Descubramos la marca Il Fruttuoso Carmelo: aquí está nuestra entrevista.

Il Fruttuoso Carmelo es una microempresa agrícola situada en un pequeño pueblo molisano, Gambatesa, conocido por la presencia del castillo de Capua, un elegante manor medieval de inestimable valor tanto artístico como arquitectónico. La empresa se encuentra a pocas centenas de metros de la frontera con la Puglia - aquí puedes encontrar todos los productos típicos molisanos - y da directamente al lago de Occhito, un embalse artificial encargado de marcar el límite entre las dos regiones.

La protagonista de esta realidad se llama Pasqualina Tirro, para todos Lina, que hoy produce y envasa mermeladas, gelatinas y mostazas. Hasta hace algunos años, Pasqualina se ocupaba de otra cosa, siendo una higienista dental, pero varias veces durante sus días, mientras iba al trabajo, pasaba frente a las tierras de sus padres, “las masserie del Carmine” en el monte Carmelo, para ella un lugar restaurador para el cuerpo y el alma. Le sucedía mirar los árboles cargados de fruta que nunca tenía tiempo de recoger, pero un día decidió detenerse y recogió toda la fruta que pudo. Nunca olvidará la mirada sorprendida de su hijo y su marido cuando la vieron regresar con toda esa fruta. La transformó en mermelada: fue el primer paso hacia su nueva actividad. El 16 de julio de 2013, el día dedicado a la Virgen del Carmen, inauguró el primer laboratorio en Gambatesa y eligió darle a su actividad un nombre que recordara la fecundidad de las tierras de la familia situadas en la contrada Defenza: “Il Fruttuoso Carmelo”

La empresa se caracteriza por la producción de exquisitas mermeladas, confituras, mostazas y gelatinas, que pueden ser utilizadas en una simple tabla de embutidos y quesos, hasta llegar a preparaciones culinarias más elaboradas. Lina, gracias a su tenacidad y su creatividad, ha logrado a lo largo de los años enriquecer su producción, reinterpretando con frutas secas, especias y aromas las recetas tradicionales, obteniendo sabores siempre originales y versátiles. 
El laboratorio carece de máquinas industriales: la transformación se realiza siguiendo las técnicas tradicionales, por lo tanto cocción lenta, olla y cuchara.

Nos gustan estas realidades, estos productores de exquisiteces únicas, certificadas y multipremiadas: son verdaderos tesoros incrustados en nuestra Península entre mares y montañas y en las calles más remotas de pueblos y campos. No solo nos detenemos a vivir sus productos, sino que queremos descubrir más de cerca a los protagonistas de esta marca. Es por eso que enviamos algunas preguntas a quienes gestionan la comunicación con nosotros.

Quédate con nosotros para conocer Il Fruttuoso Carmelo: ¡lee las respuestas!
 

• ¿Con quién estamos hablando?
  Pasqualina Tirro, propietaria de la empresa agrícola.
   
• ¿La empresa es familiar? ¿En qué año nació?
  La empresa es familiar y opera desde 2013.
   
• ¿Quién fue el fundador y cuál fue su formación o cuál es el sector laboral y profesional del que provenía si es diferente del actual?
  El fundador soy yo, Tirro Pasqualina, y empecé la actividad en 2013. Mi ámbito laboral anterior era completamente diferente, habiendo ejercido durante 20 años la profesión de higienista dental.
   
• ¿Cuál es el verdadero motivo o el hecho desencadenante que está detrás de la creación de esta empresa y cuándo ocurrió?
  El amor por mi tierra y el deseo de recuperar todo lo que la Naturaleza proporciona, transformando los frutos de temporada en mermeladas, confituras y conservas para disfrutar en cualquier época del año.
   
• ¿Cuál es su relación con la tierra de origen y su tipicidad? ¿Y por qué quieren contarla con sus productos?
  Amo la tierra de la que provengo y de la que son originarios mis padres; es mi padre quien me ha dejado en herencia su terreno, y en mis productos expreso el mismo amor y el mismo cuidado que él ponía al ser agricultor durante tantos años.
   
• ¿Cuál fue el primer producto que crearon?
  Mermelada de higos.
   
• ¿Cuál es el producto que hoy, en cambio, consideran "estrella"?
  Mermelada de chile picante.
   
• ¿Y cuál es el producto que en toda la historia de la empresa ha llevado consigo más el corazón palpitante, la filosofía y el alma de la misma?
  Siempre la mermelada de chile picante.
   
• Hablemos de hoy: ¿cuánto ha crecido la empresa desde el día de su creación? ¿Podemos tener algunos números?
  En términos de hectáreas no ha crecido, pero en términos de producción sí, pasando de alrededor de 1000 tarros envasados el primer año a alrededor de 3000 en 2020.
   
• En este momento: ¿más tradición o más innovación?
  Tradición ante todo, pero siempre con un toque de innovación gastronómica.
   
• ¿Cuál ha sido la evolución más importante de la empresa para llegar a lo que es hoy?
  Hacer "equipo" con empresas homologas con las que colaboramos, sobre todo para la comercialización del producto.
   
• Hablando en cambio del futuro: ¿qué mañana espera la empresa? ¿Hay algún cambio planeado o algún nuevo proceso evolutivo?
  En realidad, ninguno, salvo orientarse más hacia el e-commerce.
   
• ¿Tienen en programa crear nuevos productos?
  Por el momento, no.
   
• Habiendo apostado por Spaghetti & Mandolino, ¿cuánto es importante para ustedes la venta online, cuál ha sido su relación en el pasado con este canal de venta y cómo lo ven en el futuro?
  Considerando las dimensiones de la región en la que vivimos, el e-commerce representa ciertamente un outlet comercial fundamental.
   
• Valor: ¿cuál ha sido, cuál es hoy y cuál será en el futuro para su empresa?
  Pasión.

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