Descubramos la marca Il Verro: aquí está nuestra entrevista.

La bodega Il Verro es una bodega que tiene como base de su filosofía empresarial la valorización del patrimonio vitivinícola del territorio y la producción de vinos de calidad ligados a las tradiciones.
Il Verro se encuentra en Campania, a los pies del Monte Maggiore en el interior de Caserta.

La empresa nace en 2003 por iniciativa de su actual único propietario Cesare Avenia, quien, junto a otros 4 amigos, funda la bodega Il Verro. Así, un terreno en suave declivio, completamente invadido por zarzas y malezas, se convirtió en el catalizador de las energías de sus amigos, ahora deseosos de volver a los sólidos valores de las más antiguas tradiciones de su tierra natal, dando vida a una iniciativa empresarial ambiciosa con el objetivo de valorar el patrimonio vitivinícola del territorio y producir vinos biológicos, artesanales en absoluto respeto de las características de los viníferos autóctonos y de la eco-sostenibilidad.
El Monte Maggiore, que domina por un lado la cuenca rica en aguas mineromedicinales de Riardo y por el otro el valle del Volturno, desde los tiempos de los Borbones era territorio de caza de jabalíes de la baronía de Formicola. El nombre de la empresa nace precisamente de aquí, de “u verru”: nombre que los casertani daban al macho del jabalí.

Il Verro produce en agricultura biológica alrededor de 20,000 botellas fruto de la elaboración de 4 variedades autóctonas: Pallagrello Bianco, Coda di Pecora, Casavecchia y Pallagrello Nero. Il Verro, además, ha redescubierto e iniciado un trabajo de valorización de la antigua variedad Coda di Pecora cultivada en el pasado en el área de elección entre el Monte Maggiore y Roccamonfina, sobre la que desde hace algunos años se están llevando a cabo experimentos. Hasta la fecha son los únicos productores que comercializan en pureza vinos de esta rarísima variedad.

Nos gustan estos artesanos, estos productores de delicias únicas, certificadas y pluripremiadas: son verdaderos tesoros incrustados en nuestra Península entre mares y montañas y en las vías más perdidas de pueblos y campos. Nosotros no nos detenemos a vivir solo de sus productos, sino que queremos descubrir más de cerca a los protagonistas de esta marca. Aquí está el motivo por el que hemos enviado algunas preguntas a quienes gestionan la comunicación con nosotros.

Quédate con nosotros para conocer Il Verro: ¡lee las respuestas!
 

• ¿Con quién estamos hablando?
  Soy Cesare Avenia, Propietario y Administrador Único.
   
• ¿La empresa es de gestión familiar? ¿En qué año nació la empresa y quién fue el fundador?
  La empresa no es de gestión familiar y su año de nacimiento es 2003.
   
• ¿Quién fue el fundador y cuál fue su formación o cuál es el ramo laboral y profesional de donde provenía si es diferente al actual?
  En 2003 fundé la sociedad junto a otros 4 amigos del colegio. Soy ingeniero electrónico y siempre me he ocupado de telecomunicaciones ocupando roles de alto nivel gerencial en empresas multinacionales.
   
• ¿Cuál es el verdadero motivo o el hecho desencadenante detrás de la creación de esta empresa y cuándo ocurrió?
  A partir de los años '90, viajando por el mundo, tuve la oportunidad de apreciar el mundo del vino que me impulsó a valorar las variedades autóctonas de mi territorio de origen.
   
• ¿Cuál es su relación con la tierra de origen y su tipicidad? ¿Y por qué quieren contarla con sus productos?
  Siempre he estado vinculado a mi tierra de origen: viajaba mucho, pero cuando regresaba lo más bonito siempre ha sido apreciar las tipicidades de mi tierra, como la mozzarella de búfala, la manzana annurca y los vinos locales de variedades autóctonas.
   
• ¿Cuál fue el primer producto que crearon?
  El primer producto fue el Verginiano obtenido de uvas de pallagrello bianco en pureza, así denominado en homenaje a los frailes verginianos ya presentes en el municipio de Formicola a principios del siglo XVIII.
   
• ¿Cuál es el producto que hoy, en cambio, consideran "estrella"?
  El Sheep, vino blanco obtenido de uvas denominadas “coda di pecora” por los campesinos locales, no aún reconocido oficialmente en el listado de variedades autóctonas nacionales, pero estudiado y ya mencionado por Frojo en el manual de agronomía de finales de 800, además de estar incluido con su propio ADN en la base de datos de las variedades italianas. Somos los únicos productores en comercializar esta antigua variedad que estamos así valorando y recuperando.
   
• ¿Y cuál es el producto que en toda la historia de la empresa ha llevado consigo el corazón palpitante, la filosofía y el alma de la propia empresa?
  Siempre el Sheep ya que la filosofía de nuestra empresa es valorar las variedades autóctonas de la tierra de trabajo y la coda di pecora representa una variedad por descubrir.
   
• Hablemos de hoy: ¿cuánto ha crecido la empresa desde el día de su nacimiento? ¿Podemos tener algunos números?
  Cuando comenzamos con la primera cosecha de 2008, teníamos solo 2 hectáreas cultivadas con una producción de 8000 botellas. Actualmente la empresa tiene 15 hectáreas de propiedad de las cuales 5 hectáreas cultivadas y una producción media de 25000 botellas.
   
• En este momento: ¿más tradición o más innovación?
  Estoy convencido de que para mantener viva la tradición siempre hay que invertir en innovación de los procesos productivos en respeto a la sostenibilidad ambiental y ecológica, por eso desde el principio hemos cultivado los viñedos de acuerdo a las normativas biológicas y mantenemos el compromiso de utilizar todas las innovaciones tecnológicas que permiten reducir el consumo de agua y energía. 
   
• ¿Cuál ha sido la evolución más importante de la empresa para llegar a lo que es hoy?
  Gran coherencia en el proyecto y en la adopción de la filosofía inicial del biológico y la colaboración con el enólogo Vincenzo Mercurio que comparte la misma filosofía.
   
• Hablando en cambio del futuro: ¿qué mañana espera la empresa? ¿Hay algún cambio planeado o algún nuevo proceso evolutivo?
  Sí, preveemos, también con la colaboración del Profesor en Agronomía Giancarlo Moschetti de la Universidad de Palermo, seleccionar levaduras indígenas de nuestras variedades para una fermentación cada vez más natural.
   
• ¿Tienen planeado crear nuevos productos?
  Sí, prevemos agregar a nuestra línea de productos un espumante producido con método clásico.
   
• Habiendo apostado por Spaghetti & Mandolino, ¿cuánto es importante para ustedes la venta online, cuál ha sido su relación en el pasado con este canal de venta y cómo lo ven en el futuro?
  Para nosotros es importante la multicanalidad para alcanzar la más amplia tipología de nuestros clientes. Siempre hemos considerado importante este canal, pero evidentemente con la situación epidémica este canal se ha vuelto aún más fundamental. 
   
• Valor: ¿cuál ha sido, cuál es hoy y cuál será en el futuro para su empresa?
  Realizar productos de alta calidad ligados al territorio y a las tradiciones vitícolas locales en respeto a la sostenibilidad ambiental.

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