experiencia en la cuidadosa selección de las materias primas y su trabajo artesanal han creado y crean hasta hoy la gran historia del Salumificio Freoni Danzi.
Los herederos del abuelo Angelo que han decidido continuar la tradición, el amor y la pasión por este trabajo son Danzi Adriano y Freoni Angiolina, Giampaolo y Ginetta Danzi, Alice y Annapaola Danzi.
La marca "Moro Freoni", ideada en honor al mentor Angelo, è una línea gourmet del Salumificio Freoni Danzi que se distingue por productos de alta calidad. Las carnes son seleccionadas cuidadosamente por expertos, para luego ser trabajadas a mano con amor y pasión para dar vida a productos únicos y renombrados en todo el territorio.
»ECHA UN VISTAZO A NUESTRA SELECCIÓN DE EMBUTIDOS FREONI DANZI«
Todos los productos que nacen en el Salumificio son elaborados a mano en respeto del medio ambiente y de las materias primas para resaltar aún más la calidad de la carne. Las manos de los artesanos del salumificio crean productos amados por todos, como el Roast-Beef, cuyo carne de res es cuidadosamente seleccionada por expertos. En la fase de preparación se utilizan aromas y especias naturales para dar un sabor único a esta carne selecta. La cocción en costra de sal resalta enormemente el gusto y las propiedades nutricionales, para garantizar al cliente solo productos de excelencia. La textura de este excelente Roast Beef è muy suave y fragante.
Entre los productos más amados y apreciados por los clientes se encuentra el Speckotto, un jamón cocido elaborado con piernas cuidadosamente seleccionadas y ahumadas solo con maderas preciosas, una verdadera delicadeza. Su sabor es único y delicado, cocido al vapor con el clásico método tradicional del Salumificio Freoni Danzi. Este producto, creado a mano por los artesanos, es naturalmente sin gluten, sin lactosa y libre de alérgenos, para permitir que todos disfruten de su bondad y singularidad.
Los artesanos que trabajan en el salumificio cuidan la calidad y la búsqueda de sabores únicos y particulares, así como el sabor del Salame Nostrano al ajo. Estamos hablando de un embutido de sabor intenso y sabroso. El salame es un producto típico de la tradición culinaria veneta que prevé un proceso de mezcla magra y dulce. Una exquisiteza.
También para el salame nostrano se utilizan carnes exclusivamente de alta calidad de cerdos italianos trabajadas a mano con el método tradicional que caracteriza a la familia Freoni Danzi. Después de un período de curación que varía de 60 a 90 días, se obtiene un embutido genuino, de calidad e irresistiblemente bueno.
Otro producto destacado del Salumificio Freoni Danzi es la carne salada de pechuga, obtenida de una cuidadosa selección de carnes de ganado adulto. La parte utilizada para este embutido es el corazón de la pechuga. El proceso de salado consiste en sumergir la pechuga en un recipiente con una salmuera enriquecida con aromas y especias, y a intervalos regulares se masajea para sazonarla adecuadamente. La carne salada de pechuga puede servir como un carpaccio, condimentada con lascas de grana y glaseado de vinagre balsámico. También puede servirse cocida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Renombrado, buscado y envidiado, el jamón "Il Ghiotto" del Salumificio Freoni Danzi es una verdadera excelencia que no solo podemos encontrar en nuestras mesas, sino también en las cocinas de los más grandes chefs de Verona y de toda Italia. Para crear este extraordinario producto se seleccionan solo las mejores piernas de cerdo nacionales, de las cuales se utiliza la mejor parte, la central.
La preparación de esta excelencia es muy delicada: se inyecta, con una baja inyección, una salmuera que otorga un sabor y un aroma inconfundibles. La carne es luego suavemente massageada durante 48 horas, rellenada con pistachos de Bronte y pasas sultanas y posteriormente atada a mano. Finalmente, se cocina exclusivamente al horno, obteniendo así un jamón único de alta calidad gracias a su sabor particular y su asombrosa suavidad.
El salumificio Freoni Danzi ofrece una amplia selección de embutidos cocidos, cuidadosamente elaborados a mano para garantizar siempre productos de alta calidad. Uno de los productos de excelencia es la porchetta rústica a la romana, un embutido de sabor único dado por el particular tipo de preparación de la carne de cerdo, elaborada con una mezcla equilibrada de aromas y especias naturales. La cocción lenta y al aire la hace crujiente y fragante, con una pulpa ideal para aperitivos y sándwiches.
Entre los embutidos cocidos más sabrosos y sabrosos encontramos la fesetta a las hierbas. Estamos hablando de un producto creado con una pechuga de cerdo magra y el ahumado con maderas preciosas que le otorga un sabor único e inconfundible. La fesetta se cubre luego con hierbas naturales para aromatizarla.
Otro producto cocido y listo para usar del Salumificio Freoni Danzi es el carré estofado producido con lomos exclusivamente nacionales. Se somete a una cocción ahumada con maderas preciosas: el ahumado natural asegura que el producto final resulte ligeramente ahumado y agradable al gusto. Ideal para servir como plato principal con guarniciones varias como verduras a la parrilla.
No se puede dejar de probar el magnífico ossobuco de Freoni Danzi, un ossobuco fresco sazonado con sal y especias, envasado en bolsas de papel de aluminio y cocido al vapor. Este particular tipo de cocción garantiza una excelente suavidad y al mismo tiempo una conservación más prolongada. El ossobuco ya cocido solo necesita ser calentado y asado para finalmente disfrutarse en compañía. ¡Imprescindible probar con papas asadas, una delicia!
Finalmente, entre los embutidos cocidos que nacen en este nido de calidad se encuentra el cotechino: se trata de un producto elaborado con carnes porcinas nacionales de primera calidad. Se trituran y se sazonan con aromas naturales para resaltar su bondad y dar un toque único. El cotechino es una especialidad artesanal típica de alta calidad, denominado también "El Codeghin" según el dialecto veneto. Es un delicioso plato típico de las fiestas navideñas y debe ser servido estrictamente caliente con un acompañamiento de puré, lentejas, chucrut o espinacas. ¡Una verdadera delicia que merece ser probada!
»ECHA UN VISTAZO A NUESTRA SELECCIÓN DE EMBUTIDOS FREONI DANZI«
Amantes de siempre de las excelencias, los expertos del Salumificio Freoni Danzi seleccionan desde siempre solo carnes de alta calidad, como la del pollo, que es muy ligera y fácil de digerir, muy recomendada especialmente en dietas hipocalóricas y para las dietas de los más pequeños. Gracias a su sabor delicado y simple, es ideal para crear muchas recetas que satisfacen al máximo los paladares incluso más refinados. El salumificio propone un pechuga de pollo al curry y naranja donde el pollo se cocina primero al vapor al vacío, aromatizado con juliana de cáscara de naranja y cubierto con una ligera espolvoreada de curry. Es un producto muy tierno, ligero y sabroso.
Otro producto muy delicado y sabroso es el pechuga de pollo a las hierbas: cocido al vapor al vacío y luego aromatizado con diferentes tipos de hierbas aromáticas. Puede presentarse como tajadas, en tiras o en una versión cremosa con jugo de limón.
La carne de pavo, al igual que la del pollo, es muy delicada y de sabor ligero. La pechuga de pavo asada es un producto que definitivamente hay que probar: se prepara con mitades de pechuga de pavo que se masajean delicadamente con aromas naturales y luego, posteriormente, se someten a cocción al vapor y después se asan para otorgarles un exterior crujiente muy sabroso que hace que el producto sea quebradizo e irresistiblemente delicioso.
Los embutidos elaborados con carne de pollo y carne de pavo son muy ligeros, magros y tienen un sabor irresistible gracias a su simplicidad.
Una gran mujer, amante de la cocina, del gusto natural y genuino, creadora de muchas recetas sabrosas: Nonna Angiolina es una figura fundamental en la tradición del salumificio. Nonna Angiolina fue la cocinera de la trattoria Freoni Danzi y a lo largo de sus muchos años de actividad ha ideado increíbles recetas únicas y sabrosas, para exaltar al máximo los sabores y la bondad de la carne de primera elección. Su experiencia en la cocina, resultado de esfuerzo y pasión, ha dado vida a una de las recetas secretas más amadas por todos: la tripa a la Angiolina.
El salumificio Freoni Danzi ofrece así una tripa ya lista, creada siguiendo precisamente una antigua receta. Pero se nos ha revelado un pequeño secreto de esta receta: una prerrogativa esencial es precisamente el repetido lavado al vapor de la tripa cruda. Solo después se cocina la carne en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y otros ingredientes rigurosamente naturales, de hecho, está libre de conservantes.
La Nonna Angiolina ha querido transmitir a las futuras generaciones, no un simple plato, sino algo más. Las recetas, ahora antiguas y tradicionales, son un verdadero patrimonio culinario porque conservan los verdaderos sabores genuinos y tradicionales de antaño.
Los productos del Salumificio Freoni Danzi son una verdadera excelencia de Valpolicella y todos están por descubrir: nosotros de Spaghetti & Mandolino valoramos la tradición y la excelencia, y por eso podrás encontrar los mejores embutidos Freoni Danzi también en nuestro comercio electrónico!
S&M
Le recomendamos que disfrute
español
ITALIA
ITALIA/EURO✔ ¡Ha añadido el producto a su carrito!
