A la mesa con Dariusz: las cervezas favoritas del amante.

¿Qué no puede faltar en mi mesa? No hay duda: ¡la cerveza!
Rubia, oscura, amarga, dulce, afrutada, artesanal... ¡Hay muchísimos estilos! Enumerar todas las tipologías de cerveza sería complicado, pero intentaré hacer una lista que incluya las más famosas y consumidas y, por supuesto, me basaré en los gustos del amante de las cervezas... o sea, yo!
 

A la mesa con Dariusz: los seis estilos que prefiero en comparación

Empecemos diciendo que los “tipos” de cerveza se llaman estilos, y son muchísimos, ramificados en familias complejas que cuentan con cientos de matices y subestilos.
Para enumerar las distintas tipologías comenzaría con las cervezas consideradas más "ligeras" para terminar luego con las más exigentes.
He identificado aproximadamente 6 categorías entre las que más me gustan y que consumo con mayor frecuencia.

En primer lugar he decidido colocar la cerveza que a mi juicio es la más "limpia", aquella que se bebe con la pizza, para entendernos, y que si no eres muy experto te dan en el pub cuando pides "una cerveza normal, gracias".
Estoy hablando de la Pils! También llamada Pilsner, o Pilsener, es una cerveza de tradición alemana y checa (de hecho, tiene origen en la República Checa).
La Pils es rubia, muy lupulada y refrescante. Es translúcida y tiene una espuma cremosa que encierra aromas de cereal crudo y sutiles notas de miel.
Me gusta definirla "fresquita" y por esta razón para mí la Bionda Pilsener del Birrificio Magis es excelente con la pizza o como acompañamiento de las comidas.

También la Weizen, una cerveza a base de trigo ("weizen" significa precisamente trigo), es una buena compañera para la cena. La Birra del Brigante artesanal Dunkel Weizen del Birrificio Lesster, a pesar de ser oscura, es suave y envolvente. Esta versión se produce con un porcentaje de maltas tostadas que otorgan un color capuchino.
La Weizen se sitúa exactamente entre la Pils y el siguiente estilo que te presento: la Blanche.

La Blanche es esa cerveza que disfrutas en verano... quizás en un parque... quizás durante un concierto... Pido disculpas, echo de menos los conciertos y he comenzado a fantasear. Volvamos al tema.
El Anteprima 2 de Ca' Verzini es el ejemplo perfecto de Blanche. ¿Por qué? Porque es corpulenta y densa, diría incluso lechosa. Es menos filtrada que las anteriores, pero al mismo tiempo tiene un retrogusto afrutado. Refrescante y fresquita.

Del birrificio Ca' Verzini es imposible no mencionar la IPA. Así que les presento otro estilo de cerveza, la Indian Pale Ale: mi favorita en absoluto.
El nombre puede ser engañoso, pero las Indian Pale Ales se originan en Inglaterra en 1700, y el nombre proviene del dominio inglés sobre la India.
Los lúpulos como si no hubiera un mañana le dan un amargor vigoroso a la cerveza, equilibrado sin embargo con el sabor frutado o floral. El color de esta cerveza va desde el amarillo muy pálido hasta el ámbar intenso.
Para mí es el mejor estilo, también porque desde pequeño siempre he disfrutado más de las bebidas poco dulces y azucaradas.

La IPA a mi juicio se degustan después de la comida, en un momento de completo relax, donde se puede saborear cada nota de la bebida fresca contenida en su vaso.
Sin embargo, si deseas acompañarla con un alimento, por ejemplo como aperitivo o entrada, te aconsejo combinarla con un queso que tenga características dulces, ya que en contraste con el amargo de la IPA, crea una combinación perfecta. Pruébala con un queso azulado, como el Blu 61 o el Blu Dominik Rum y Cacao.

La próxima cerveza que te presento es la Cerveza Roja, o mejor dicho, Ámbar.
¡¿Alguna vez te has preguntado por qué la Cerveza Roja es roja? Tiene ese color rubí, intenso y estructurado, debido al tipo de malta de cebada utilizada en el proceso de producción de la cerveza, que, durante la fase de ebullición, puede caramelizarse y adquirir ese color típico de la cerveza roja.
¡Quisieras probarla? Degusta la Irish Red Ale de FACCIdabere: es corpulenta, amarga como una IPA, pero a diferencia de esta, tiene un aroma tostado con notas galletas y caramelo.

Para finalizar, te propongo la Cerveza Doble Malta, que por sí misma no tiene características que la distingan de las otras. Su particularidad es relativa al porcentaje de sacarosa mayor que regula la fermentación. Esto porque durante la producción se añade más malta a la cerveza, creando un ambiente con un porcentaje más alto de azúcares. Es menos ligera que una cerveza clásica, y es la más "pesada" en cuanto a grado alcohólico, que supera el 3,5%. Puedo aquí proponerte una Anteprima 4 del Birrificio Ca' Verzini.
 

A la mesa con Dariusz: aquí está por qué soy amante de las cervezas

La cerveza para mí es un estilo de vida.  Es  buena, sencilla en su complejidad.
Perfecta como acompañamiento para las comidas, pero aún más para disfrutar sola, en completo relax. Además, ¡es un excelente analgésico!

La razón por la que adoro la cerveza, además del sabor excepcional, es que tiene un increíble valor social y es una bebida que narra una historia. No me extenderé mucho sobre su historia, tranquilo, pero piensa que es gracias a los monasterios que durante la Edad Media hubo un salto de calidad en la producción de la cerveza. Solo durante la revolución industrial sin embargo, su producción pasó de una dimensión artesanal a una puramente industrial y la manufactura doméstica dejó de ser significativa a nivel comercial desde la fin del siglo XIX.

He pensado en concluir con una cita:
"For a quart of ale is a dish for a king", es decir, "que un jarra de cerveza es una comida de reyes".

... Y si lo dice Shakespeare...

Dariusz Szlufarski

S&M