Linguine al limón, receta de un plato principal original.

Las linguine al limón son un primer plato fácil y rápido, sin duda inusual, pero con un sabor aromático y delicado. El limón, claramente, es el gran protagonista de este plato, y no es casualidad que su perfume cítrico en la pasta te sorprenderá.
Hablando de pasta: sobre esta última tienes libertad de elección, aunque es mejor optar por pasta larga, y si lo deseas, también puedes elegir pasta fresca, tal vez hecha en casa si tienes la ocasión, con harina y sémola refinada. La única precaución que debes tener es estirar bien la pasta, que debe ser fina y adecuada para la preparación de las linguine. Tranquilo, incluso en caso de que decidieras hacer la pasta fresca, la salsa no te llevará mucho tiempo, especialmente si los ingredientes son de calidad. En este caso, ¡aroma y sabor están asegurados!

Los limones en la cocina

¿Las linguine al limón te parecen un plato inusual? ¡Nada más equivocado! El limón es una fruta muy versátil y sería una verdadera pena limitarlo solo a los postres o a los aderezos. Esta fruta, típica de las tierras cálidas, puede realmente cambiar el destino de un plato.

Puedes usar tanto el jugo de limón, obtenido de la presión de la pulpa y perfecto como aderezo o para dar sabor a bebidas y ensaladas o diferentes primeros y segundos platos, sino también la cáscara, que a menudo es incluso más buscada que la pulpa y las semillas porque es ideal para dar una delicada nota cítrica a las preparaciones. Claramente, en este caso es necesario utilizar cáscaras comestibles de limones de Sorrento o Amalfi, genuinos y muy fragantes. No tendrás que hacer nada más que "pelar" el limón, un poco como si quisieras pelar una manzana, pero sin llegar a la parte blanca, que es la más amarga de la fruta. Si no necesitas rodajas gruesas de limón, también puedes pensar en rallarlo, de modo que tomes de la cáscara solo la parte realmente fragante. ¡Pero ahora, pongámonos a trabajar!

Receta de linguine al limón, así es como prepararlas

Las linguine al limón son una receta realmente facilísima que requiere pocos ingredientes, pero de calidad. ¡Atención a los limones: deben ser biológicos y comestibles! Dicho esto, comencemos.
Para cuatro personas necesitarás:
•     350g de linguine
•    Jugo de un limón recién exprimido (¡no uses jugo de limón en botella, matas el plato!)
•    Cáscara de un limón rallada fresca 
•    40g de mantequilla
•    Aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas
•    Sal al gusto
•    Perejil fresco picado al gusto.

Lo primero que debes hacer es poner a hervir una olla con abundante agua con sal. Mientras esperas que hierva, toma tu limón. Lávalo y sécalo bien, luego ralla la cáscara, evitando la parte blanca que es la más amarga de la fruta. En este punto, exprímelo para obtener el jugo, eliminando las semillas en caso de que caigan dentro. En una sartén, calienta el aceite y la mantequilla cortada en trozos, luego agrega la cáscara rallada y a fuego bajo deja que se derrita y se mezcle. Luego une el jugo de limón colado, revuelve con una cuchara y apaga. Cocina la pasta, luego escurre al dente las tus linguine y agrégalas a la sartén, mezclando y añadiendo según sea necesario un poco del agua de cocción. Apaga el fuego y agrega el perejil picado finamente. ¡Y listo! Tus linguine están listas para ser servidas, tal vez acompañadas de un crudité de pescado y un buen vaso de vino blanco.

Linguine al limón con gambas, ¡una receta para chuparse los dedos!

El pescado y el limón son la combinación perfecta. No es casualidad que junto a los platos de mar se sirva alguna rodaja de limón y, de hecho, esta combinación es realmente digna de probar, incluso con la pasta. Te presentamos por lo tanto las linguine al limón con gambas, un primer plato muy fragante con un sabor mediterráneo.
Para cuatro personas necesitarás:
•    350g de linguine (también en este caso son buenas hechas en casa, siempre que sean finas)
•    200g de gambas
•    1 limón comestible, preferiblemente de Amalfi
•    60g de pistachos para triturar, mejor si son de Bronte
•    1 diente de ajo
•    Aceite de oliva virgen extra al gusto.
•    Pimienta al gusto.

Comencemos la preparación de este delicioso plato. Pon una olla de agua con sal al fuego, enciende la llama y pasa al aderezo. Toma una buena sartén antiadherente, luego deja sofreír el ajo a fuego bajo. Lava y seca el limón, rallalo y agrega la cáscara a la sartén. Deja que se mezcle durante un minuto, luego apaga el fuego y elimina el ajo. Lava, limpia y pela las gambas, teniendo cuidado de no dejar la cáscara en el gambareto, ya que podría ser muy molesto encontrar un trozo mientras comes. Sofríe las gambas en la sartén a fuego bajo, agrega una pizca de pimienta y deja dorar durante un par de minutos.
Cuando el agua haya hervido, cocina la pasta al dente y luego saltéala en la sartén junto con las gambas y dos cucharadas de jugo de limón previamente exprimido y un cucharón de agua de cocción, revolviendo durante un par de minutos. En este punto, ¡sirve! Presenta el plato cubriendo con una buena cucharada de pistachos triturados. ¡Será una verdadera delicia!

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Las linguine al limón son un plato muy fragante que evoca los aromas y sabores del Mediterráneo, ideal para todos los amantes de esta fruta y para aquellos que siempre quieren sentir olores veraniegos.
Prepara este plato para un buen almuerzo en compañía de tus amigos, tal vez con un delicioso aperitivo de pescado y un vino blanco de calidad.
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