Preparémonos para el verano con flores de saúco

Si te gusta caminar o correr, si te gusta hacerlo por los caminos rurales, a lo largo de los márgenes de los ríos o subiendo y bajando colinas entre viñedos y olivos de tus tierras; ¿no has quedado cautivado por el aroma del saúco?
¿Y por los colores brillantes de sus flores blancas y amarillas? Ahora es el mejor momento para apreciar todas sus características de placer y belleza natural.

Se trata de una planta que era muy común hasta hace unos años, pero que aún persiste. Del saúco se pueden utilizar tanto las flores como las bayas. Estas últimas, sin embargo, entre agosto y septiembre. Tanto como son blancas las flores, las bayas son negras como tinta. Sus ramas son huecas, y antiguamente se utilizaban para fabricar flautas ancestrales. Nuestros padres utilizaban las ramas huecas para hacer cerbatanas, o "sciòparoli", como se les llamaba en Véneto.

Jarabe de flores de saúco
De las flores de saúco se obtienen, mediante infusión, excelentes jarabes que hoy en día se utilizan también en la preparación de refrescantes bebidas veraniegas, como el cóctel Hugo.

¿Cuáles son los beneficios de las flores de saúco?
Tienen acción depurativa y favorecen la eliminación del ácido úrico. Las flores son ricas en bioflavonoides y, por tanto, se recomiendan en dietas para prevenir los efectos oxidativos de los radicales libres. Facilitan el correcto funcionamiento del sistema inmunológico y la actividad hepática.
Los bioflavonoides de las flores de saúco, además, disminuyen la fragilidad capilar y tienen cierto poder analgésico. Son diuréticas y contribuyen a bajar la presión arterial alta. Finalmente, debido a sus propiedades diuréticas, son un excelente aliado en la dieta para perder peso.

Jarabe de flores de saúco: una ayuda para la dieta
En resumen, un buen vaso de jarabe de saúco diluido en agua al día también ayuda... con la prueba del traje de baño.

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