Descubramos la marca Panizzi: aquí está nuestra entrevista.

Panizzi es una empresa que produce vinos de terroir y de gran envejecimiento siguiendo dos importantes líneas directrices: la identidad y la calidad.
Nace en 1989 de Giovanni Panizzi quien la llevó desde sus inicios entre las empresas productivas más prestigiosas del territorio de San Gimignano. Panizzi es reconocido como líder por el estilo moderno y la calidad icónica de la producción de Vernaccia di San Gimignano.

La búsqueda y la experimentación en viñedo y en bodega son los pilares de la filosofía productiva de la empresa. La bodega Panizzi, de hecho, fue la primera bodega en valorizar con notable éxito el afinamiento en barrica de la Vernaccia en pureza, proponiendo un modelo basado en una producción de altísima calidad y de búsqueda continua a través de una viticultura respetuosa y rigurosa de la identidad del territorio, permitiendo a esta variedad de uva revelar sus grandes peculiaridades y características.
La bodega Panizzi se encuentra justo fuera de las murallas de San Gimignano con una propiedad de 60 hectáreas de viñedo. Anualmente produce 200,000 botellas provenientes íntegramente de sus viñedos.

La pasión, la inversión de grandes recursos y la mejora del modelo productivo a lo largo de los años han definido nuevos y elevados estándares de calidad, con una atención prioritaria a cada viñedo y a cada parcela, realzando sus características.

A nosotros nos gustan estas realidades, estos productores de delicias únicas, certificadas y multipremiadas: son verdaderos tesoros incrustados en nuestra Península entre mares y montes y en las vías más perdidas de pueblos y campos. No nos detenemos a vivir solo sus productos, sino que queremos descubrir más de cerca a los protagonistas de esta marca. Por eso hemos enviado algunas preguntas a quienes gestionan la comunicación con nosotros.

Quédate con nosotros para conocer Panizzi: ¡lee las respuestas!
 

• ¿Con quién estamos hablando?
  Soy Camelia Lazar, la responsable comercial de Panizzi.
   
• ¿La empresa es de gestión familiar? ¿Desde cuántas generaciones y desde qué año exactamente?
  Es una empresa dirigida por la familia de Simone Niccolai, un empresario originario de San Gimignano. Panizzi nace de las investigaciones emprendidas por Giovanni Panizzi, quien a finales de los años 80, tras una gran intuición, determinó un importante cambio enológico en San Gimignano.
  Desde 2005 Giovanni Panizzi, aunque sigue dirigiendo la empresa, pasa el testigo de la propiedad a la familia Niccolai, donde encuentra un compartir de intenciones, estrategia y determinación de permanecer anclados al pensamiento original.
  Hoy la empresa es dirigida por Simone Niccolai, tras el fallecimiento en 2010 de Giovanni Panizzi, quien continúa con el enfoque progresista.
   
• ¿En qué año nació la empresa y quién fue el fundador? ¿Cuál fue la formación del fundador o cuál es el ámbito laboral y profesional del que provenía si es diferente al actual?
  De origen bergamasco y contable de profesión, Giovanni Panizzi visita Toscana de vacaciones, luego en 1979 compra el Podere Santa Margherita, justo fuera de las murallas de San Gimignano, en la zona suroeste respecto a la entrada por la Porta San Giovanni. El podere también tiene un par de hectáreas de viñedo, de las cuales Gianni produce al inicio vino para sí mismo y para amigos.
   
• ¿Cuál es el verdadero motivo o el hecho desencadenante detrás de la creación de esta empresa y cuándo ocurrió?
  Vernaccia di San Gimignano tiene una historia de más de 800 años y una tradición estrechamente ligada al territorio que se remonta al 1200. Vernaccia es la primera DOC italiana y desde 1966 se reconoció de inmediato también la mención reserva. Que luego, con el tiempo, la imagen del blanco toscano por excelencia haya perdido brillantez es atribuible a interpretaciones dictadas por las modas del momento y con poca previsión. Giovanni Panizzi es desde el inicio uno de los principales actores y promotores de un cambio hacia la calidad, la unicidad de la variedad y del territorio.
   
• ¿Cuál es su relación con la tierra de origen y su tipicidad? ¿Y por qué quieren contarla con sus productos?
  San Gimignano sigue siendo la enclave bianchista por excelencia en el corazón de Toscana. 
  Vernaccia di San Gimignano tiene el linaje para reclamar un papel principal entre los grandes vinos de Toscana, fuerte no solo de una historia, sino también de una perspectiva: su extraordinaria capacidad de envejecimiento.
   
• ¿Cuál fue el primer producto que crearon?
  En 1989 llega la primera verdadera cosecha, comercializada al año siguiente, en colaboración con Salvatore Maule, entonces enólogo de la empresa. En las botellas ya desde el primer lanzamiento la etiqueta inconfundible: estilo y vanguardia hoy como entonces. Desde los años 2000 llegan los primeros importantes reconocimientos a los productos de Panizzi y la crítica vuelve a mirar con atención la denominación y las potencialidades de evolución en el tiempo de estos blancos.
   
• ¿Cuál es el producto que hoy, en cambio, consideran "estrella"?
  Panizzi es reconocido como líder por el estilo moderno y la calidad icónica de la producción de Vernaccia di San Gimignano. Estamos guiados, con mucha determinación y sin compromisos, por dos importantes líneas directrices: la identidad y la calidad. Nuestra misión es crear vinos de terroir pero también de gran envejecimiento.
   
• ¿Y cuál es el producto que en toda la historia de la empresa ha llevado consigo el corazón palpitante, la filosofía y el alma de la propia empresa?
  La Vernaccia Riserva Panizzi sigue siendo el vino quintesencial de Panizzi y su producción requiere cuidados muy particulares. La Riserva es nuestro banco de pruebas para demostrar la capacidad de este vino para desafiar el tiempo. Cada nueva añada se introduce en el mercado en el quinto año posterior a la cosecha. La Vernaccia Riserva nace de la visión de un vino blanco de espesor, longevo y fuertemente territorial al igual que un gran tinto Toscano.
   
• Hablemos del presente: ¿cuánto ha crecido la empresa desde su nacimiento? ¿Podemos tener algunos números?
  Bajo la dirección de Simone Niccolai, quien ha potenciado la superficie de viñedo, ha ampliado la gama de vinos y ha añadido los servicios de agroturismo, hoy Panizzi tiene en propiedad 60 ha de viñedo: 4 en la zona de producción de San Gimignano; el Podere Santa Margherita, Larniano, Montagnana y Lazzaretto, cada una con su terreno distintivo, una gama de perspectivas y exposiciones. Además, un viñedo de 8 ha - Pian delle Querce en Seggiano - a los pies de Mont Amiata. Al centro de la producción de Panizzi está la Vernaccia di San Gimignano, a la cual se dirige igualmente una atención importante hacia el Sangiovese, el Cabernet Sauvignon, el Merlot y el Pinot Nero. Estamos experimentando en Mont Amiata con Traminer, Semillon y Sauvignon Blanc.
   
• En este momento: ¿más tradición o más innovación?
  El modelo de producción de Panizzi se basa en una producción de altísima calidad y búsqueda continua a través de la viticultura sostenible y respetuosa de la identidad del territorio que ha llevado a resultados innovadores y exclusivos no solo sobre la Vernaccia di San Gimignano, sino también sobre las variedades tintas, como Sangiovese y Pinot Nero, dando vida a vinos tintos de altísimo perfil, fuertemente identitarios del territorio de San Gimignano y unidos por la misma filosofía de calidad.
   
• ¿Cuál ha sido la evolución más importante de la empresa para llegar a lo que es hoy?
  La Vernaccia di San Gimignano Riserva ’98 Panizzi fue premiada por la Guía de Vinos de Italia del Gambero Rosso con la asignación de los 3 copas: es la primera vez que una Vernaccia di San Gimignano obtiene este codiciado reconocimiento. Desde este momento, Panizzi comienza a trazar el camino hacia lo que hoy es la Vernaccia di San Gimignano: un vino convincente, de espesor, longevo y fuertemente territorial.
   
• Hablando del futuro: ¿qué mañana espera a la empresa? ¿Hay algún cambio o algún nuevo proceso evolutivo previsto?
  La investigación y la experimentación en viñedo y en bodega son los pilares de nuestra filosofía productiva. Hay zonas muy interesantes en Italia para la producción de Pinot Nero. Creemos que San Gimignano es una de estas realidades y estamos listos para demostrarlo.
   
• ¿Tienen previsto crear nuevos productos?
  Siempre. La innovación está en nuestro ADN. Sin anticipar demasiado, nos estamos preparando para la presentación oficial de la primera añada (2019) de la Selección Pinot Nero Panizzi, un proyecto realizado bajo la dirección de Alessandro Cellai, enólogo consultor de Panizzi, junto con el director técnico de Panizzi, Walter Sovran.
   
• Al apuntar a Spaghetti & Mandolino, ¿cuán importante es para ustedes la venta online, cuál ha sido su relación en el pasado con este canal de venta y cómo lo ven en el futuro?
  Creamos que la venta online representa una oportunidad muy importante. La posibilidad de vender en línea en varias plataformas de éxito, como la suya, nos permite alcanzar un público mucho más amplio del que normalmente tenemos como productores de una denominación importante, pero pequeña como es la Vernaccia di San Gimignano.
   
• Valor: ¿cuál ha sido, cuál es hoy y cuál será en el futuro para su empresa?
  Hacer vino nos enseña a ser pacientes y a tener una visión a largo plazo. Permanecemos fieles a la idea original, nuestra misión sigue siendo la misma, producir vinos de terroir con importantes capacidades evolutivas. Nuestra ambición es dar a conocer nuestros vinos en el mercado exterior y, sin duda, poner el foco en una nueva generación de amantes del vino que son muy sensibles a los principios fundamentales de Panizzi: producción de alta calidad y búsqueda continua a través de la viticultura sostenible, respetuosa de la identidad del territorio.

S&M