Descubramos la marca Cantina Merano: aquí está nuestra entrevista.

Cantina Merano es una empresa agrícola inmersa en el territorio del Merano, a las puertas del Val Venosta (aquí encuentras los productos típicos de Trentino Alto Adige) y es capaz de ofrecerte una amplia gama de vinos con carácter auténtico y único.

La Cantina Merano nace en julio 2010 de la fusión de dos históricas bodegas meranenses: la Cantina Vini Merano, establecida en 1952, y la Cantina Burggräfler fundada en 1901. Está compuesta por 360 socios que cuidan y trabajan una superficie cultivada de aproximadamente 245 hectáreas. En gran parte se trata de familias que han transmitido esta pasión durante generaciones. El trabajo de los viticultores en las empinadas laderas y en las terrazas se realiza principalmente a mano: la constante atención de las vides y métodos de cultivo personalizados contribuyen a la protección del paisaje.

La tarea de la Cantina Merano es llevar a cabo la obra de arte nacida en los viñedos. En el momento de la cosecha, cada racimo se corta a mano y se controla minuciosamente, para proporcionar una materia prima seleccionada e impecable. La fase siguiente implica el envejecimiento de estas uvas preciosas con procedimientos delicados e innovadores métodos de producción, acompañado por la experiencia, la sensibilidad y la intuición del enólogo Stefan Kapfinger.
La Cantina Merano produce estrictamente vinos auténticos con notas particulares que logran transportar el carácter especial de la uva crecida en nuestro territorio en un paisaje históricamente inspirado por la viticultura. La prioridad absoluta de la empresa es mantener el carácter auténtico del vino, de modo que este mantenga sus raíces.
Gracias a la rica diversidad entre las regiones vitivinícolas alrededor de la ciudad de Merano y en la Val Venosta más de 20 variedades de uva diferentes encuentran los mejores supuestos de desarrollo.

Nos gustan estas realidades, estos productores de exquisiteces únicas, certificadas y premiadas en múltiples ocasiones: son verdaderos tesoros incrustados en nuestra Península entre mares y montañas y en las calles más remotas de pueblos y campos. No solo nos detenemos a vivir sus productos, sino que queremos descubrir más de cerca a los protagonistas de esta marca. Aquí está la razón por la cual hemos enviado algunas preguntas a quienes manejan la comunicación con nosotros.

Quédate con nosotros para conocer la Cantina Merano: ¡lee las respuestas!

¿Con quién estamos hablando?
Soy Stefan Kapfinger, el enólogo de la Cantina Merano.
¿La empresa es de gestión familiar? ¿Quién fue el fundador y cuál fue su formación o cuál es el ámbito laboral y profesional del que provenía si es diferente al actual? ¿Cuál es la verdadera razón o el hecho desencadenante detrás de la creación de esta empresa y cuándo ocurrió?
Somos una cooperativa vinícola. Nosotros, la Cantina Merano, estamos profundamente arraigados en nuestra tierra. La tradición, el paisaje y la viticultura siempre han estado estrechamente ligados al territorio meranense. La primera piedra para la fundación de nuestra Cantina fue colocada en 1901 con muy pocos viticultores. Hoy, a más de un siglo y la fusión de la Cantina Burggräfler y la Cantina Vini Merano ocurrida en 2010. La reapertura en junio de 2013 marcó el inicio de una nueva era.
¿Cuál es su relación con la tierra de origen y su tipicidad? ¿Y por qué quieren contarla con sus productos?
La calidad en el viñedo, la calidad de nuestro trabajo y la calidad en la copa de vino son nuestra máxima prioridad. La origen y la procedencia de las uvas siempre deben ser reconocibles. El vino debe permanecer fiel a sus "raíces" como sinónimo de transparencia, carácter y autenticidad. Cada una de nuestras botellas se convierte así en una experiencia verdaderamente especial.
¿Cuál fue el primer producto que crearon?
La Schiava Meranese es la variedad autóctona de uva tinta más antigua del Alto Adige y goza de gran notoriedad, especialmente en la zona del Merano. Es un vino muy versátil que acompaña excelentemente tanto a platos tradicionales altoatesinos como a especialidades italianas. Servido frío, este vino tinto claro también se aprecia como aperitivo. Así, una gran tradición se une a una experiencia gustativa extraordinaria.
¿Cuál es el producto que hoy consideran "estrella"?
El Pinot Bianco Riserva “V Years”. La idea de crear un gran vino blanco de reserva, que madure durante 5 años en la bodega sobre las lías finas, la tuve hace muchos años. Para mí siempre ha sido importante evaluar las diferentes posibilidades de elaboración de nuestra variedad de vinos blancos de gama alta. Las uvas para este vino refinado y elegante de meditación provienen de un único viñedo situado bajo el Castillo de Tirolo. La creación de este vino reserva requiere un cuidado especial y una gran atención a los detalles. Las condiciones son el uso de los mejores clones, el control preciso del rendimiento y un meticuloso trabajo manual. Después de la cuidadosa prensa de la uva entera con la sedimentación natural, esta obra maestra se deja reposar sobre las lías finas durante un año en barricas de roble y otros cuatro años en acero. Solo después de más de cinco años - como también recuerda el nombre - este extraordinario vino reserva está listo para embotellar.
¿Y cuál es el producto que en toda la historia de la empresa ha llevado consigo el pulso, la filosofía y el alma de la propia empresa?
El Pinot Bianco se siente perfectamente a gusto en los suelos áridos y en las soleadas laderas del Merano y de la Val Venosta. Desde hace más de 150 años, esta variedad de uva blanca se cultiva con gran éxito, tanto así que en los últimos años se ha convertido en la variedad estrella entre los blancos del Alto Adige. Un verdadero prodigio.
Hablemos de hoy: ¿cuánto se ha expandido la empresa desde su fundación? ¿Podemos tener algunos números?
360 socios cuidan y trabajan una superficie cultivada de aproximadamente 245 hectáreas. En gran parte se trata de familias que han transmitido esta pasión durante generaciones. El trabajo de los viticultores en las empinadas laderas y en las terrazas se realiza principalmente a mano: la constante atención a las vides y los métodos de cultivo ecológicos contribuyen a la protección del paisaje. Los agricultores se consideran jardineros amorosos de la naturaleza, cuyos pequeños viñedos del área urbana de Merano, a lo largo de las laderas de los municipios cercanos y sobre todo en la Val Venosta resaltan el encanto de esta región.
En este momento: ¿más tradición o más innovación?
Nos confiamos al trabajo manual no solo en los viñedos, sino también en la bodega, con el fin de garantizar una elaboración cuidadosa y delicada de la uva. Muchas horas de trabajo y un exitoso trabajo en equipo son los requisitos que nos permiten satisfacer los altos estándares de calidad de nuestra cooperativa vinícola. En nuestras bodegas, la tradición y la innovación se fusionan con competencia, visión y atención para producir vinos auténticos de alta calidad.
Hablando del futuro: ¿qué mañana espera a la empresa? ¿Hay previsto algún cambio o algún nuevo proceso evolutivo? ¿Tienen planes de crear nuevos productos?
La Cantina Merano se dedica a la producción de un espumoso DOC con un complejo y largo envejecimiento en botella según el "método clásico", el procedimiento de producción más antiguo y elaborado del mundo. Cada botella es única, cada sorbo es una alegría. El Brut Riserva 36 es un espumoso creado a partir de una gran cuvée de las variedades de uvas francesas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Bianco. Las uvas provienen de viñedos seleccionados del área meranense, que gracias a la sabia combinación desarrollan un aroma único, fresco y afrutado. La compleja segunda fermentación en botella con posterior envejecimiento de 36 meses sobre las lías finas otorga a este espumoso reserva un perlage de grano fino y una agradable nota de levadura para convertirse en una verdadera obra maestra. En una elegante botella inusualmente clara, el complejo bouquet de corteza de pan, levadura, vainilla y fruta madura se une perfectamente con la mineralidad, la acidez vibrante y el perlage fino y persistente.
Al haber apostado por Spaghetti & Mandolino, ¿qué tan importante es para ustedes la venta online, cuál ha sido su relación en el pasado con este canal de ventas y cómo lo ven en el futuro?
Sí, nosotros también tenemos un sitio para el servicio de tienda online. También confiamos en los portales de compras en línea de nuestros revendedores, con buenos resultados y consumidores satisfechos.
Valor: ¿cuál ha sido, cuál es hoy y cuál será en el futuro para su empresa?
Después de la fusión de las dos realidades vinícolas más grandes de la zona del Merano en 2010, la Cantina Merano ha tenido que afrontar varios desafíos. Una de nuestras metas era convertirnos en un núcleo y punto de encuentro para las actividades vinícolas en la zona del Merano, un lugar para encontrarse y degustar una copa de vino, un lugar para eventos sociales y culturales. Un objetivo alcanzado con éxito y ahora podemos afirmar que somos la realidad vitivinícola más importante del área occidental del Alto Adige.