Entrevista con Giampiero Bertolini, director ejecutivo de Biondi Santi | Travel Italy

La historia de la familia Biondi-Santi está inextricablemente ligada a la de Brunello di Montalcino: este vino sienés se produce en la pequeña ciudad de Montalcino, una ciudad enclavada en las suaves colinas de la Toscana, de donde nace el DOCG homónimo.

El vino tinto obtenido en estado puro a partir de uvas sangiovesas puede tener un origen del siglo XIX, que se remonta a los primeros experimentos de Clemente Santi: en esa época, la uva con la que se realizaba la vinificación se llamaba simplemente «brunella», para indicar el color oscuro de sus bayas. Hoy en día, ese adjetivo se conoce en todo el mundo como el nombre propio —con B mayúscula— de uno de los vinos italianos más antiguos de la

historia.

Giampiero, ¿puede explicarnos dónde estamos y la importancia de este lugar?

Dentro de estas paredes, alguna vez se llevó a cabo la fermentación maloláctica del vino y hoy en día ya no se utiliza. Es un lugar histórico que conserva los recuerdos de un pasado que abarca dos siglos: de hecho, la primera cosecha de Brunello la produjo Ferruccio Biondi Santi, el sobrino de Clemente, en 1888. La segunda cosecha, siempre firmada por Ferruccio Biondi Santi, data de 1891 y le siguen otras 37 cosechas, producidas primero por el hijo de Ferruccio y luego por el sobrino de Ferruccio, Tancredi y Franco Biondi Santi, que salvó a la

bodega familiar de las incursiones enemigas de 1944.

Sin ellos habríamos perdido un patrimonio inestimable en términos de la historia de este vino, pero cada generación de la familia ha dejado su huella en la producción. Este lugar está en el origen de todo esto.

Sin embargo, hasta la fecha, la dirección de la empresa ha pasado a manos de un propietario francés. ¿Puede contarnos más sobre él?

El grupo que compró Biondi Santi es el de Christofer Descours, que dirige esta empresa desde 2016. Sin embargo, las tradiciones que se han desarrollado aquí a lo largo de la larga historia familiar siguen siendo respetadas por la empresa, que principalmente quiere dar un giro dinámico a la promoción de la marca, sin distorsionarla

, sino más bien restaurar su prestigio.

Para ello, la atención no se centra solo en el Brunello sino también en el Rosso di Montalcino, un vino joven, adecuado para difundirse entre un público menos preparado para entender las complejidades de envejecer en botellas durante más de cuarenta años. Al mismo tiempo, su objetivo es mantener una calidad excelente, celebrar reuniones técnicas de degustación cada dos semanas e invertir en el análisis genético de las variedades de uva de partida o

de las levaduras utilizadas.

Entonces, ¿la mayor innovación será una comercialización diferente, asociada a un estudio más profundo del territorio y del vino que produce?

Puede decir que sí. El enfoque francés —teniendo en cuenta también la experiencia del grupo EPI Descours con la Maison de Champagne— consiste en reducir la cantidad y aumentar la calidad, siempre y en cualquier caso, impulsando una demanda que ya está aumentando. Las primeras cifras de ventas confirman, entre otras cosas, el éxito de este enfoque

.

Para terminar nuestra entrevista y saludarnos con una mirada al futuro, le preguntaría: ¿qué desafíos ve en el horizonte para Brunello di Montalcino?

Sin duda, el mayor desafío será volver a conectar con la gente. Mucha gente conoce el nombre de «Biondi Santi» pero nunca ha probado el vino, como si le tuviera miedo. En cambio, también gracias a las habilidades del enólogo Federico Radi, hemos diseñado un vino que combina la elegancia con un sabor accesible, el innegable valor de la difusión entre la

gente.