Entrevista a Attilio Scienza con Stevie en Cerdeña - pt. 2

Stevie Kim y el Profesor regresan para la segunda parte de otro episodio de "On the Road Edition" (disponible aquí y en Italian Wine Podcast) grabado en la bodega Sella & Mosca en Cerdeña. Como saben, están realizando un "Viaje Escolar" o "Excursión de campo" para descubrir la isla, su cultura, su patrimonio, su cocina y, por supuesto, su vino. El tercer día de la excursión se centra en el área de Sanluri y Cagliari, en la parte sur de la isla.

El video está en italiano con subtítulos en inglés, pero siempre pueden escucharlo en forma de podcast en Soundcloud visitando: www.italianwinepodcast.com

El tema principal que Stevie y el Profesor exploran en esta sesión es la "viticultura de precisión" y el papel emergente de la tecnología satelital en la producción de vino. Si todo esto suena bastante técnico, no se preocupen: en realidad es un tema realmente fascinante y el Profesor, con su competencia y erudición, puede ayudarles a comprenderlo.

Por supuesto, se hacen uno o dos desvíos en el camino, incluida una breve lección de etimología griega, una sobre la importancia del Ecomuseo de la Vernaccia de Oristano, además de una rápida exploración de las mejores oportunidades de pesca en la isla.

Regresando "a la temática", la conversación se centra en la uva de vino característica de la isla, la Vernaccia de Oristano. El Profesor explica cómo la oxidación puede afectar las características sensoriales del vino y cómo su idoneidad para el transporte marítimo lo ha ayudado a conquistar los mercados de exportación. ¡Stevie y el Profesor están incluso de acuerdo en que este es un vino que ambos podrían disfrutar! Finalmente, pueden escuchar los mejores consejos del profesor para maridar la Vernaccia de Oristano - se recomienda un queso fuerte y picante en caso de que se lo estén preguntando!

Cambiando la atención hacia la bodega Argiolas, el profesor explica cómo es uno de los productores de vino más importantes del sur de Cerdeña, con profundas raíces y una larga historia en la isla. Fundada en 1930, la empresa familiar está hoy en manos de la tercera generación de la familia Argiolas. Reconocida por el Turriga, un tinto rubí intenso, vino que algunos expertos consideran el mejor tinto de Cerdeña y que definitivamente ha puesto los focos sobre la bodega Argiolas.

Argiolas también es reconocida por su innovación y por el uso de técnicas agrícolas de vanguardia, en particular por el uso de la "viticultura de precisión".

Por supuesto, este es uno de los muchos temas en los que el Profesor es un gran experto, y explica qué es la viticultura de precisión, cómo funciona y por qué en este momento no está tan extendida en Italia.

Como explica el profesor, la "viticultura de precisión" es una técnica agrícola de precisión utilizada para optimizar el rendimiento del viñedo, maximizando en particular la producción y calidad de la uva, minimizando los impactos y riesgos ambientales. Utiliza la georreferenciación satelital para mapear la variabilidad ambiental, lo que puede ayudar al viñedo a funcionar de manera más sostenible, todo controlado desde un simple teléfono móvil.

Stevie luego interroga al Profesor sobre el lanzamiento de esta tecnología y su disponibilidad para productores más pequeños. Considerando el tamaño medio de los viñedos en Italia, que ronda un par de hectáreas, el Profesor estima que son pocos los productores actualmente en condiciones de recurrir a esta tecnología. Pero con la formación adecuada, el uso de contratistas especializados y la colaboración entre productores a través de cooperativas, los productores más pequeños pueden unir sus recursos para invertir en este tipo de tecnología.

En cuanto a los beneficios, el Profesor explica que la viticultura de precisión no solo puede ayudar a los productores a establecer el estado actual de su cultivo, sino que también puede permitirles prever, prepararse y prevenir eventos futuros, como la propagación de enfermedades y el estrés hídrico.

On The Road Edition dirigido por Stevie es una serie, parte de la marca Mamma Jumbo Shrimp, presente tanto en YouTube como en Italian Wine Podcast. Además de esto, en la familia Mamma Jumbo Shrimp pueden encontrar también una colección de libros, cursos sobre vino y mucho más: la verdad es que amamos el vino italiano pero no nos negaremos a otros vinos! Pueden descubrir más sobre nosotros a través de este enlace: www.italianwinepodcast.com