Entrevista de Attilio Scienza con Stevie, en Cerdeña, tercera parte | Viaje a Italia

Stevie Kim and the Professor regresan para otro episodio de «On the Road Edition» (que puede encontrar aquí y en el podcast sobre vinos italianos) rodado en la bodega Sella & Mosca de Cerdeña. Como sabe, van a hacer una «excursión escolar» o «excursión» para descubrir la isla &', su cultura, su patrimonio, su cocina y, por supuesto, su

Como siempre, se hacen algunas desviaciones a lo largo del camino, como esta vez la compatibilidad entre la ciencia y la religión, la controvertida cuestión de la dogmática y la teología moral, y l&' la influencia del gran filósofo escolar Santo Tomás d&' Aquino en la visión que El profesor tiene sobre la vida, así como la lección obligatoria de etimología clásica, esta vez descubrir el significado de la palabra grecolatina periplo (sin spoilers) ¡Tendrá que ver el vídeo para saber lo que significa!).

Pasando al tema central de la conversación, el profesor explica el itinerario & #39 del viaje y los principales objetivos de aprendizaje para los participantes.

El profesor explica que Cerdeña tiene una larga historia de vinificación que se remonta a hace cuatro o cinco mil años. También explica la formación geológica de la isla &' y el papel que desempeñaron las primeras rutas comerciales marítimas al abrir la isla a la capacidad de producción de vino, así como el papel de los antiguos fenicios y cartagineses, que inspiraron la producción de vino en la isla &' y las dificultades encontradas por los invasores romanos al intentar asegurar un punto d&' apoyo. El profesor también señala el &' la importancia del &' la influencia catalana/española

A pesar de las muchas otras variedades que se cultivan en Cerdeña, El profesor hace hincapié en los dos pilares de la viticultura sarda: la Vernaccia di Oristano y el Cannonau (variante local de la variedad garnacha).

El profesor explica que en la parte sur de la región hay viñas que tienen más de 100 años y nos presenta algunas de las técnicas de vinificación únicas que se utilizan para producir Vernaccia di Oristano.

El profesor habla entonces sobre las bodegas Sella y Mosca y su compromiso con la producción de Vermentino, Cannonau y Malvasia di Roussillon, conocidos localmente como Torbato.

Luego revela una de las siguientes etapas del &' itinerario: la ciudad de Bosa.

Bosa es uno de los pueblos más pintorescos d&' Italia, una aglomeración de casas de colores brillantes a lo largo de la desembocadura del río Temo, en la costa oeste de la isla & #39. Tiene una historia importante, es famosa por sus curtidurías, pero también como centro de producción y distribución de vino

El profesor explica el origen volcánico de la región y el &' el impacto que tiene en el &' la viticultura actual y, en particular, en la variante sarda de la «uva guía» de la malvasía, que se cultiva y comercializa en todo el Mediterráneo, pero que ha estado en declive en los últimos años.

On The Road Edition presentada por Stevie es una serie, que forma parte de la marca Mamma Jumbo Shrimp, que está presente tanto en YouTube como en el Italian Wine Podcast. Además de estos, en la familia Mamma Jumbo Shrimp también puede encontrar una serie de libros, cursos sobre vino y mucho más. La verdad es que nos encanta el vino italiano, ¡pero no levantaremos la nariz ante otros vinos!

Versión en inglés

Stevie Kim y el profesor regresan para otra «On the Road Edition» (que se encuentra aquí y en el podcast sobre vinos italianos) filmada en la bodega Sella & Mosca de Cerdeña.

Como siempre, hay algunas distracciones a lo largo del camino, esta vez como la compatibilidad de la ciencia y la religión, la controvertida cuestión de la dogmática y la teología moral y la influencia en la visión del profesor sobre la vida del gran filósofo escolástico Santo Tomás de Aquino, así como la lección obligatoria de etimología clásica, esta vez explorando el significado de la palabra griega/latina periplus (sin spoilers), tendrá que ver vídeo para descubrir lo que significa).

Volviendo al fondo de la conversación, el profesor describe el itinerario de la excursión y los principales objetivos de aprendizaje para los participantes.

El profesor explica que Cerdeña tiene una larga historia vinícola que se remonta a cuatro o cinco mil años, la formación geológica de la isla y el papel de las primeras rutas comerciales marítimas en la apertura de la capacidad de producción de vino de la isla, así como el papel de los antiguos fenicios y cartagineses que inspiraron la elaboración del vino en la isla y las dificultades a las que se enfrentaban los romanos invasores cuando trataban de hacerse un hueco en la isla. El profesor también señala la importancia de la influencia catalana/española en la isla

A pesar de las muchas otras variedades que se cultivan en la isla, el profesor destaca los dos pilares de la viticultura sarda: la Vernaccia di Oristano y el Cannonau (una variante local de la variedad garnacha).

El profesor observa que en la parte sur de la región hay viñas que tienen más de 100 años y nos presenta algunas de las técnicas de vinificación únicas que se utilizan para producir Vernaccia di Oristano.

El profesor también nos presenta las bodegas Sella y Mosca y su compromiso con la producción de Vermentino, Cannonau y Malvasia di Roussillon, conocida localmente como Torbato.

Luego nos presenta la ciudad de Bosa, una de las siguientes paradas del itinerario.

Bosa es uno de los pueblos más pintorescos de Italia&' un grupo de casas de colores vivos a lo largo de la desembocadura del río Temo, en la costa occidental de la isla. También tiene una historia importante, famosa por sus curtidurías, pero también como centro de producción y distribución de vino

El profesor explica los orígenes volcánicos de la región y el impacto que eso tiene en la elaboración del vino actual y, en particular, en la variación sarda de la «variedad de vid guía» de la malvasía, que se ha cultivado y comercializado en todo el Mediterráneo, pero que ha estado en declive en Cerdeña en los últimos años.

On The Road Edition presentado por Stevie es un programa tanto en YouTube como en el podcast sobre vinos italianos que pertenece a la marca Mamma Jumbo Shrimp. Además de esto, la familia MammaJumboShrimp también es una serie de libros, una escuela de vinos y mucho más, pero la verdad es que nos encanta el vino italiano, pero ganamos &' no nos burlamos de otros vinos.

Stevie Kim