Brenton, el pueblo de las sospechas y la vida de Contrada

Entre las provincias de Verona y Vicenza c&' es un pueblo en el que el tiempo parece haberse detenido realmente porque el espíritu con el que los antepasados crearon los sabores y las armonías de la contrada continúa hoy, en el &' la era digital y la depersonificación.

Aquí en Brenton, una aldea de Roncà, c&' es un tesoro escondido formado por familias y... bodegas. En las habitaciones frías de las casas contiguas al párrafo' puede encontrar otra, que cuelga del techo, supresoras y embutidos hechos a mano como antes, como enseñaban los ancianos. Justo del pueblo, toma su nombre de Sospressa de Brenton, típica como aperitivo o plato principal junto a una polenta amarilla fuerte asada a

Pero estos manjares siempre los hacen las familias, las mismas personas que, al igual que en el pasado, hacen pan en el horno del vecindario. Un rito hermoso, que tiene la sensación de compartir un alimento sagrado, como el pan, preparado en la famosa versión (por estos lares) del «pan de galletas», es decir, cocinado dos veces para obtener el clásico crujido que es tan

L&' ¿pareja clásica? Sin' otra cosa es un buen durello, el vino típico de la zona, con un sabor fuerte y mineral, lleno de personalidad

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Stefano Cantiero