Simone Fracassi. El hombre de la carne.

Simone Fracassi es el hombre de la carne. Sí, pero de la buena, toscana de pies a cabeza, Chianina IGP.

En Rassina, después de haber cruzado colinas, bosques y viñedos, el Parque Nacional de las Foreste Casentinesi, llegarán a una pequeña plaza donde se puede admirar un cartel color vino tinto con el siguiente texto: Macelleria Fracassi. Un búnker de cosas buenas, el reino de Simone. El reino de la Chianina IGP.

Su carne es preciosa y buscada por los más grandes chefs italianos por su fineza y alta calidad, que no se puede encontrar en otras carnicerías italianas. La ganadería se encuentra en el pueblo de Cortese Michelangelo, el pueblo del magnífico artista renacentista. Una cuestión de arte también es la de Simone, quien desde hace años es el verdadero embajador de la Chianina IGP.

Con su extraordinario ímpetu toscanaccio y su agradable comunicación, logra conquistar a las personas incluso detrás de una cámara. Su participación del jueves en el programa de Clerici para explicar la carne y sus cortes fue una mezcla de simpatía, pasión y gran experiencia.
Simone es una persona sensible y de corazón de oro para quienes lo conocen bien, y entre sus actividades no podemos dejar de recordar su compromiso con los jóvenes ganaderos calabreses para devolver la esperanza a una economía sofocada, con la producción de los míticos embutidos a base de Cerdo Negro del Aspromonte.

Contar la Chianina IGP significa dar voz a los muchos ganaderos y carniceros como él que han elegido permanecer fieles a un territorio, a una cultura milenaria, a las tradiciones toscanas más nobles. Simone también ayuda al consumidor a reconocer la autenticidad de tal carne preciosa, en un mundo donde las falsificaciones son pan de cada día.

A todos ustedes les dejamos la curiosidad de probar su carne de altísima calidad y sus salsas, los callos y el guiso de Chianina IGP.
¿Se preguntarán… pero qué hemos comido hasta ahora?

 

 

 

Spaghetti e Mandolino ha establecido una hermosa colaboración con la >Macelleria Fracassi. Se puede reservar la carne Chianina IGP preparada directamente por Simone. Una oportunidad imperdible para quienes aman la carne.
Aquí nos encontramos ante obras de arte, no simples bisteques. ¡Como siempre dice Simone: “Sí, pero si me piden solo una fiorentina de Chianina IGP, no se la doy! ¿Y todo el resto de la vaca?”. Por eso Simone nos prepara dos paquetes de carne mixta de Chianina IGP.

Dos paquetes, el Casentino y el Cortese Michelangelo. No solo fiorentina, por tanto, sino también hamburguesas, cortados a cuchillo, hervido mixto, picadillo para ragù y tagliate. Un paquete de 5 kg y otro de 10 kg de carne empacada por él mismo respetando la línea de la frescura.
Todas las reservas se hacen hasta el jueves y luego el lunes Simone empaca los paquetes y los envía. En menos de un día llegan a su casa. Todos los detalles los pueden leer en las páginas dedicadas al producto. Y les garantizamos que Simone ha querido ofrecerles un precio realmente especial para esta iniciativa!!

 

 

La Macelleria Fracassi es un búnker de bondad. Simone ha querido envasar lo que su madre le enseñó. Salsas y otras delicias cocidas producidas con la Chianina IGP. Y aquí está la verdadera salsa roja toscana a base de Chianti y Carne Chianina IGP, con aromas naturales provenientes de las Foreste Casentinesi. Laurel, romero, salvia, etc… Luego el más jugoso y tradicional Nero di Chianina IGP, para el típico crostino toscano. Una delicia irresistible. Para quienes aman las vísceras o las partes blancas del animal, aquí está el Bianco di Chianina IGP, con un sabor intenso y ancestral. El guiso de Chianina IGP, un salto entre las antiguas tradiciones de las tierras toscanas, especiado y consistente. Finalmente, los callos. Sí, el placer, como lo define Simone.  
Y nosotros no añadimos más.