Cierra los ojos e imagina una vasta extensión de tierra bajo el cielo azul y el sol radiante, a los pies del Etna. Piensa que te encuentras justo en el corazón de la Sicilia oriental, a medio camino entre el volcán que domina estas tierras y el mar, donde la tierra rica y el sol cálido del sur hacen crecer frutos y plantas impregnados de aroma y sabor. Y de hecho, es aquí, en Pedara, en la provincia de Catania, donde se encuentra la Azienda Agricola Due Palmenti, a una altura de aproximadamente 610 metros sobre el nivel del mar, en la contrada homónima de la cual la empresa tomó su nombre. Y como revela Martino Allegra, titular de la empresa agrícola, se trata de una realidad en expansión.
Partiendo de 2,5 hectáreas de terreno en 2019, la Azienda Agricola Due Palmenti se está expandiendo rápidamente y creciendo en fama gracias a los productos y a las hierbas de altísima calidad. De hecho, Due Palmenti se ocupa de la producción y comercialización de plantitas aromáticas, de las cuales el orégano es sin duda la joya de la corona, aunque no faltan otras hierbas aromáticas como mayorana, laurel, salvia, tomillo, romero, menta y chile, que en estos terrenos logran crecer de la mejor manera gracias también a las técnicas utilizadas, respetuosas del medio ambiente y de la biodiversidad, sin el auxilio de productos químicos.

Due Palmenti y la poesía del territorio siciliano

Como ya se mencionó, la empresa Due Palmenti se encuentra inmersa en un territorio rico en historia y tradiciones rurales transmitidas de padre a hijo, generación tras generación. Verdes colinas, masías, villas nobiliarias y terrazas, forman el telón de fondo de un paisaje que a los ojos de los viajeros parece estar fuera del tiempo y del espacio.
En estos terrenos se erige majestuoso el Etna, que otorga las condiciones ideales para poder cultivar los productos de la tierra. De hecho, el territorio etneo tiene características climáticas que lo hacen único: los inviernos son templados y moderadamente lluviosos, mientras que los veranos son cálidos y muy soleados. El terreno volcánico es arenoso, por lo tanto ligero y rico en microelementos traídos por las coladas de lava que numerosas veces han borrado este territorio y obligado a las personas del lugar a empezar de cero. Se trata de un lugar encantador, particularmente propenso e ideal para albergar una gran variedad de cultivos típicos locales, entre los que se encuentran las hierbas aromáticas, que se distinguen por sus intensos aromas y que desprenden sabores, gusto y fragancias particularmente fragantes, únicos en su tipo gracias a las características ofrecidas por la zona.

Due Palmenti: el inconfundible orégano siciliano

El orégano es una hierba aromática única que en la cocina tiene numerosos usos posibles. Esta hierba, secada, se ha utilizado en la cocina desde la antigüedad en la cuenca del Mediterráneo. Puede ser usada como ingrediente principal en la salsa de tomate y para aromatizar platos a base de carne y pescado, salsas, quesos, focaccias, ensaladas y sopas. 
El orégano siciliano es sin duda el más buscado y renombrado. Crece en latitudes montañosas y de pie de monte, y es precisamente esta particular ubicación la que le confiere un aroma intenso y totalmente característico.
No es casualidad que el término orégano provenga del griego "oros", montaña, y "ganos", alegría, y significa por lo tanto alegría de la montaña. El orégano seco siciliano de la Azienda Agricola Due Palmenti es, por lo tanto, la esencia de Sicilia, de su territorio y de sus aromas. Due Palmenti ha decidido valorizzar este producto típico local, llevándolo a la atención del gran público.

Para recoger la esencia del orégano siciliano y reapresentarlo a los amantes de este delicioso aroma, Due Palmenti utiliza las sumidades floridas del orégano recolectadas durante el verano, que luego se reúnen en ramos y se someten a secado a la sombra, en locales cálidos, secos y bien ventilados, o en deshidratadores, de modo que se mantenga inalterado el aroma, con el fin de prolongar así su conservación.
Todas las fases se realizan a mano, desde el trasplante hasta la eliminación de las hierbas malas, pasando por la recolección, el secado y el envasado, imprimiendo así una clara connotación territorial al propio producto.

Due Palmenti y la importancia del medio ambiente

¿Podía una empresa agrícola como Due Palmenti no tener un ojo atento al territorio que permite cultivar sus productos? Due Palmenti, para preservar el entorno circundante y su belleza, se propone como objetivo primordial ofrecer a sus clientes productos agrícolas y servicios de elevados estándares de calidad mediante la implementación de una forma de agricultura sostenible de bajo impacto ambiental, para ofrecer productos saludables y genuinos y valorizar las particularidades territoriales y las tradiciones locales, intentando conjugar de la mejor manera tradición e innovación.

Las hierbas aromáticas y las especias se cultivan mediante el uso de fertilizantes orgánicos, sin recurrir a productos químicos de síntesis, respetando el medio ambiente y la biodiversidad. Todas las fases de realización se llevan a cabo a mano, operaciones que son indudablemente costosas en términos económicos, pero que otorgan características de gran calidad y genuinidad al producto final.

En definitiva, las hierbas de Due Palmenti son sin duda únicas e inconfundibles. Si no quieres perderte el verdadero sabor y aroma del orégano seco, ¡no dejes escapar los productos de Due Palmenti!

S&M