Pistacho: ocho productos entre dulces y salados

Entre los diez mayores productores de pistacho a nivel mundial, después de países como Estados Unidos, Grecia y España, encontramos también Italia: nuestro hermoso país alberga numerosas y preciadas variedades de Pistacia vera, el árbol del cual se obtienen los pistachos, que caracteriza los paisajes de Bronte y Adrano (en la provincia de Catania) pero también de Raffadali (pistacho de marca DOP cultivado en la provincia de Agrigento) y del municipio de Stigliano, en Basilicata. Este último es desde 1990 un centro productivo reconocido a nivel europeo por el procesamiento del pistacho, importado localmente desde Helade gracias al cultivador Innocenzo Colangelo.

El pistacho, un fruto muy apreciado

En 2018 se produjeron en total, en el territorio nacional, casi cuatro mil toneladas de pistachos, luego procesadas y destinadas a los usos más diversos: consumidos tostados y salados o incluidos dentro de recetas más elaboradas, los pistachos son un placer verde que se encuentra en la mesa, tanto entre los platos principales como en los entrantes y postres.

La mortadela al pistacho del Salumificio Pedrazzoli

Entre los embutidos emilianos, la mortadela destaca por la larga tradición de su producción, que puede incluso remontarse a la época romana.

Aunque en tiempos de los latinos no parece estar atestiguada la adición de pistacho, en los reglamentos de producción que protegen las IGP y otras denominaciones de origen se acoge con agrado su utilización, que añade brío y crocancia al embutido: si son amantes de los frutos secos combinados con carne, deben explorar absolutamente los sabrosos sabores que encierra este producto de marca BIO, proporcionado por el renombrado Salumificio Pedrazzoli y ideal para utilizar en la restauración.

Pesto al pistacho

El intenso sabor del pesto es siempre bienvenido en un plato de pasta: para quienes deseen realizar un plato principal inspirado en la bondad de los frutos secos, con la sola adición de sal y pimienta, el pesto de pistacho y almendras de Nasonte Special Food podría ser la salsa perfecta para crear algo realmente especial: en caso de que las almendras sean de más, dentro de nuestra tienda encontrarán también la versión simple de pistacho, compuesta en un 75% de harina de pistacho.

Si están indecisos sobre el formato de pasta a combinar con este condimento, les invitamos a elegir las trofie o los fusilli: aquí encontrarán nuestra selección de pastas para poner en el carrito junto a su pesto de pistachos!

Las galletas de pistacho de Pasticceria Venezia y Forno Rinaldi

Las propuestas dulces, se sabe, estimulan el apetito, como lo hacen las galletitas de pistacho envasadas por la pastelería vicentina de Contrà Pescaria: ubicado en el centro de la ciudad, la histórica tienda de Leopoldo y Giovanni Ferracina ofrece desde hace más de sesenta años una amplia elección de delicias, entre las cuales les invitamos a probar los pistachiosísimos Megevan de pasta quebrada, con fruta seca entera incluida en la masa.

De Forno Rinaldi, en cambio, son las friselle de pasta dura al pistacho, deliciosas para combinar con café, chocolate y hasta con vino.

Las cremas de pistacho disponibles en Spaghetti e Mandolino

Pancakes, wafles o croissants rellenos definitivamente ganan una marcha más si se decoran con una abundante cucharada de crema de pistacho: navegando entre las propuestas de nuestra tienda online, encontrarán al menos tres delicias listas para enriquecer sus meriendas o hacer especial su desayuno.

Les presentamos entonces la crema de pistacho de Agrimontana, obtenida de la empresa piemontesa con métodos y técnicas tradicionales: elaborada a partir de una selección de pistachos del Feudo de San Biagio, Grand Cru de sabor único situada en el valle del río Platani (Sicilia), esta crema se recomienda para crear productos de pastelería de alta gama, para realizar helados de excelencia o incluso como ingrediente fuera de lo común para risottos y preparaciones saladas.

Reinas del sabor son también las cremas de pistacho envasadas con amor por Mamma Mia!, que utiliza pistachos de Bronte DOP y prevé la utilización de un notable 40% de frutos secos en la preparación, y la crema de pistacho de Nasonte Special Food, empresa orgánica de la cual ya les hemos invitado a probar las especialidades.

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