Castañas asadas, secretos para un bocado delicioso

Las castañas asadas son el tentempié por excelencia de las estaciones frías. Aromáticas y calientes, nutritivas y sabrosas, las castañas asadas, símbolo de los mercadillos navideños y de las ferias locales, son muy sencillas de hacer. Lo único que necesitas es una olla perforada, además, por supuesto, de unas castañas de primera calidad para disfrutar plenamente del aroma de este fruto de montaña. La sartén con agujeros, utilizada especialmente para cocinar las castañas asadas en casa, es una herramienta muy útil porque permite al fuego “acariciar” las castañas, tostándolas ligeramente pero sin quemarlas. El resultado es un snack delicioso, un comfort food sano y delicado apreciado por adultos y niños, y perfecto también para enriquecer muchas preparaciones.

La receta de las castañas asadas perfectas

No te preocupes si nunca has preparado castañas asadas, porque es muy sencillo. Para las castañas asadas, prefiere castañas que tengan aproximadamente el mismo tamaño, de modo que tengan una cocción uniforme para todas las frutas. Comienza haciendo un corte de aproximadamente 3 cm en horizontal en las castañas, para evitar que exploten durante la cocción debido a la alta presión. Déjalas en remojo en agua fría durante aproximadamente 2 horas, luego escúrrelas, sécalas y colócalas en la sartén perforada, sin añadir ni agua ni grasas de ningún tipo. Deja cocinar a fuego lento durante una media hora, girándolas a menudo con unas pinzas para cocinarlas uniformemente. Durante la cocción, mantén las castañas cubiertas con un par de hojas de papel absorbente bien mojadas y escurridas, mojándolas de vez en cuando para evitar que se quemen. Este paso servirá para mantener las castañas tiernas en el interior, preservando su adecuada humedad.
Tan pronto como estén tostadas/o quemadas podrás finalmente sacarlas del fuego y servirlas al natural o con un buen puñado de sal, típico de las castañas asadas sicilianas.

¿Con qué disfrutar de las castañas asadas? Nuestras propuestas para disfrutarlas al máximo

Las castañas asadas no solo son deliciosas, sino que también son muy versátiles en la cocina. Perfectas al natural como snack o para finalizar un buen almuerzo, también son ideales para decorar postres, platos principales y deliciosos rellenos. Siendo la castaña un fruto de los bosques, típicamente otoñal, combinar las castañas asadas con otros frutos del bosque puede ser una táctica ganadora. Por lo tanto, son perfectas al final de la comida, especialmente si los otros platos son a base de calabaza, setas, caza, pero también de quesos y frutos secos, legumbres, cereales y hierbas aromáticas.

Las castañas asadas también son perfectas para la realización de postres. Deliciosa la tarta de castañas, suave y aromática, pero también los postres en vaso con este fruto otoñal son particularmente sabrosos. En general, si te gusta experimentar, las castañas combinan muy bien con frutos secos y pasas.

La verdadera pregunta, sin embargo, es solo una: “¿qué beber con las castañas asadas?” En realidad, la respuesta es bastante simple, porque las castañas asadas combinan muy bien con el vino tinto y con bebidas calientes. Si en el segundo caso es más simple orientarse, cuando se habla de vino la cuestión es más complicada, porque para resaltar el aroma de las castañas es necesario elegir el tinto adecuado.
La castaña es un fruto pastoso, no muy dulce, por lo que necesita un vino rico en taninos.
Si tienes intención de disfrutar de las castañas asadas al natural, lo ideal es un tinto vivo, como una Schiava del Trentino, pero también un Rosso de los Colli Euganei, un Corvina veronesa o un Valpolicella pueden ser excelentes soluciones. Si las castañas asadas acompañan el postre, entonces lo ideal podría ser un Lambrusco, con una delicada efervescencia pero muy fresco. Si en cambio amas tanto las bebidas calientes como el vino tinto, entonces la opción correcta para ti es el clásico Vin Brulé, una bebida caliente, especiada e increíblemente aromática. Para el Brulé se utilizan vinos tintos como el Teroldego o vinos a base de Merlot, Sangiovese o Cabernet. Independientemente del vino elegido, este debe cocinarse (sin llegar a hervir) con una mezcla de especias, entre las que se encuentran canela, clavos de olor y fruta.

Y para los más pequeños, las castañas asadas pueden servirse con un delicioso té negro especiado a base de naranja y canela o, para brindar con los adultos, junto a un Brulé de manzana, el Apfelglühwein, un jugo de manzana caliente y aromático que conquistará el corazón de adultos y niños. Eventualmente, si ninguna de estas opciones te satisface, entonces apuesta por la clásica chocolatada caliente, que siempre queda bien y agrada a todos.

En cualquier caso, las castañas asadas por sí solas serán capaces de recrear un bonito ambiente festivo realmente envolvente. Echa un vistazo a nuestro portal para elegir tus castañas y un buen vino para acompañarlas. ¡Verás, tendrás un mundo de opciones!

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