Entrevista a Attilio Scienza con Stevie en Cerdeña

Únete a Stevie Kim en otro episodio de “On the Road Edition” (que puedes encontrar aquí y en el Italian Wine Podcast) donde viaja una vez más hacia un destino importante para el vino. Hoy se encuentra en Cerdeña con Attilio Scienza. Los dos están realizando una “Excursión Escolar” o “Salida de Campo” para explorar los vinos alrededor de Talana y Galtellì en la costa este de Cerdeña, mirando hacia el Mar Tirreno. Son huéspedes de Sella & Mosca, una histórica bodega fundada en 1899. Hoy la bodega posee más de 550 hectáreas de viñedos y es uno de los productores de vino más importantes en Cerdeña.

Este es el tercero de cuatro videos que forman parte de la serie sobre Cerdeña en la que Stevie y el profesor hablan de comida local, vino, cultura y mucho más. El video está en italiano con subtítulos en inglés, pero también se puede encontrar como podcast en nuestro Soundcloud visitando el enlace:  www.italianwinepodcast.com   

Después de tomar una tangente geológica que explora el significado de los sistemas de fallas sardinianos y la formación de la roca metamórfica esquisto que influye en la viticultura y el vino de la región, el profesor continúa explicando la diferencia entre el Vermentino di Gallura local y el comparable Vermentino di Liguria de la tierra firme, que tiende a tener un carácter más mineral. El Vermentino, una variedad de uva de piel clara común tanto en Cerdeña como en Liguria, está disfrutando de una popularidad particular en América en este momento, y el profesor también explica por qué la uva se cosecha dos veces. El Vermentino di Gallura que resulta es un delicioso vino blanco pálido con una brillante y refrescante acidez y notas de manzana verde, cítricos y pera madura. Es el único vino en Cerdeña que ha obtenido la DOCG.

El profesor también revela las cinco mejores enseñanzas sobre el vino sardo de esta "Excursión", que incluyen consejos sobre dónde buscar la auténtica Cerdeña, además de las famosas destinos turísticos, y  la unicidad de la cultura y la historia de Cerdeña, cosas que los estudiantes podrían no haber apreciado anteriormente, ¡pero que ahora tienen la obligación de compartir en todo el mundo!

Finalmente, para saborear el gusto auténtico de Cerdeña, el profesor explica que hay que probar el porceddu, un típico cerdo entero al horno. Si después de eso aún tienes hambre, el profesor recomienda la típica fregola sarda, un plato local que se parece mucho al cous cous, pero que en realidad es un tipo de pasta italiana. El profesor también recomienda la amplia variedad de quesos sardinianos y la deliciosa gama de dulces y postres hechos con almendras y miel locales, todo ello regado con un ligero y floral Vernaccia di Oristano.

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On The Road Edition presentado por Stevie es una serie, que forma parte de la marca Mamma Jumbo Shrimp, disponible tanto en YouTube como en el Italian Wine Podcast. Además de estos, en la familia Mamma Jumbo Shrimp puedes encontrar también una colección de libros, cursos de vino y mucho más - la verdad es que amamos el vino italiano, ¡pero no cerraremos la puerta a otros vinos! Puedes descubrir más sobre nosotros a través de estos enlaces: www.italianwinepodcast.com 

Versión en inglés

Join Stevie Kim on another "On the Road Edition" (found here and on the Italian Wine Podcast) where she travels to yet another important wine destination. Today she is in Sardinia with Attilio Scienza. They are on a "Gita Scolastica" or "Field Trip" exploring the wines from around Talana and Galtellì on the east coast of Sardinia facing the Tyrrhenian Sea. They are guests of Sella & Mosca, a historic winery founded in 1899. Today the winery has over 550 hectares of vineyards and is one of the most important wine producers in Sardinia.

This is part 3 of 4 from the Sardinian series, in which Stevie and the professor talk about the local food, wine, culture and so much more. The video is in Italian with English Subtitles, but you can always listen to this in podcast form on Soundcloud by visiting: www.italianwinepodcast.com                                                               

After a brief geological tangent exploring the significance of the Sardinian fault systems and the formation of the metamorphic rock layer schist that influences the viticulture and wine of the region, the professor goes on to explain the difference between the local Vermentino di Gallura and the comparable Vermentino di Liguria of the mainland, which tends to be more mineral in character. Vermentino, the light-skinned wine grape variety common to both Sardinia and Liguria, is enjoying particularly popularity in America at the moment, and the professor also explains why the grape is harvested twice. The resulting Vermentino di Gallura is a delightful pale white wine with bright, refreshing acidity and hints of green apple, citrus fruit and ripe pear. It’s the only wine in Sardinia to have achieved DOCG status.

The professor also gives his five top takeaways on Sardinian wine from the “Gita”, which includes his top tip on where to look for the authentic Sardinia, beyond the well-known tourist destinations, as well as recognition of Sardinia’s unique culture and history, which students may not have previously appreciated, but which they now have an obligation to share around the world!

Finally, for an authentic taste of Sardinia, the professor explains why you just have to try porceddu, a typical spit-roasted whole pig. If you’re still hungry after that, the professor recommends the typical fregola sarda, a local dish that looks a lot like couscous, but is in fact a type of Italian pasta. The professor also recommends the wide variety of Sardinian cheeses and the mouth-watering range of sweets and desserts made with local almonds and honey, all washed down with a light and floral Vernaccia di Oristano. 

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On The Road Edition hosted by Stevie is a show both on YouTube and on the Italian Wine Podcast fall within the Mamma Jumbo Shrimp brand. Aside from these, the MammaJumboShrimp family is also a series of books, a wine school and so much more -  but the truth is, we love Italian wine but we won't turn our nose up at other wines, to discover more about us, just go ahead and punch in  www.italianwinepodcast.com

Stevie Kim