Conchiglioni rellenos, el plato perfecto para el almuerzo.

Primos de la pasta al horno, los conchiglioni rellenos son la idea perfecta para el almuerzo del domingo, siendo muy sencillos de realizar y versátiles. De hecho, podrás probar muchos aderezos diferentes, tal como con lasaña o con pasta al horno. El único ingrediente imprescindible son los conchiglioni, es decir, el formato de pasta para rellenar. Lo interesante de este plato es que puede ser preparado con antelación y luego horneado cuando sea necesario e incluso congelado. ¡Veamos enseguida algunas recetas para preparar un delicioso almuerzo!

Conchiglioni rellenos, la receta clásica

La primera receta para los conchiglioni rellenos es la clásica con ragú, que gusta realmente a todos. Se trata de una preparación sencilla pero efectiva, muy apreciada también por los niños. La receta, para 4 personas, incluye: 
•    200g de conchiglioni
•    350ml de salsa de tomate
•    350g de carne picada
•    150g de mozzarella
•    1 huevo
•    20g de parmesano
•    1/2 cebolla
•    1 zanahoria
•    1 tallo de apio
•    vino blanco
•    ½ litro de bechamel (opcional)
•    sal
•    aceite

Prepara el ragú de carne. Sofríe el picadillo de verduras en una cacerola con el aceite y añade la carne picada y sofríe, desglasando con medio vaso de vino blanco.
Agrega 150ml de salsa de tomate y deja cocinar durante unos diez minutos para que espese la salsa, luego apaga y deja enfriar. Corta la mozzarella en cubos, bate el huevo y un poco de parmesano con una pizca de sal, luego mezcla todo y añade a la carne, que ya debería estar fría.
Precalienta el horno a 200°C y en abundante agua salada cocina los conchiglioni al dente, luego escurre y deja enfriar. Rellena los conchiglioni con el relleno de carne, luego coloca una capa de salsa de tomate sencilla previamente preparada con el tomate restante, posiblemente mezclada con medio litro de bechamel. Coloca un par de cucharadas de salsa en la bandeja para hornear, luego coloca los conchiglioni rellenos y cúbrelos con más salsa, espolvoreando con abundante parmesano. Hornea a 200° y deja cocinar durante 15 minutos. ¡Buen provecho!

Conchiglioni rellenos y Bechamel, una pareja única

Antes de intentar hacer los conchiglioni rellenos, es bueno preparar la bechamel, siempre que te guste. La bechamel es la reina de la pasta al horno, un verdadero must para hacer que tus platos sean un poco más sabrosos y sofisticados. También llamada "salsa madre" gracias a su versatilidad, la bechamel es una de esas preparaciones que siempre vienen bien y son un verdadero todo terreno. Esta salsa da, de hecho, la oportunidad de diluir la salsa en caso de que no tengas suficiente para cubrir toda la pasta o de preparar unos bonitos conchiglioni rellenos en blanco, sin recurrir al tomate. Para tus conchiglioni rellenos te proponemos, por tanto, la receta perfecta de bechamel, que podrás usar a tu gusto para tu pasta del domingo.
Para medio litro de bechamel necesitarás: 
•    50 g de mantequilla
•    50 g de harina
•    1/2 litro de leche

En un cazo, calienta la leche, dejando que casi hierva. En otro cazo, derrite la mantequilla a fuego moderado y añade la harina tamizada, mezclando con el batidor, obteniendo así el roux. Vierte la leche y continúa mezclando a fuego bajo hasta que empiece a hervir. Agrega la sal y la nuez moscada, luego deja hervir a fuego lento hasta que tenga la densidad adecuada, luego retira del fuego. En caso de que esté demasiado espesa, añade un poco más de leche.
Si no tienes mantequilla disponible, no hay problema. Prepara el roux de la misma manera usando 40g de aceite de oliva por 50g de harina. ¡El resultado está garantizado!

Conchiglioni ricotta y espinacas, una versión ligera y sabrosa

Los conchiglioni ricotta y espinacas son una versión sencilla y sabrosa de la pasta rellena, una excelente alternativa vegetariana ideal para comer verduras de manera diferente.
Para 4 personas necesitarás:

•    300g de conchiglioni
•    1 kg de espinacas frescas
•    400g de ricotta (también de oveja)
•    1 huevo
•    1/2 litro de bechamel 
•    20g de mantequilla
•    20g de parmesano
•    q.b. Sal
•    q.b. Parmigiano reggiano para gratinar

Lava los espinacas bajo el agua corriente y sécalos bien, luego saltéalos en la sartén con un poco de mantequilla, sazonando adecuadamente. Déjalos marchitarse completamente sin añadir agua. Por separado, cocina los conchiglioni en abundante agua salada, luego escúrrelos al dente. Una vez cocidos los espinacas, prepara el relleno mezclando la ricotta y los espinacas picados, el huevo y el parmesano. Mezcla bien (opcionalmente pica los espinacas con una batidora) y con una cucharadita rellena los conchiglioni uno a uno. Toma una fuente para horno y esparce en el fondo un par de cucharones de bechamel, luego coloca los conchiglioni rellenos uno al lado del otro sin superponerlos. Cubre la superficie con más bechamel y espolvorea con parmesano rallado, luego hornea en horno estático precalentado a 180°C durante media hora. En este punto, deja enfriar cinco minutos y luego sirve tus conchiglioni rellenos de ricotta y espinacas. ¡Serán un éxito!

Conchiglioni rellenos al horno con champiñones y salchichas

La última receta es muy deliciosa, una receta con aroma a bosque: se trata de los conchiglioni rellenos al horno con champiñones y salchichas, ¡un plato para chuparse los dedos! 
Con estos conchiglioni rellenos harás una gran impresión. Lo importante es tener a mano ingredientes de primera calidad: champiñones champignon o una mezcla de champiñones muy aromáticos, salchichas y provola fresca.
Para 4 personas: 
•    300g conchiglioni
•    300g champiñones/mezcla de champiñones/pleurotus
•    200g salchicha
•    100g provola (o scamorza)
•    Medio litro de bechamel
•    80g de parmesano rallado
•    50ml vino blanco
•    2 dientes de ajo
•    1 manojo de perejil
•    q.b. Aceite de oliva virgen extra
•    Sal, pimienta

Limpia los champiñones eliminando la parte terrosa del tallo y enjuágalos bajo el agua fresca, luego córtalos en rodajas. En una sartén, dora los dientes de ajo con un chorrito de aceite hasta que estén dorados, luego retíralos de la sartén y añade los champiñones. Mientras tanto, corta las salchichas por la mitad y quita la piel, luego desmenuza la carne con un tenedor y añade todo a la sartén con los champiñones. Desglasa con vino blanco y deja evaporar, luego baja el fuego y cubre, dejando cocinar durante unos diez minutos. En este punto, ajusta de sal y pimienta (es conveniente probar, porque la salchicha es muy sabrosa). Por separado, cocina los conchiglioni al dente y añade un chorrito de aceite para que no se peguen. Precalienta el horno estático a 220°, luego, en un tazón, coloca los champiñones y la salchicha, la mitad de la bechamel, la provola cortada en cubos y la mitad del parmesano rallado, luego mezcla. Coloca una buena cucharada de bechamel en el fondo de la fuente para horno y coloca los conchiglioni rellenos. Cúbrelos con la bechamel restante y el parmesano, luego hornea durante un cuarto de hora. Una vez que los saques del horno, espolvorea la pasta con un poco de perejil picado, ¡verás qué delicia!

Conchiglioni rellenos, ¡para tus recetas hay S&M!

Como habrás notado, las recetas para los conchiglioni rellenos son muchísimas y las que nosotros te hemos presentado son solo algunas de las posibles variantes. Claramente, nada te impide jugar con la imaginación. Echa un vistazo a lo que tienes a tu disposición y con una buena dosis de bechamel crearás un plato para chuparse los dedos. Y en caso de que te falte algo, no te preocupes: ¡echa un vistazo a nuestro portal para completar la compra!

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