A la mesa con Ilaria: los primeros perfectos de la amante de la pasta.

¿Plato favorito? Claramente la pasta! ¿Hay algo más delicioso?
Con muchísimas formas diferentes, la pasta es el ingrediente de la italianidad por excelencia, que se combina con una miríada de ingredientes, desde los más tradicionales hasta los más innovadores y exquisitos.
Es ese plato reconfortante que te espera después de una intensa mañana, que te hace sentir como en casa dondequiera que estés.
¿Quieres un consejo sobre alguna receta? Aquí tienes. Todos los ingredientes los podrás encontrar en Spaghetti&Mandolino!
 

La pasta favorita de Ilaria: los platos de la tradición

Comencemos con los platos más tradicionales, que para Italia son historia!
La primera pasta que te presento es la Carbonara! Una receta que no necesita presentación, presente en los recetarios históricos desde el 800.
No se necesitan muchas explicaciones: los huevos de Garda Egg Co., un Pecorino Romano DOP para rallar, el Guanciale Stagionato y unos excelentes Spaghetti Monograno Senatore Cappelli de Felicetti. ¡Ah, y no olvides la pimienta!

El guanciale es el rey de la Carbonara, ¡pero no solo eso! También es el ingrediente principal de los Bucatini all'Amatriciana, junto con el pecorino y la Passata di Pomodoro.

Regresemos un momento a Roma, porque debo presentarte otros dos platos tradicionales que merecen tu atención: los Spaghetti Cacio e Pepe y la Pasta alla Gricia. La segunda es considerada la antecesora de la pasta all'Amatriciana. La principal diferencia entre ambos platos es que en la Gricia no está presente el tomate. Excelentes con este plato son las Mezze Maniche de sémola de trigo duro de Gragnano.

Ahora trasladémonos un poco más al sur y adentrémonos en la cocina napolitana. ¡Me encantan los Spaghetti alla Puttanesca! Este es un plato típico, ¡piensa que también se le llama simplemente "aulice e chiapparielle" (aceitunas y alcaparras)! De hecho, los ingredientes que lo componen son: salsa a base de tomate, aceite de oliva, ajo, aceitunas negras, alcaparras y orégano.
En Spaghetti&Mandolino encuentras el Sugo alla Napoletana con Pomodorino Piennolo del Vesuvio DOP, una salsa que ya contiene todos estos ingredientes, excepto las aceitunas, que puedes añadir tú, cortadas en trozos. ¡Qué delicia!

Sigamos un poco más en esta maravillosa ciudad, así puedo presentarte otra de mis pasiones: Gnocchi alla Sorrentina. Amo este plato por su simplicidad, los sabores mediterráneos y la autenticidad. Y encima son muy rápidos de preparar.
Bastarán los Gnocchi caseros, esas pequeñas joyas de patata y harina tan tiernas, que luego se cubrirán con una cremosa salsa de tomate, el Pacchetella Pomodorino del Piennolo Del Vesuvio DOP, que encaja perfectamente con esta receta. Con la adición de albahaca, mozzarella y queso rallado, este plato tendrá un sabor único y obtendrás un increíble efecto derretido después de un breve paso por el horno.

La última receta tradicional que te propongo es típica de mis zonas: el Risotto con el Tastasal. Este plato veneciano requiere el uso de carne de cerdo picada, salada y sazonada con sal y pimienta negra, el Tastasale de Puro Suino. El risotto con Tastasale es muy popular y para una receta ad hoc, te recomiendo utilizar el Riso Vialone Nano Veronese.
 

La pasta según Ilaria: otras recetas innovadoras y sabrosas

Después de este excursus sobre la tradición italiana que seguramente ya te habrá hecho salivar, quiero hablarte de otros platos de pasta que me gustan, más innovadores y con sabores particulares.

El primer plato es una Pasta con calabacines, cúrcuma y gambas: un sabor delicado y una mezcla perfecta de sabores. Para cocinarla uso Bruschetta de calabacín, un condimento excelente para la pasta incluso solo, pero que puedes enriquecer con un toque de cúrcuma y algunas gambas.

Otro plato que me gusta mucho disfrutar, sobre todo en verano, es el que lleva Cereales, como el Orzo Perlato en granos BIO, condimentado con tomatitos y aguacate.

También me enamora la pasta al Pesto de Hinojo Silvestre Siciliano BIO y salmón ahumado. ¡Debes probar la frescura de este plato!

Podría seguir y seguir, presentándote muchísimas otras recetas de primeros platos que adoro, pero me detengo, de lo contrario tendrías demasiado que leer y no podrías correr a poner en el carrito los productos que te han inspirado, ¡para cocinarte una buena pasta deliciosa!

Ahora que he terminado el artículo, ¡puedo ir a prepararme un buen plato de Pasta con cebolla y pan rallado tostado con aceite y sal, porque ¡me ha dado hambre!

Ilaria Chesini

S&M