Nuestras marcas históricas: entrevista a La Casara Roncolato.

La Casara Roncolato é en Spaghetti & Mandolino desde el principio, una marca que ha hecho historia con nosotros: la hemos visto crecer y nos ha visto crecer.

¿No sabes de quién estamos hablando? Entonces, comencemos desde el principio...
Entre las colinas de Roncà, bajo el antiguo volcán de la Calvarina, nace la historia de la familia Roncolato y su quesería. En los años 20 en Brenton, Ermenegildo con sus hijos Angelo y Romano, iniciaron la actividad de queseros. A su alrededor: pastizales verdes que se elevan hasta las cimas más altas de los Monti Lessini, las Pequeñas Dolomitas veronesas.
Desde el '64 la quesería es gestionada por Romano y la llamará La Casara. Esta larga tradición continúa hoy con los hijos Giovanni, Gildo y Letizia y se ha convertido en una de las realidades cualitativamente más importantes y refinadas en el panorama productivo veneciano e italiano.

Giovanni ha sido el verdadero promotor de la renacimiento del DOP veronese Monte Veronese dop y sobre todo ha buscado desde el principio hacer que los jóvenes regresen a la montaña veronesa para reapropiarse de la tradición de las malghe. Hoy La Casara Roncolato es pluripremiada en los concursos nacionales y propone una amplia gama de quesos de producción propia: de vaca, de cabra y de oveja.
La empresa también tiene una crianza de cerdos en las tierras de Roncà de donde proviene la carne que servirá para producir la famosa y rara Sopressa di Brenton. Sabores auténticos, tipicidades y genuinidad son las características fundamentales de esta bellísima realidad italiana.

Les hemos hecho algunas preguntas. Aquí está nuestra entrevista.

-Primero: ¿con quién estamos hablando?
LETIZIA RONCOLATO, Responsable de calidad

-Están en Spaghetti y Mandolino ya desde hace muchos años: ustedes han crecido y nosotros hemos crecido; han recibido cada vez más premios y reconocimientos, mientras nosotros hemos ampliado nuestro parque productos, proveedores y usuarios de manera exponencial. ¿Habrían apostado por ello al principio? ¿Qué sensaciones llevan en estos 5 años de colaboración?
Han sido uno de los primeros interlocutores con los que empezamos a colaborar en el canal online, para nuestra estructura era un “mundo poco conocido” y no teníamos expectativas significativas, sin embargo, los resultados obtenidos hasta aquí son alentadores.

-La venta online se ha demostrado cada vez más imprescindible, especialmente en estos últimos años. ¿Cómo se ha evolucionado, cómo ha cambiado o madurado su conciencia respecto a este canal de venta en el camino que nos ha unido?
En la empresa está creciendo la cultura y la conciencia sobre la relevancia estratégica de este canal, sobre la importancia de alcanzar al consumidor a través del mundo digital también con la ayuda de las redes sociales, con el objetivo de crear cada vez mayor reconocimiento de marca e involucramiento en el “drive to store”.

-¿Han sentido en estos años una orientación particular por parte de los usuarios de nuestro portal respecto a la compra de sus productos? ¿Hay algún producto o categoría en particular que haya gustado más? Y en general, excluyendo el contexto de Spaghetti y Mandolino: ¿qué tipo de producto en el ámbito alimentario piensan que podría venderse mejor online, dada su experiencia?
El análisis de la orientación de sus usuarios hacia nuestros productos lo interpretamos a través del índice de consumo de los productos individuales que tienen en su grilla, parece que los DOP y los PRESIDIOS funcionan bien en el online, en general hay un buen rendimiento en estas dos categorías. 

-Hablando de nuestro personal: ¿cómo ha sido su experiencia con ellos?
Con su grupo de trabajo se está estableciendo una buena relación, podemos decir que estamos en una fase de “work in progress”

-Estamos completando un área del software dedicado a cada proveedor en la que ver todas las menciones recibidas, los trabajos de marketing digital realizados en nombre de la marca, los pedidos enviados, los productos más o menos vendidos. ¿Qué opinan al respecto?
Absolutamente positivo el hecho de poder compartir más información entre las empresas, que sean de naturaleza de MKTG, de venta, de comunicación, etc. son valores de sinergia que contribuyen a hacer mayor foco hacia el consumidor. 

-Branding y venta online: ¿sabrían indicarnos un porcentaje de ambos respecto a lo que Spaghetti & Mandolino les ha aportado? ¿Más uno que el otro?
Han contribuido de manera homogénea a mejorar la visibilidad de nuestra actividad.

-¿Recomendarían a otros proveedores que ingresen a Spaghetti & Mandolino? Y si sí, ¿por qué?
Sí, lo recomendaríamos, pero para obtener un buen resultado depende mucho de la actitud que el proveedor tenga hacia su red: mente abierta y ganas de experimentar, independiente del tamaño de la empresa.

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