Garda Egg Co: huevos coloridos de crianza virtuosa

¡Amantes de los huevos, atención! En Spaghetti&Mandolino ha llegado la gallina de los huevos de oro, es decir, “The Garda Egg Co.” Descubramos de inmediato cómo nació este proyecto y sobre todo qué tienen de especial nuestras protagonistas, huevos coloridísimos y aromáticos, así como nunca los has visto antes.
 

The Garda Egg Co: cuando la naturaleza te inspira

The Garda Egg Co es un proyecto nacido del ingenio de una mujer, Federica Bin, en una etapa de su vida caracterizada por un importante cambio. Una nueva casa grande, luminosa, con mucho terreno y frescos bosques, y, a lo lejos, la línea azul del lago de Garda.

Un tranquilo puerto después de años de ritmos intensos y apresurados. En este contexto tranquilizador ha surgido espontáneamente el deseo de tener animales, obedeciendo al llamado de la naturaleza y a la simplicidad de las pequeñas cosas. En fin, ¿cómo resistirse cuando estás rodeado de un paisaje rural tan hermoso?

Un día, el giro: a Federica le hablan de los huevos coloridos, excepcionales por su belleza y sabor, producidos por gallinas de razas especiales. Y así, casi por juego, Federica Bin compró una decena de gallinas de diferentes razas, cautivada por la idea de esos huevos superiores cada vez más solicitados por grandes chefs, pasteleros y heladeros por sus excepcionales cualidades.

Luego comienzan las investigaciones: ¿cómo obtener huevos coloridos y saborosos, bonitos y ricos para comer? Descubre entonces que estos huevos son verdaderos productos gourmet procedentes de criaderos virtuosos y obtenidos de gallinas criadas en libertad y al aire libre en grandes espacios, alimentadas exclusivamente con granos orgánicos certificados, una elección ética compartida de inmediato con profunda convicción por Federica.

Así es como comienza la aventura: disponiendo del lugar ideal y de una sincera y creciente pasión, Federica Bin fundó la empresa agrícola “The Garda Egg Co.” y emprendió para la crianza de sus gallinas el camino del respeto y el amor hacia la naturaleza y los animales que distingue a los criaderos virtuosos y guiados por nobles ideales.

Los resultados no se hicieron esperar: cada día la empresa, en continua evolución, amplía su producción. Por otra parte, es difícil resistir al encanto de estos huevos: coloridísimos, en tonos marrones, verdes y azules, ofrecen una rica variedad de aromas y sabores.

De las 10 de los inicios, hoy “The Garda Egg Co.” ha alcanzado las 100 gallinas y en breve, con nuevas inversiones en estructuras de refugio y terrenos, serán más de 500. Un proyecto emocionante que lleva a cabo la misión empresarial: dar valor a lo que es la verdadera calidad de la naturaleza.
 

The Garda Egg: las variedades de huevos ofrecidas

Ha llegado el momento de conocer a las protagonistas de esta historia: ¡las gallinas! Federica Bin, después de una cuidadosa investigación, ha identificado algunas razas específicas para la producción de sus huevos. Algunas vienen de muy, muy lejos.

Las razas de gallinas ponedoras criadas en la finca de la empresa agrícola son Australorp, Araucana, Olive Egger, Marans, New Hampshire, Livornese blanca y Livornese roja.

La gallina Australorp proviene de la calurosa Australia. Los huevos son de un bonito color marrón claro, casi un beige neutro y uniforme. La Araucana es originaria de los Andes chilenos. Los huevos tienen un suave color verde agua, casi tendente al celeste.

Se caracterizan por un aroma y un sabor muy particulares de cerfoglio, dulce y salado, cálido, compacto. Son ideales para tortillas o para disfrutar poco y duros, para saborear plenamente todos los aromas.

Otra raza es la Olive Egger, una variedad híbrida peruana nacida del cruce entre una Marans y una Araucana. Como su nombre indica, pone huevos de color verde oliva, en varias tonalidades degradadas, absolutamente exquisitas a la vista y al paladar.

El aroma es muy delicado y elegante, vegetal, recuerda mucho a los matices de mirto. Precisamente por la extrema delicadeza de este huevo, el consumo ideal sería en tortillas o en ensaladas, para enfatizar las notas herbales.

Llegamos entonces a las gallinas Marans, originarias de las costas atlánticas francesas, cuyos huevos se caracterizan por el color “marrón” y por los aromas de madera perfumada, embriagadores, completos. Son tan sabrosos que lo ideal sería consumirlos no solo duros o a la copa, sino incluso crudos.

Pasamos a las New Hampshire, que provienen directamente de los Estados Unidos. Estos huevos son de un bonito color rojizo, un color que recuerda las tierras mármoles y áridas del sur de los EE. UU.

El aroma de estos huevos es muy particular: recuerdan a la mantequilla fresca, son oleosos, intensos. Precisamente por este motivo son ideales para poco, cocción a la coque y para elaborar la reina de las salsas: ¡la mayonesa!

Regresamos a Italia con una raza completamente nuestra, la Livornese, tanto blanca, de huevos blancos, como roja, de huevos rojos. No hay que gastar muchas palabras sobre estos huevos: elegantes, dulces, sabrosos y completos, son perfectos para realzar los sabores, por lo tanto, para preparar pasta fresca, crema pastelera y mayonesa.
 

The Garda Egg Co.: una empresa especial

The Garda Egg Co ofrece un bonito abanico de productos de alta calidad en una perspectiva que va más allá de lo orgánico. En la base de la filosofía de la empresa están el bienestar del animal, el medio ambiente y también la alimentación.

Las gallinas son criadas al aire libre y en libertad en espacios adecuados y en un contexto ambiental natural donde los animales pueden correr, rascar y vivir una vida plena.

Los huevos de The Garda Egg Co no solo son una nueva frontera del sabor y de la experiencia gustativa, sino también la adopción de una nueva filosofía empresarial que pone en primer lugar el bienestar del animal y del medio ambiente.

Entonces, ¿cómo resistir a estos huevos? Si quieres descubrir los sabores y aromas de los huevos de The Garda Egg Co., muy solicitados también por los más grandes chefs y pasteleros, te esperamos en nuestro portal, donde podrás encontrar solo huevos blancos pequeños y medianos o una selección de huevos coloridos, para sorprender a tus comensales con aromas completamente nuevos.

¿Qué esperas para probarlos?

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