Entrantes de verano y recetas rápidas para el calor.

¿Estás buscando aperitivos estivales y recetas rápidas? Te entendemos. Con el calor extremo de las semanas del verano, hay días en los que la idea de encender los fogones y pasar horas en la cocina provoca sudor frío. La ganas de cocinar son pocas y se prefiere comer ligero, eligiendoverduras, frutas y pescado fresco. 
Así que no te preocupes: ¡aquí están nuestras ideas!

Recetas estivales rápidas perfectas para cualquier ocasión

Aperitivos estivales fáciles para un aperitivo rápido

Lo primero que se viene a la mente cuando se habla de recetas rápidas de verano es sin duda la bruschetta. Un aperitivo italiano por excelencia, la bruschetta se prepara con el rey de las frutas estivales, el tomate: seguramente uno de los platos más populares gracias a su frescura y sabor. La bruschetta es adecuada en cualquier ocasión: como aperitivo, merienda, como aperitivo o como plato único si no tienes mucha hambre… En resumen, siempre son perfectas. Existen muchas variantes de bruschetta, pero hemos decidido ofrecerte la receta clásica, muy fácil y muy económica, ideal para "reciclar" posibles sobras de pan.

Para seis piezas necesitarás: 
-    6 rebanadas de pan casero (si son un poco viejas, mejor)
-    250 g de tomates 
-    Un diente de ajo
-    Algunas hojas de albahaca fresca (también puede ser orégano)
-    Aceite de oliva virgen extra
-    Sal al gusto
-    Pimienta 

Comienza cortando los tomates en trozos. Puedes elegir la variedad que prefieras: cherry, datterino, tomate amarillo o del Piennolo… ¡Tú decides! Lo importante es que sea un buen tomate, maduro, dulce y fragante. Después de todo, será el protagonista de nuestra bruschetta, así que es importante que tus tomates sean sabrosos. Transfiere a un bol y adereza con aceite, sal, una pizca de pimienta y un diente de ajo. Luego, deja reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos, para que la ensalada tome sabor.
En este punto, puedes concentrarte en el pan. Corta en rebanadas bastante gruesas (unos dos centímetros, no más), luego calienta la parrilla y tuesta el pan por ambos lados. ¡No cometas el error de alejarte de los fogones, un instante de distracción puede quemar las rebanadas! Toma un diente de ajo y pásalo ligeramente sobre el pan aún caliente. Toma de nuevo los tomates y añade algunas hojas de albahaca, luego colócalos sobre las rebanadas de pan, rociando con el delicioso jugo que se habrá creado. ¡Y listo! Tus bruschettas están listas para comer. 

Otra idea muy versátil es la ensalada de feta y sandía, hasta hace poco no muy conocida, pero ahora se está convirtiendo en un clásico. El sabor de la feta combina extrañamente bien con el de la sandía, cuya dulzura se atenúa gracias a un chorrito de limón.

Para tu ensalada, para alrededor de 4 personas, necesitarás:
-1 rebanada gruesa de sandía
-200 g de feta
-1/2 cebolla de Tropea
-50 g de aceitunas negras sin hueso
-1 pepino
-menta al gusto
-Una cucharadita de jugo de limón
-Sal al gusto
-Aceite al gusto

Comienza a limpiar y preparar las verduras. Limpia los pepinos, lávelos y quita la piel, luego córtalos en rodajas no muy finas. Pela la cebolla y haz rodajas finas. Toma las aceitunas y quita el hueso, luego incorpora todo. Corta la feta en cubos y haz lo mismo con tu rebanada de sandía, intentando quitar todas las semillas (lo ideal sería elegir una variedad sin semillas para facilitar el trabajo). Incorpora los ingredientes en un bol, luego añade la menta, el aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de limón y ajusta la sal. ¡Y ya está, tu ensalada veraniega está lista para disfrutar! ¡No puede ser más rápida y fresca!

Recetas estivales fáciles y rápidas, los primeros platos

Ahora pasemos a los primeros platos, que incluso en verano, no pueden faltar en las mesas italianas. Da rienda suelta al pescado y las verduras también en este caso y prepárate para volver a ver el ragù a la boloñesa, con su larga cocción, en otoño. 
La primera entre las recetas estivales rápidas de primeros platos que queremos proponerte es sin duda la pasta en barco, originaria de la Isla de Elba. Se trata de un primer plato realmente sabroso, ideal para los amantes de la pasta y el pescado. Además, ¡es muy fácil de preparar!

Para 5 personas necesitarás:
-400 g de Penne Rigate
-400 ml de nata para cocinar
-1 kg de almejas frescas
-1 vaso de vino blanco
-1 cebolla
-4 dientes de ajo
-1 chile rojo
-1 manojo de perejil
-2 yemas de huevo fresquísimas
-Aceite de oliva virgen extra al gusto
-Sal al gusto

Primero, pon a purgar las almejas en abundante agua fría con sal, dejándolas toda la noche, para que no tenga arena. Solo después de este paso podrás iniciar la preparación de tu pasta, que es muy, muy rápida. Pon una olla con abundante agua salada al fuego y cocina la pasta, que debe quedar al dente. Mientras tanto, coloca una sartén (debe ser bastante amplia porque luego deberás saltar la pasta) al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra y sofríe el ajo y la cebolla (esta última debe estar bien picada) a fuego bajo. Cuando el ajo esté dorado, retíralo, luego añade las almejas bien enjuagadas y el chile picado, desglasa con el vino blanco y deja cocinar durante unos diez minutos, hasta que veas las almejas abiertas. Mientras tanto, escurre la pasta y saltéala en la sartén junto con las almejas durante un par de minutos. Añade la nata y el perejil picado, luego mezcla y ajusta la sal, luego añade las yemas, todo a fuego bajo. Las yemas no deben cocer, así que mezcla durante un minuto y luego apaga el fuego. ¡Y listo! Un plato absolutamente delicioso, ideal para un buen almuerzo veraniego, quizás acompañado de una buena botella de vino blanco.

Otra idea de primer plato es la pasta con calabacines y philadelphia, ya un clásico estival ideal para comer tanto caliente como frío.

Para cinco personas necesitarás:
-450 g de fusilli
-200 g de Philadelphia o queso similar
-2 calabacines grandes
-2 cucharadas generosas de Parmigiano Reggiano
-Sal al gusto
-1 diente de ajo
-Aceite de oliva virgen extra

Esta receta es muy sencilla. Pon una olla con agua salada al fuego. Por otro lado, lava los calabacines y córtalos en trozos pequeños.
Coloca una sartén amplia al fuego con un hilo de aceite, luego sofríe el ajo. Cuando esté dorado, retira el diente y añade los calabacines. Por otro lado, si el agua hierve, empieza a cocinar la pasta. Deja cocinar los calabacines durante cinco minutos más o menos, o hasta que estén tiernos. En este punto, puedes hacer dos cosas: o dejas los calabacines en trozos o los trituras para tener una salsa más cremosa y una pasta más colorida. Nosotros decidimos dejar el calabacín en trozos. 
Añade en la sartén el philadelphia y el parmesano con dos cucharadas del agua de cocción, luego mezcla y combina bien. Añade la pasta y ¡voilà!, ¡listo!

Recetas estivales rápidas, algunas ideas para segundos platos

Si estás buscando recetas estivales rápidas para una cena ligera y saciante, tenemos algunas propuestas para ti. 
Primera de todas es la ensalada de pollo.

Para 5 personas necesitarás:
-500 g de pechuga de pollo
-1 calabacín
-Un puñado de aceitunas taggiasche
-1 zanahoria en juliana
-1 cebolla roja de Tropea
-Un cucharada de cebollino
-Aceite de oliva al gusto
-Sal fina al gusto

Corta el pollo en trozos, luego cocínalo en la sartén con sal y un hilo de aceite. Por otro lado, ralla la calabacín y la zanahoria. Corta la cebolla en rodajas muy finas y pica el cebollino. Deshuesa las aceitunas. En este punto, cuando el pollo esté frío, incorpora los ingredientes y adereza con sal y aceite. ¡Delicioso!

Para los amantes del pescado, proponemos un delicioso filete de pez espada con aderezo de menta.

Para cinco personas necesitarás:
-mitad de una taza de aceite de oliva virgen extra
-un manojo de menta fresca picada
-1 limón exprimido fresco
-1 diente de ajo picado
-Sal al gusto
-Pimienta al gusto
-5 filetes de pez espada

Prepara el aderezo mezclando en un bol el aceite, la menta, el limón, el ajo, la sal y la pimienta. Deja reposar el aderezo durante una hora. Cuando sea el momento de cocinar, calienta una plancha y mientras tanto pincela los filetes de pescado con el aderezo y luego átalo por ambos lados hasta que estén bien cocidos por dentro. Luego, emplata y adereza con el aderezo restante. Añade un poco de ensalada y aquí tienes una de las recetas estivales rápidas más frescas que hay!

Recetas estivales rápidas para tus postres

¿Recetas estivales rápidas para postres? Claramente no podemos dejar de hablar de la mousse! Para una deliciosa mousse de pistacho necesitarás muy pocos ingredientes:
-200 ml de nata para montar 
-100 g de crema de pistacho endulzada
-granillo de pistacho para decorar
-un cucharada de escamas de chocolate blanco

Bate la nata (atención, para que se monte debe estar bien fría), luego añade la crema de pistacho e incorpora suavemente. ¡Y listo! Sirve la mousse en tazas pequeñas de café y decora con un poco de granillo de pistacho y algunas escamas de chocolate blanco. Antes de servir, deja reposar la mousse en el frigorífico durante un par de horas.

Entre las recetas estivales rápidas más populares también está la del helado, realmente muy fácil.

Para un recipiente de medio kg necesitarás:
-250 g de fruta congelada (mejor elegir la de temporada, como melón y duraznos)
-250 g de yogur griego sin azúcar
-Si los azúcares de la fruta no son suficientes para tu gusto, miel o azúcar en polvo para endulzar

Lava la fruta, luego córtala en trozos y congela durante al menos ocho horas. Luego, vierte la fruta en una licuadora, añade el yogur y el edulcorante elegido. Acciona y mezcla durante unos segundos, hasta que se forme una crema. ¡Y listo! Un delicioso helado totalmente natural y hecho en casa. Antes de servir, déjalo suavizar un poco. ¡Será delicioso!

Las propuestas de recetas estivales rápidas, como habrás notado, son realmente numerosas desde los aperitivos hasta el postre. Así que sí, ¡podrás comer bien incluso con el calor! ¿Cuál será la primera receta que probarás?

María Nardone

S&M