¿Pasta alla gricia o pasta griega? Una homonimia casi perfecta.

Entre los primeros platos más famosos del Lacio, la gricia es apreciada tanto por los turistas como por los locales, uniendo en la simplicidad de su receta los espaguetis, la pancetta, el imprescindible Pecorino Romano y por último el picante de la sal y la pimienta.
 

Su nombre a menudo suscita alguna interrogante etimológica, no siendo atribuible a un origen claro: las hipótesis que se plantean en su mayoría vinculan el término “gricia” al topónimo de Grisciano, una fracción del municipio de Accumoli que reclama la paternidad de la receta, o al término dialectal con el que en Roma se indicaban, en el Quattrocento, a los panaderos originarios del Cantón de los Grisones (es decir, “grici”).

Ciertamente, sin embargo, Grecia no tiene absolutamente nada que ver con todo esto.

Una asonancia engañosa

La pasta a la gricia o simplemente gricia no tiene nada que ver con las recetas de primeros platos inspiradas en la Helade: ¡enumeramos las principales diferencias!

- primero, la pasta a la gricia se consume únicamente caliente, mientras que la receta a la griega (o a Grecia como se quiera decir) se puede consumir también fría, sobre todo si es verano;

- los formatos de pasta utilizados para el condimento a la griega son muy variados, mientras que para la gricia se utilizan principalmente los espaguetis;

- los ingredientes de la pasta a la griega son queso feta, tomate cherry, aceitunas y Parmigiano, con la posibilidad de añadir hojas de albahaca o un puñado de alcaparras a su plato principal.

La mejor elección para la temporada otoñal

Entre los dos platos mencionados, es evidente correr a procurarse los ingredientes para confeccionar su propia versión de la gricia, en este período del año: ¡habrá todo el tiempo del mundo para reapropiarse de la pasta a la griega en verano! Aunque este octubre nos reserva temperaturas no propiamente frías, el aroma de la pancetta crujiente y del Pecorino se vuelve más atractivo en la atmósfera de octubre, y lo será aún más en los próximos meses.

Por lo tanto, les recomendamos que consigan la pancetta curada de la Fattoria Lepini y se dejen tentar por las formas de Pecorino de Milk Coop: les garantizamos que, si quedan algunos ingredientes, pronto encontrarán un uso alternativo en la cocina... O constituirán un excelente aperitivo para su almuerzo ;)

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