Tigelle para todos los gustos: salsas y embutidos.

Las tigelle son pequeñas tortas finas típicas de la cocinera de Módena que se cocinan entre dos planchas. Su masa está tradicionalmente compuesta de harina, manteca, agua y levadura. Gracias a esta última, las tigelle se inflan y crecen, por esta razón también se les llama crescentine.

Tigelle: los orígenes

La Emilia Romagna es la tierra natal de esta especialidad. Las tigelle son un pilar de la cultura culinaria del street food en Italia. La tigella recibe su nombre de un verbo latino, "tegere", que significa "cubrir". Esto encuentra su motivación en el uso de discos de terracota entre los cuales se coloca la masa para favorecer su cocción. Además, la masa se introducía entre dos hojas de castaño, que le imprimían su sello.

Las tigelle, símbolo de la cocina del Apennino modense, han sido desde siempre el alimento más difundido entre las familias pobres de la región. Hoy en día, sin embargo, son un plato simbólico de la tradición emiliana, conocidas en todo el territorio italiano y también apreciadas en el extranjero.

Tigelle para todas las ocasiones

Las tigelle son un plato muy versátil que encuentran un lugar perfecto en la mesa de cualquier amante de la buena comida. Se pueden comer ya sea como aperitivo en casa para servir a tus invitados, para una cena picante, como almuerzo para llevar al trabajo o para una escapada fuera de la ciudad.

La tigella se adapta perfectamente a cada situación, por ejemplo, durante las excursiones en la montaña es ideal por su portabilidad y ligereza. Además, gracias a su facilidad de digestión, puede ser óptima para no sentirse pesado después de haber llegado a la cima.

Las tigelle también son perfectas para una cena en familia o entre amigos; gracias a su versatilidad nunca te cansarás de comerlas. ¡Los rellenos más variados harán que una tigella lleve a otra!
La tigella es una excelente compañera de aperitivos y brunch, cuando se desea comer algo delicioso pero que no sea demasiado pesado. De hecho, dependiendo de cómo se pretenda rellenarla, puede resultar ligera y deliciosa.
La tigella no solo se disfruta en contextos caseros, de hecho, es muy cómoda para comer durante un almuerzo en el trabajo o en la universidad, cuando las manecillas del reloj corren rápido y tu estómago pide comida.

Tigelle para todos los gustos

La versatilidad de las tigelle permite experimentar, dar rienda suelta a la propia fantasía rellenándolas con acompañamientos salados y dulces!
Gracias a su grosor y esponjosidad, son ideales para rellenar con los más variados embutidos, salsas, pero también patés.

¡Atención! Podrías perderte entre la infinidad de cremas para untar, salsas y patés disponibles. Pero no te preocupes, tenemos la selección de rellenos más adecuados, ¡el resultado está asegurado!

Si eres amante de las olivas, no te pierdas de ninguna manera las cremas de aceitunas verdes y negras para untar sobre tu tigella, acompañándolas con un embutido de tu elección. Pero también el pesto no se queda atrás y se presenta bien en este contexto. De hecho, las tigelle rellenas con pesto de pistachos, pesto de radicchio rojo de Verona y nueces BIO o pesto con trufa son alternativas deliciosas, mientras que si eres más tradicionalista te recomendamos el pesto alla Genovese BIO.
Hay opciones para todos los gustos, así que puedes elegir desde un pesto rojo BIO con tomates secados al sol, hasta la salsa de trufa y la crema a base de mantequilla con trufa blanca para los paladares más sofisticados.

Los embutidos son los acompañantes por excelencia de tus tigelle. Hay opciones para todos los gustos, desde capocollo hasta capocollo picante, desde la copa madurada tradicional hasta una copa madurada al vino blanco, bastante particular.
Las tigelle son pequeñas, se sabe, pero en su interior pueden esconder un gran corazón si se rellenan con panceta enrollada, lardo de Colonnata IGP, o una crema de lardo con scanello, que al ser colocada sobre la tigella la hace cremosa y sabrosa.

Invitante e ineludible en el territorio de Emilia Romagna, también puedes elegir usar mortadela de Bolonia IGP Ovalina o sustituirla por una mortadela de Bolonia IGP BIO, disponible con o sin pistachos.

Si tus gustos son fuertes y decididos, te recomendamos seleccionar un salami picante, un guanciale de cerdo picante calabrés, o incluso una soppressata picante. O podrías decidir rellenar tu tigella con un speck sazonado con hierbas aromáticas, que tiene una salinidad y ahumado equilibrados. ¡Definitivamente harás que tus tigelle sean aún más sabrosas!

Pero si los sabores fuertes no son lo tuyo, o la dieta te obliga a hacer algunas renuncias, intenta preparar tigelle sin lardo y rellénalas con un relleno más ligero, pero no menos sabroso. El jamón cocido ahumado, el crudo Alpino o de Soave, así como el crudo de Parma DOP y el crudo negro de Parma con un tiempo de curación mínimo de 24 meses sin lactosa, son increíbles y combinan perfectamente con tus tigelle.

No olvides el momento final de tu cena o almuerzo, cuando surge el anhelo de comer un dulce. Y dado que las tigelle ya están listas, ¿por qué no aprovecharlas también para servirlas como postre? De hecho, las tigelle no solo son perfectas para comidas saladas, sino que son excelentes alimentos dulces si se acompañan con cremas para untar deliciosas y exquisitas!

Las especiales cremas para untar de pistacho harán que tus tigelle sean aún más extravagantes. Sin mencionar la delicia de la crema de avellanas, de almendras y de café que encontrarás en la sección " cremas para untar ".

Echa un vistazo a nuestra selección de cremas dulces. Estamos seguros de que no te arrepentirás, pero ten cuidado porque el agua en la boca está a la vuelta de la esquina...

Te gusten o no prepararlas en casa o comprarlas ya listas, nunca te equivocarás confiando en la amplia selección de rellenos que ofrece el sitio de pasta e mandolino!

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