Descubramos el Pastaro Marchigiano: aquí nuestra entrevista.

El Pastaro Marchigiano de Francesco Conti nace bajo el signo de la redescubierta de los sabores de la tradición marchigiana. Su especial pasta llamada i Fini Fini, es una pasta de huevo secada de manera natural producida en la zona de las Piane di Montegiorgio en la región de las Marcas. I Fini Fini de Campofilone son una verdadera especialidad territorial protegida por la denominación IGP.
El Pastaro Marchigiano produce esta pasta de huevo con la particularidad de que la masa caliente al final del amasado se coloca sobre mármol, que es frío. Esta variación térmica hace que el gluten se bloquee, permitiendo que la pasta nunca se pase. Posteriormente se seca de manera natural.

Nos gustan estos artesanos, estos productores de delicias únicas, certificadas y premiadas: son verdaderos tesoros incrustados en nuestra península entre mares y montañas y en las calles más remotas de pueblos y campos. No solo nos detenemos a vivir sus productos, sino que queremos descubrir más de cerca a los protagonistas de esta marca. Por eso hemos enviado algunas preguntas a quienes gestionan la comunicación con nosotros.

Quédate con nosotros para conocer El Pastaro Marchigiano: ¡lee las respuestas!
 

• ¿Con quién estamos hablando?
  CONTI FRANCESCO, consejero culinario
   
• ¿La empresa es familiar? ¿En qué año nació la empresa y quién fue el fundador?
  Sí, exactamente desde 1960
   
• ¿Quién fue el fundador y cuál fue su formación o cuál es el sector laboral y profesional del que provenía si es diferente al actual?
  El fundador fue OSCAR CONTI. La empresa nació de una pequeña tienda, que luego se convirtió en trattoria y luego en hotel restaurante de 4 estrellas.
   
• ¿Cuál es el verdadero motivo o el hecho desencadenante detrás del nacimiento de esta empresa y cuándo ocurrió?
  Por una broma de Oscar, haciendo comer a unos amigos
   
• ¿Cuál es su relación con la tierra de origen y su tipicidad? ¿Y por qué quieren contarla con sus productos?
  Proponemos y usamos productos de nuestra zona (las colinas Marchigianas) a los que estamos muy acomodados
   
• ¿Cuál fue el primer producto que crearon?
  La pierna de ternera al horno
   
• ¿Cuál es el producto que hoy consideran “estrella”?
  Los fini fini marchigianos
   
• ¿Y cuál es el producto que en toda la historia de la empresa ha llevado consigo más el corazón palpitante, la filosofía y el alma de la propia empresa?
  La novilla marchigiana a la barbacoa
   
• Hablemos de hoy: ¿cuánto ha crecido la empresa desde su nacimiento? ¿Podemos tener algún número?
  De 70 lugares a 300, tanto en interior como en exterior
   
• En este momento: ¿más tradición o más innovación?
  Tradición
   
• ¿Cuál ha sido la evolución más importante de la empresa para llegar a lo que es hoy?
  Muchos eventos alrededor del mundo presentando los fini fini marchigianos en show cooking histórico.
   
• Hablando del futuro: ¿qué espera la empresa mañana? ¿Está prevista algún cambio o nuevo proceso evolutivo?
  Sí, en este momento estamos en busca de asociaciones para crear pequeñas tiendas donde presentar nuestros productos de la marca El Pastaro Marchigiano y al mismo tiempo dar nuestro know how a nuestro socio.
   
• ¿Tienen planes de crear nuevos productos?
  Sí, estamos preparando otros dos tipos de pasta larga con certificación Bio y Vegana
   
• Habiendo apostado por Spaghetti & Mandolino, ¿cuán importante es para ustedes la venta online, cuál ha sido su relación en el pasado con este canal de venta y cómo lo ven en el futuro?
  Creamos en nuestros productos y en la comercialización online. En el futuro, esperamos fortalecer este canal de venta
   
• Valor: ¿cuál ha sido, cuál es hoy y cuál será en el futuro para su empresa?
  El respeto por la tradición y la tipicidad

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