Descubramos un espumoso nuevo e intrigante

Cuando hablamos de vinos espumosos italianos, decimos Prosecco. Desafortunadamente, a veces también se menciona cuando no tiene nada que ver. Pero esa es la fuerza de este vino, cuyo nombre se ha convertido en sinónimo de vino espumoso italiano. Sin embargo, la realidad es que hay muchos espumosos italianos y, para ser sinceros, cada vez más. En la mayoría de los casos, ¡son muy buenos! También se producen muchos en el sur, con resultados cada vez mejores.

Pero hay una zona en Veneto donde las uvas crecen en un suelo volcánico increíble que ofrece uvas con una fuerte acidez, ideales para la producción de espumosos con gran frescura y carácter. Es la zona de Calvarina, el volcán extinto más alto de toda la región pedemontana alpina italiana. En sus laderas, afloran basaltos colinares y las superficies están surcadas por lavas fósiles negras que estamos acostumbrados a ver en otros volcanes aún activos, como el Etna. La tradición vinícola de estas tierras es antigua y las uvas cultivadas desde siempre son la Durella. Una uva que los viticultores y habitantes locales solían llamar "cagnina" o "rabiosa", términos que reflejaban su fuerte acidez, con una importante cantidad de ácido málico que acentúa la percepción ácida de las uvas. Hasta hace unos veinte años, se trataba de un vino tranquilo que se enviaba principalmente a mercados internacionales, especialmente al alemán, para la producción de sus espumosos Sekt. Los productores decidieron entonces crear su propio espumoso, y algunos visionarios ya habían comenzado este camino. Entre ellos, el ingeniero Cecchin, el enólogo Marcati, y unos pocos más. Cecchin, en particular, se centró en la producción de espumosos mediante el método clásico, que aún hoy ofrece grandes resultados. Con el tiempo, la producción de Durello ha crecido y hoy representa un fenómeno en constante expansión.

En Spaghetti & Mandolino, hemos seleccionado dos Lessini Durello de Fattori. Antonio es un purista enamorado de sus tierras en Terrossa y Brenton, donde tiene su hogar y la cueva volcánica donde envejece sus vinos.
El Durello Singhe se obtiene de uvas 100% Durella y representa la esencia de este territorio con una frescura y estructura de gran disfrute. Pero también recomendamos su Método Clásico de 36 meses. Antonio ha domado la Durella y ha creado un producto de gran intensidad y atractivo organoléptico. Un Método Clásico elegante, de los mejores en su denominación. No te dejes engañar por el nombre Durello... son vinos de gran frescura y disfrute, con una calidad que te sorprenderá.
Un espumoso que no puede faltar en tus bodegas.