Alpa, productos calabreses a base de castañas premiados.

Alpa es una floreciente realidad ubicada al pie de la Sila piccola, en Calabria, especializada en la elaboración y transformación de uno de los frutos más típicos del territorio, a saber, Su Majestad la castaña.
Desde 1960, Alpa se ha especializado en la producción y procesamiento de castañas frescas y de productos derivados como harina, mermeladas y conservas. Los productos de Alpa son una verdadera delicia, fruto de la calidad de los ingredientes y la tradición, y no somos los únicos que lo decimos. De hecho, Alpa ha logrado conquistar también a The WineHunter gracias a algunos productos que le han permitido obtener el WineHunter Award. ¿Listo para descubrir algo más sobre esta empresa y los productos que le han permitido ganar este prestigioso premio? ¡Entonces sigue leyendo!

Alpa, la tradición artesanal italiana

Alpa nace en 1996, año en el que se consolida la actividad de comercialización iniciada por la familia Gualtieri en 1960. A lo largo de los años, la empresa ha crecido mucho y ha ampliado progresivamente la gama de productos, que hoy puede presumir de numerosas mermeladas, cremas y conservas de primera calidad. La filosofía, sin embargo, ha permanecido la misma de siempre: valorar la materia prima produciendo productos de excelencia que reflejen la tradición italiana, pero que al mismo tiempo agreguen un toque de novedad. La producción, que asciende a aproximadamente 5000 quintales al año, se lleva a cabo artesanalmente en el establecimiento de Rogliano (CS), estructurado en tres departamentos distintos que operan según normativas diseñadas para maximizar la naturalidad del producto y la seguridad alimentaria. La elaboración artesanal preserva la calidad y las propiedades de las materias primas seleccionadas, 100% italianas. De hecho, solo se utilizan los mejores frutos de temporada italianos para realizar productos de excelencia, genuinos y naturales, preservando la calidad de la fruta rigurosamente fresca, sin el uso de conservantes ni colorantes.

Alpa, los principios naturales que guían a la empresa

Los productos Alpa son genuinos y siempre han respetado los mismos principios, pocos pero valiosos. Durante más de 60 años, Alpa ha permanecido fiel a la configuración original, trabajando solo con fruta fresca de temporada, sin el uso de productos elaborados o semielaborados, llevando a cabo el proceso de manera artesanal y utilizando únicamente azúcar de caña, limitando las dosis para no sacrificar el sabor y el aroma de la materia prima. Para fortalecer esta configuración, motivo de gran orgullo para la empresa que ha logrado alcanzar resultados excepcionales, también se ha incrementado la producción orgánica, que hoy representa aproximadamente el 70% de la producción. Pero, ¿cuál es la materia prima de la que estamos hablando? Bueno, los productos Alpa son realmente muchos y todos exquisitos, pero la empresa ha alcanzado la excelencia, tanto en Italia como en Europa, especialmente gracias a las castañas. Antiguamente llamadas "el pan de los pobres", hoy se consideran un alimento delicado y precioso, ingrediente gourmet de muchos platos tanto dulces como salados. Descubramos juntos cómo Alpa ha decidido valorar este ingrediente.

Alpa, los productos WineHunter (y no solo)

No queremos hacerte esperar más, por lo que te revelamos inmediatamente cuáles son los productos Alpa reconocidos con el WineHunter Award.

El primer producto está encerrado en un pequeño frascos que, una vez abierto, te envolverá con el aroma que se desprenderá. Hablamos de las Castañas asadas con crema de chocolate, una variante deliciosamente golosa de la clásica crema de chocolate. Los productos utilizados son castañas enteras italianas de calibre medio de primera elección, preparadas con un proceso de cocción a fuego lento que preserva sus propiedades organolépticas y que luego se sumergen en una intensa crema de chocolate negro, categóricamente sin aceite de palma. Las castañas asadas con chocolate son perfectas tanto para disfrutar como postre como para condimentar platos salados a base de carne, como la ternera. Absolutamente deliciosas.

Otro producto premiado son las castañas asadas en jarabe de ron, una variante muy sabrosa del famoso producto de la tradición otoñal italiana. Las castañas, después de ser peladas y seleccionadas, se sumergen en un jarabe de ron. Las castañas asadas en jarabe de ron son extremadamente versátiles: perfectas como postre, son el ingrediente ideal para realizar dulces con un relleno particular y como acompañamiento de helados de sabor simple.
En resumen, los productos que acabamos de ver son asegurados, una verdadera delicia para probar al menos una vez en la vida, pero los otros productos de la gama tampoco deben ser subestimados.

Por ejemplo, un producto muy interesante son las Penne de harina de maíz y castañas BIO, realmente particulares por su dulzura y consistencia, ideales también para quienes buscan productos sin gluten. Esta pasta, extruida en bronce, es la unión del perfecto mix entre harina de maíz y de castaña. Excelente con pesto o salsa de nueces, pero siendo ya muy sabrosa, es perfecta para disfrutarla también con salvia y mantequilla, dos ingredientes que realzarán el aroma de estas deliciosas penne.

Pasando a las cremas, también es interesante la crema de castañas con chocolate negro, también premiada por The WineHunter, una creación golosa que aporta un toque de dulzura a tus snacks. Con un sabor natural, genuino y refinado, esta crema es perfecta para una merienda o un desayuno delicioso pero sofisticado. Producida sin el uso de colorantes ni conservantes, esta crema se convertirá en tu aliada número uno para tus desayunos más golosos!

Si en cambio quieres una crema dulce que te permita disfrutar al máximo del aroma y la simplicidad de las castañas, no puedes dejar de probar la crema de castañas BIO de Alpa, también premiada por The WineHunter, una preparación dulce y agradable compuesta únicamente de castañas orgánicas con la adición de azúcar de caña BIO. Esta crema es perfecta sobre pan o tostadas, quizás como alternativa a la crema de avellanas, pero también se utiliza bien si se usa para rellenar tartas o empanadas, o si se combina con quesos frescos para aperitivos sabrosos.

Si en cambio deseas hacer un stock de castañas asadas enteras, entonces debes probar las castañas asadas al natural, un producto que refleja la tradición del made in Italy y que permite tener siempre a mano la clásica castaña asada, suave y ya pelada, conservada en agua y azúcar. Las castañas, cocidas a fuego lento, se presentan enteras, de modo que puedan disfrutarse como snack o postre o como ingrediente principal para tus platos dulces o salados.

Los productos Alpa son buenos y genuinos, preparados trabajando las castañas según la tradición italiana, para preservar sus cualidades organolépticas. Las preparaciones de Alpa son un maridaje de aromas y sabores donde la castaña es literalmente la protagonista. Si deseas descubrir las mil matices aromáticas de este ingrediente, ¡echa un vistazo a nuestra selección entre la que también se destacan los productos premiados por The WineHunter!