Descubramos la marca Salcheto: aquí está nuestra entrevista.

Salcheto è una empresa vinícola que se ha convertido en un referente en Toscana por la sostenibilidad ambiental y los vinos de alto nivel. Nació hace treinta años como una pequeña empresa familiar y, gracias al control de la eficiencia energética de todos los procesos productivos, hoy es un laboratorio de tecnología aplicada a la sostenibilidad ambiental y al desarrollo social. La filosofía empresarial de Salcheto está enfocada en la alta calidad e innovación.

La bodega se encuentra en el área sureste de la denominación del Vino Nobile di Montepulciano, en la provincia de Siena (aquí encuentras todos los productos típicos toscanos). Toma su nombre de un pequeño arroyo que traza el límite de las propiedades y que, a su vez, recibe el nombre de los árboles de sauce, “salco” en antiguo toscano, que pueblan el territorio y que ofrecen al hombre las cañas con las que atar las vides.

Gracias a Michele Manelli, al mando de la empresa desde 1997, que supervisa personalmente los trabajos en el viñedo y en la bodega, Salcheto se ha impuesto como una de las empresas vitivinícolas más vanguardistas del mundo, en particular en lo que respecta a la sostenibilidad ambiental y la biodiversidad. La bodega Salcheto cuenta con importantes récords mundiales relativos a la huella de Carbono y Agua.

Hasta hoy, la empresa puede contar con una superficie vitícola que cubre alrededor de cincuenta hectáreas, completamente gestionadas en modo biológico y biodinámico desde 2009.

Nos gusta esta realidad, estos productores de delicias únicas, certificadas y premiadas: son verdaderos tesoros incrustados en nuestra Península entre mares y montañas y en las calles más remotas de pueblos y campos. No nos limitamos a vivir solo sus productos, sino que queremos conocer más de cerca a los protagonistas de esta marca. Por eso hemos enviado algunas preguntas a quienes manejan la comunicación con nosotros.

Quédate con nosotros para conocer Salcheto: ¡lee las respuestas!

¿Con quién estamos hablando?
Soy Michele Manelli, fundador y Winemaker de Salcheto.
¿La empresa es de gestión familiar? ¿Desde cuántas generaciones y desde qué año exactamente?
El proyecto nació de mi iniciativa hace más de veinte años y la propiedad también incluye a algunos inversores.
¿En qué año nació la empresa y quién fue el fundador? ¿Cuál fue la formación del fundador o qué rama laboral y profesional provenía si es diferente de la actual?
Fundada en 1984 primero como una granja de cultivo múltiple, la desarrollé como una realidad vitivinícola desde 1997. Mi formación es en Política Económica y tengo experiencias previas en el campo de la fiscalidad internacional, pero el vino ha sido toda mi vida hasta ahora.
¿Cuál es el verdadero motivo o el hecho desencadenante detrás del nacimiento de esta empresa y cuándo ocurrió?
Me enamoré de Toscana y en particular de Montepulciano tan pronto como pisé aquí en 1994, pensando que debería encontrar una manera de cumplir el sueño de ser agricultor que tuve desde niño. Imaginar hacerlo en un lugar suspendido en el tiempo y en el espacio como este, teniendo como objetivo un gran vino, parecía realmente un sueño y así ha sido. Luego también maduró el deseo de crecer y sobre todo de calificar la empresa con esos valores de ética ambiental y social que se han convertido en la esencia del proyecto empresarial.
¿Cuál es su relación con la tierra de origen y su tipicidad? ¿Y por qué quieren contarla con sus productos?
Un territorio tan rico en historia como el de Nobile di Montepulciano es un patrimonio cultural inestimable del que extraer inspiración y una gran oportunidad para construir la propia identidad. La magia del vino es precisamente ser la síntesis de todo esto; en la copa redescubriremos la historia y la identidad del territorio y de quienes lo hacen.
¿Cuál fue el primer producto que crearon?
El primer vino fue un Nobile de añada, desde el principio de Sangiovese en pureza, luego llegaron el Rosso y desde 1999 aislamos la viña del Salco para hacer un cru.
¿Cuál es el producto que hoy, en cambio, consideran “estrella”?
El vino más importante es precisamente el “cru” de la viña del Salco, un Nobile di Montepulciano de Sangiovese en pureza.
¿Y cuál es el producto que en toda la historia de la empresa ha llevado consigo más el corazón pulsante, la filosofía y el alma de la propia empresa?
El Nobile Annata, primera selección de los viñedos más jóvenes, pero sobre todo capaz de interpretar tan bien la idea de elegancia, frescura y fragancia de los vinos de Montepulciano.
Hablemos de hoy: ¿cuánto se ha expandido la empresa desde el día de su nacimiento? ¿Podemos tener algunos números?
Comenzamos con 3 hectáreas y 15,000 botellas, hoy son casi 60 hectáreas y alrededor de 400,000 botellas. Una dimensión que nos permite ser los mismos artesanos de antes.
En este momento: ¿más tradición o más innovación?
La tradición nos guía, pero la innovación es nuestro motor pulsante.
¿Cuál ha sido la evolución más importante de la empresa para llegar a lo que es hoy?
En los vinos, la decisión de trabajar el Sangiovese en pureza pero haciéndolo más redondo y atractivo. Pero también haber innovado en la bodega con nuestros vinos “neo-naturales” sin ninguna adición. Igualmente importantes, sin embargo, son los logros en el ámbito de la sostenibilidad, como la primera Huella de Carbono calculada en 2009 o la bodega energéticamente autónoma.
Hablando en cambio del futuro: ¿qué mañana espera a la empresa? ¿Está programado algún cambio o algún nuevo proceso evolutivo?
Estamos trabajando para ampliar tanto la bodega, con nuevas tecnologías que unirán nuestras innovaciones en el campo de vinificación a presión con el uso de maderas, como el agroturismo.
¿Tienen en programa crear nuevos productos?
Sí, pero todavía es pronto para hablar de ello, estamos solo en la fase experimental…
Habiendo apostado por Spaghetti & Mandolino, ¿cuánto es importante para ustedes la venta online, cuál ha sido su relación en el pasado con este canal de venta y cómo lo ven en el futuro?
La venta online ya era significativa antes de la pandemia, hoy representa una parte relevante de nuestros canales de venta, estimable alrededor del 15 %, y pensamos que crecerá gracias a proyectos de contenido como este.