Entrevista a Giampiero Bertolini, CEO de Biondi Santi.

La historia de la familia Biondi-Santi está indisolublemente ligada a la del Brunello di Montalcino: este vino senés se produce dentro del pequeño municipio de Montalcino, un centro habitado asentado sobre las suaves colinas toscanas, de donde toma vida la homónima DOCG.

Vino tinto obtenido en pureza de uvas de tipo Sangiovese, puede presumir de un origen decimonónico, que se remonta a los primeros experimentos de Clemente Santi: en aquella época, la uva con la que se realizaba la vinificación se llamaba simplemente “brunella”, para indicar el color oscuro de sus granos. Hoy, ese adjetivo se ha convertido en mundialmente conocido como el nombre propio – con la B mayúscula – de uno de los vinos italianos más longevos en absoluto.

Giampiero, ¿puedes explicarnos dónde estamos y la importancia que tiene este lugar?

Entre estas paredes en el pasado se realizaba la fermentación maloláctica del vino, hoy ya no en uso. Es un lugar de época, que conserva los recuerdos de un pasado que abarca dos siglos: la primera cosecha de Brunello fue producida en 1888, por Ferruccio Biondi Santi, nieto de Clemente. La segunda cosecha, también firmada por Ferruccio Biondi Santi, data de 1891 y es seguida por otras 37 cosechas, producidas primero por el hijo y luego por el nieto de Ferruccio, Tancredi y Franco Biondi Santi, quienes salvaron la bodega familiar de los saqueos enemigos de 1944.

Sin ellos, habríamos perdido un patrimonio invaluable en términos de historia de este vino, pero cada generación de la familia ha dejado su huella en la producción. Este lugar es el origen de todo esto.

Sin embargo, hoy en día, la dirección de la empresa ha pasado a un propietario francés. ¿Puedes contarnos algo más sobre él?

El grupo que ha adquirido Biondi Santi es el de Christofer Descours, quien dirige esta realidad desde 2016. Las tradiciones que se han desarrollado aquí a lo largo de la larga historia familiar siguen siendo respetadas por la sociedad, que quiere primariamente dar un giro dinámico a la promoción de la marca, sin desnaturalizarla, sino más bien restableciendo su prestigio.

Para lograr esto, la atención no está dirigida solo al Brunello, sino también al Rosso di Montalcino, un vino joven, adecuado para difundirse entre un público menos preparado para captar las complejidades de un envejecimiento en botella de más de cuarenta años. Al mismo tiempo, se mantiene como objetivo la calidad de excelencia, llevando a cabo reuniones técnicas de degustación en semanas alternas e invirtiendo en el análisis, incluso genético, de las variedades de uvas de partida o de las levaduras utilizadas.

Entonces, ¿la mayor innovación será un marketing diferente, asociado a un estudio más profundo del territorio y del vino que produce?

Se puede decir que sí. El enfoque francés – también considerando la experiencia que el grupo EPI de Descours tiene con las Maison de Champagne – es el de reducir la cantidad y aumentar la calidad, siempre y en todo momento, estimulando una demanda que ya está ansiosa. Los primeros datos sobre ventas confirman, entre otras cosas, el éxito de este enfoque.

Para concluir nuestra entrevista y despedirnos con una mirada al futuro, te preguntaría: ¿qué desafíos ves en el horizonte para el Brunello di Montalcino?

Sin duda, el mayor desafío será reconectarse con las personas. Muchos conocen el nombre de “Biondi Santi” pero nunca han probado el vino, casi como si tuvieran temor. Sin embargo, gracias a las habilidades del enólogo Federico Radi, hemos ideado un vino que combine la elegancia con un sabor accesible, el innegable prestigio con la difusión entre la gente.

Stevie Kim