Descubramos la marca Caseificio Buon Pastore: esta es nuestra entrevista

La lechería Buon Pastore es una realidad que se fundó en 2010 a partir del &' la idea de reconstruir un &' toda la zona agrícola mediante la mejora de las características de la tierra, con un proyecto de producción lechera destinado a restablecer el vínculo con la tradición ganadera.
Romaña es la tierra de origen de los miembros fundadores y la lechería relata su pasión por la l&' la agricultura a través de los aromas y fragancias que traen muchos recuerdos.
Se dedica un cuidado meticuloso a la selección, el envejecimiento y, &' el refinamiento de quesos peculiares y únicos.

La producción es muy variada, desde quesos frescos hasta quesos sazonados y quesos refinados.
Todos los quesos del Buen Pastor se producen con un método artesanal por las manos expertas de los queseros. No contienen conservantes ni están tratados hasta formar una costra. Son el fruto de la más alta tradición láctea, para la alegría de la mesa y del paladar de quienes los consumen.
La lechería Buon Pastore extrae energía de fuentes renovables: el sol y el viento son los motores de las actividades de la empresa & #39. De hecho, la agricultura y la energía se mezclan en una combinación positiva con el &' enseña sostenibilidad.
La realidad de los productos lácteos se creó precisamente para mejorar el contexto local y restablecer el vínculo con la tradición.

Nos gustan estas realidades, estos productores de manjares únicos, certificados y premiados: son verdaderos tesoros incrustados en nuestra península entre mares y montañas y en las calles más remotas de los pueblos y el campo. No nos detenemos a probar solo sus productos, sino que queremos descubrir más de cerca a los protagonistas de esta marca. Por eso enviamos algunas preguntas a quienes gestionan la comunicación con nosotros.

Quédese con nosotros y conozca la lechería Buon Pastore: ¡lea las respuestas!

¿Con quién estamos hablando?
Soy Glenda Raspanti, directora de Agricultura.
¿La empresa es de gestión familiar? ¿Durante cuántas generaciones y de qué año exactamente?
No, se trata de una sociedad anónima cuya participación mayoritaria está en manos de la empresa Tozzi

¿Quién fue el fundador? ¿Cuál fue la educación del fundador o cuál es la rama laboral y profesional de la que proviene, si es diferente a la actual?
La granja se fundó en marzo de 2010 por iniciativa y proyecto de Solar Farm, una empresa propiedad de Tozzi Green S.p.A y Gardini 2002 srl. Tozzi Green es una empresa que opera en el sector de las energías renovables durante treinta años. El objetivo de Solarfarm era combinar, de una manera excelente, la naturaleza y la tecnología, la tradición lechera y la innovación sostenible.
The Good Shepherd Cheese Factory es, por lo tanto, el feliz resultado de la fusión de estos elementos que dan vida a una realidad muy moderna en campo abierto.
¿Cuál es la verdadera razón o el hecho desencadenante del nacimiento de esta empresa y cuándo ocurrió?
Tozzi Green siempre ha perseguido una idea de sostenibilidad en todas sus dimensiones, ambientales, sociales y económicas, como lo demuestra la construcción del césped fotovoltaico en Sant'Alberto (RA). Un parque solar entre los más grandes de Italia en términos de potencia instalada y tamaño, así como un ejemplo único de sistema fotovoltaico diseñado de manera que se integra perfectamente en una extensa granja de ovejas.
Tozzi Green ha optado por crear una realidad lechera, valorando el contexto local y restableciendo el vínculo con la tradición. Las ovejas también pastan bajo los paneles solares, lo que ayuda a mantener la cubierta vegetal.
¿Cuál es su relación con la tierra de origen y su tipicidad? ¿Y por qué quiere decírselo con sus productos?
La tierra de Romaña es la tierra de origen de los miembros fundadores apasionados por la agricultura. El buen pastor relata esta pasión a través de aromas y fragancias, que me traen recuerdos del pasado. La selección, el envejecimiento y el refinamiento, cuidados con meticulosa atención, son los requisitos previos para la producción de quesos únicos, para la alegre conservación de la bondad como una forma de vida sublime.
¿Cuál fue el primer producto que creó?
Teodorico, queso pecorino sazonado.
¿Cuál es el producto que hoy en día, por otro lado, considera «el mejor»?
The Outlet of Saint Albert, al que se ha añadido el bizantino, que puede, por derecho, ocupar el primer lugar. ¡Es ex aequo!
¿Y cuál es el producto que en toda la historia de la empresa más ha llevado consigo el corazón, la filosofía y el alma palpitantes de la propia empresa?
El Outlet de Sant'Alberto.
Hablemos del día de hoy: ¿cuánto ha crecido la empresa desde su creación? ¿Nos puede dar algunos números?
Cuando se fundó la empresa, la dirigían 3 personas y la leche procesada pesaba unos 35 000 litros l&' un año, 7 personas trabajan allí actualmente y los litros anuales procesados se han convertido en unos 80 000 litros.
Ahora mismo: ¿más tradición o más innovación?
La innovación en la tradición.
¿Cuál fue la evolución más importante de la empresa para llegar a lo que es hoy en día?
En los últimos años, la empresa ha logrado el difícil objetivo que se había fijado, a saber, estandarizar la calidad y el sabor de la producción para satisfacer a un número cada vez mayor de clientes, manteniendo intacta la artesanía.
Hablando en vez del futuro: ¿qué mañana esperará la empresa? ¿Está previsto algún cambio o algún nuevo proceso evolutivo?
La empresa se esfuerza por ser cada vez más ecológica y sostenible, también gracias a la dirección de una mujer que pertenece a la nueva generación Tozzi, la sobrina mayor del fundador Franco Tozzi, Virginia Lo Rizzo.
¿Tiene previsto crear nuevos productos?
La marca Buon Pastore es sinónimo de calidad y artesanía. Creemos que nuestra gama de quesos, todos sin tratar estrictamente en masa, es completa. Sin embargo, seguimos experimentando con nuevas referencias que podrían convertirse mañana en los nuevos productos estrella.
Tras centrarse en los espaguetis & Mandolino, ¿qué importancia tiene para usted la venta en línea? ¿Cuál fue su relación en el pasado con este canal de ventas y cómo lo ve en el futuro?
Creemos que la venta en línea es esencial para quienes, como nosotros, queremos exportar Romagnolity fuera de las fronteras regionales. En el pasado no estábamos preparados para este canal, hoy lo estamos y creemos que representa el futuro para nosotros.
Valor: ¿qué era, qué es hoy y qué será para su empresa en el futuro?
Artesanía sostenible