Receta91: de una amistad un proyecto para descubrir la autenticidad.

Una amistad es para siempre, y sus valores también. Este podría ser el lema de Ricetta91, un proyecto nacido precisamente de una historia de amistad, pasión y valores genuinos, de los cuales la tierra, esa de los Colli Euganei en ese de Monselice, en la provincia de Padova, es la Musa inspiradora. Los protagonistas de nuestra historia son Matteo y Luca, dos chicos amigos desde pequeños, unidos por la misma indeleble pasión por la naturaleza y la buena comida, entendida como sabrosa y sana. ¿Estás listo para descubrir su historia? Entonces solo te queda seguir leyendo.

Ricetta91: los valores en la base

La historia de Ricetta91 comienza con una larga amistad, la de Matteo y Luca. Amigos desde siempre, aunque con historias y trayectorias diferentes, Matteo y Luca están unidos por la misma pasión por la naturaleza y la buena comida. Así nace la idea de crear algo personal para dar concreción a sus pasiones. Aquí se perfila un sueño, que hoy se puede llamar Ricetta91.

El objetivo principal es ofrecer comida sana y genuina, utilizando principalmente materias primas de altísima calidad, todas cultivadas y transformadas directamente en la empresa. Sin embargo, Matteo y Luca tienen un proyecto que va mucho más allá de la producción.
Los dos chicos, bien conscientes de la importancia de la protección del territorio, han decidido conciliar calidad y cultura de la tradición con el respeto y la protección del medio ambiente, prestando especial atención a operar
de manera sostenible tanto desde el punto de vista hídrico como energético. ¿Quizás existe una mejor manera de homenajear y agradecer a los Colli Euganei? De hecho, es precisamente la tierra de este territorio la que permite una producción 100% natural, en total ausencia de cualquier aditivo químico.
El valor añadido a la producción lo aportan Matteo y Luca, quienes, una vez recolectadas las materias primas, se esfuerzan por transformarlas dentro de las 24 horas siguientes, preservando su frescura y sabor y garantizando una altísima calidad del producto final. Y es por eso que los productos de Ricetta91 representan lo mejor que se puede llevar a la mesa cada día, tanto en el desayuno como durante las comidas: mermeladas de verduras, de frutas, conservas y jarabes.

Matteo y Luca utilizan las recetas típicas de la tradición culinaria veneciana, haciendo redescubrir esos sabores y aromas perdidos o que han caracterizado su infancia, pero buscando reinterpretarlas de manera moderna para que se distingan por su frescura.

El proyecto detrás de Ricetta91 es muy ambicioso. No consiste solo en la creación de un producto bueno y genuino, sino también en difundir un estilo de vida en perfecto equilibrio con la naturaleza.

Conozcamos a Luca y Matteo

No nos queda más que conocer a los dos autores de este proyecto tan ambicioso, digno de elogio también por la juventud de sus creadores: tanto Luca como Marco son de hecho del año 1991. Pero ¿de dónde proviene esta pasión por el arte de la buena cocina?
Luca, en realidad, proviene de un entorno muy diferente al agrícola y culinario. Graduado en Derecho en la Universidad de Padova, decidió sin embargo seguir una pasión que ya se había manifestado en su tierna infancia. De hecho, desde niño trabajaba en la empresa agrícola de la familia como ayudante, conectándose de inmediato con la agricultura y la naturaleza.
No muy diferente es la historia de Matteo: graduado en Ingeniería de Gestión en la Universidad de Padova para luego continuar en el Politécnico de Turín, desde pequeño ayuda a su abuelo en el cultivo del huerto y los campos de la familia.
En resumen, en ambos casos se trata de una pasión que ya nació durante la infancia.

Unos pocos años después de terminar sus estudios, deciden unir fuerzas y dar vida a Ricetta91, cuyo nombre encierra la filosofía del negocio: la palabra receta indica precisamente que los productos son fruto de antiguas recetas de la tradición reinterpretadas de manera moderna, mientras que 91 es el año de nacimiento que los une.

Hoy, el objetivo es sorprender al mercado con la calidad que solo quienes controlan toda la cadena de suministro pueden garantizar. Matteo y Luca creen firmemente en lo orgánico y ya están esperando la certificación. Las materias primas no sufren ningún tipo de tratamiento químico, produciendo así productos naturales sin aditivos y colorantes, con poco azúcar y realmente genuinos y, sobre todo, totalmente sostenibles, ya que no se utilizan ni pesticidas ni fertilización química. Pero ahora, ¡descubramos sus productos!

Los productos de Ricetta91, ¡mezclas de verduras para disfrutar!

El primer producto que te presentamos es la mermelada de tomates verdes, un producto sano y genuino, pero sobre todo ¡deliciosísimo! Los tomates, recolectados en medio maduración, se procesan dentro de las 24 horas dejando que maceren con azúcar y vino blanco de producción propia durante al menos 12 horas. Finalmente, se prevé una cocción lenta hasta alcanzar la densidad deseada. La mermelada de tomates verdes es realmente fuerte y es perfecta sobre pan tostado, acompañada de una buena copa de vino espumoso y un buen queso pecorino añejado o quesos similares, pero también junto a carnes a la parrilla o asados. Esta mermelada es ideal para un aperitivo auténtico y sofisticado gracias al equilibrio perfecto entre la acidez del tomate verde y la dulzura.

Imprescindible es el jarabe de granada, un concentrado de sabor realmente versátil. Producido con granadas de calidad Wonderful, desgranadas a mano y exprimidas en frío para preservar su color y cualidades, se trata de una especie de melaza de granada obtenida con el jugo de los granos que luego se hierve y espesa con azúcar.
El jarabe de granada es un producto auténtico y de antiguas origines. En el pasado era de hecho un antiguo remedio contra la tos, razón por la cual tener un tarro en invierno es obligatorio. Además, el jarabe de granada es un ingrediente básico en muchas recetas de la gastronomía del Medio Oriente. Perfecto también como acompañamiento de quesos super añejados (Stravecchio, Grana Padano, etc.) y queso pecorino añejado. En resumen, ¡realmente un producto muy versátil!

La mermelada de pimientos es un producto destinado a todos los amantes de esta deliciosa verdura de verano. Para su elaboración se utilizan pimientos amarillos, rojos y verdes, recolectados y procesados dentro de las 24 horas, luego cortados y dejados a macerar durante al menos 2 horas y 30. La mermelada de pimientos es un producto perfecto también para el desayuno o como ingrediente para tartas, helados y omelettes, además de ser muy recomendada también con quesos semi-añejados y carne asada.

Pasemos a la mermelada de remolacha roja. La remolacha roja es una verdura a menudo difícil de valorar, pero que, en caso de que no te guste, puedes reconsiderar gracias a esta mermelada genuina y sabrosa. El secreto de esta mermelada es que se utilizan pocos ingredientes pero de calidad. Las remolachas se dejan macerar durante 12 horas y se cocinan durante al menos 3 horas.
El resultado es una mermelada rica en color y suave al gusto, perfecta para los paladares más finos. Para saborear todos sus matices, se recomienda el acompañamiento con quesos frescos y suaves, pero debido a su delicadeza también combina bien con carnes blancas.

El último producto destinado a los amantes de los sabores fuertes es la mermelada extra de cebollas rojas, dejada a macerar durante más de 12 horas y luego cocida durante al menos 2 horas y media con un poco de azúcar. El resultado es una salsa agridulce perfecta con quesos super añejados (Stravecchio, Grana Padano, etc.) y pecorino, pero también con quesos de media añejadura como Monte Veronese Stravecchio de Malga o Bagoss de Bagolino. Perfecta también como acompañamiento a parrillas o a bandejas de hervidos invernales, esta mermelada dará color a tus almuerzos y aperitivos.

Los productos de Ricetta91, gracias a su genuinidad, son realmente muy versátiles y absolutamente deliciosos. Si deseas saborear la bondad y naturalidad de los productos de Luca y Matteo y quieres apoyar sus ideales y su proyecto, entonces echa un vistazo a nuestro portal donde encontrarás todas las mermeladas de las que hemos hablado.
Entonces, ¿ya sabes por cuál empezar?

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