Entrevista con Alessio Planeta, miembro de Sostain Sicilia | Travel Italy

Estamos en lo alto del monte Orfano, en el convento de la Santísima Anunciación. Aquí, en un lugar excepcional del paisaje de Brescia, se encuentra la bodega Bellavista, un lugar de producción de vino centenario que actualmente alberga uvas 100% chardonnay. Con vistas al lago de Iseo, el convento está inmerso en un agradable entorno montañoso, a unos 450 metros sobre el nivel del mar, y desde mediados del siglo XV ha sido un hito histórico del municipio franciacortino de Rovato, al que todavía se puede acceder hoy en día mediante

visitas guiadas organizadas por la bodega Bellavista.

Intentando no dejarnos llevar por el paisaje, en esta entrevista nos centraremos en el tema de la sostenibilidad y hablaremos de ello junto con Alessio Planeta, fundador de la bodega homónima y miembro del consejo de administración de la asociación SoStain Sicilia.

¿Cómo nació SoStain? ¿En qué consiste el proyecto?

La asociación se fundó hace dos años con el objetivo de promover la ética de la sostenibilidad en el territorio siciliano. Para ello, era importante crear una red de productores dispuestos a seguir normas de conducta precisas, resumidas en diez principios por SoStain. En términos modernos, no basta con centrarse en el concepto de «orgánico», es toda la cadena de producción la que debe adaptarse a los estándares más recientes, tomados de la Agenda 2030

para el Desarrollo Sostenible.

Un ejemplo concreto que refleja los esfuerzos en este sentido es el deseo de crear una botella completamente siciliana, reutilizando el vidrio en un camino virtuoso de recuperación de materias primas: se alcanzará el 96% del vidrio reciclado

¿Cuántos fabricantes forman parte de SoStain? ¿Podría explicarnos más sobre lo que significa realmente unirse al proyecto?

Actualmente participan 26 productores en el proyecto, entre ellos Giuseppe Bursi, presidente de Cantine Settesoli, Letizia Russo di Mezzocorona, Arianna Occhipinti, que no necesita presentación, y el presidente Alberto Tasca, director ejecutivo de Tasca D'Almeria.

El decálogo al que nos adherimos se refiere, ante todo, al cumplimiento de al menos una especificación de producción

sobre sostenibilidad ecológica. Nuestras empresas no practican el deshierbe químico, permiten que la biodiversidad prospere, utilizan materiales biodegradables o reciclables para los nuevos cultivos, con materias primas locales: todos los miembros están obligados a controlar los indicadores relacionados con las emisiones de dióxido de carbono, el consumo de agua dulce utilizada en general y la producción de botellas de 0,75 litros, el uso del suelo y las buenas prácticas agronómicas.

Si queremos profundizar en los aspectos técnicos del proyecto, también deberíamos tener en cuenta el consumo de energía por litro de vino producido, que debe ser inferior a 0,7 kW/h, o incluso el peso medio de las botellas de vino sin gas producidas, que deben estar por debajo de 550 g/0,75 litros. Cada uno de estos parámetros debe incluirse en un informe anual, un gesto de transparencia que dé fe del compromiso asumido por las empresas con la sostenibilidad medioambiental

Todo esto demuestra sin duda que la sostenibilidad no es solo una insignia, en este caso. ¿Cómo comunica a los jóvenes la importancia de lo que está haciendo?

En Sicilia hemos organizado giras, que van acompañadas de seminarios y de la comunicación en línea de nuestros sitios web. Sin embargo, todo esto no basta para implicar a las nuevas generaciones, que deben conocer de primera mano la belleza del ambiente que se respira en lugares como este. Al fin y al cabo, la mejor manera de conocer una bodega es visitarla. O escuche un buen podcast que hable sobre el mundo del vino