Conservar el queso en el frigorífico: 10 consejos para hacerlo

¿Cuántas veces te ha pasado tirar trozos de queso, incluso valiosos, porque no pudiste consumirlos antes de que comenzaran a deteriorarse?
¿Y cuántas veces te has enfadado y sentido culpable por hacer algo que va en contra de tus principios?

Muchas veces, el empaque con el que se compra el queso (descubre los quesos en el portal) ni siquiera es adecuado para mantener el contenido fresco durante varios días. Gracias a la tecnología, cada vez habrá más soluciones adecuadas.

Pero entonces, ¿cómo debo manejarme cuando compro queso? ¿Cuánto debo comprar? ¿Dónde debo guardarlo? ¿Cómo debo conservarlo para que dure más?

Primero hay que decir que cada tipo de queso requiere un tratamiento diferente. No podemos tratar de la misma manera un queso curado como el Parmigiano Reggiano DOP, un queso azul como el Gorgonzola DOP o un queso fresco como el Stracchino.

Diez consejos para conservar el queso en el frigorífico

1. Los quesos frescos deben mantenerse en la parte más fría del frigorífico (2-4°C).
2. Las otras variedades deben mantenerse a una temperatura entre 6 y 8°C.
3. No provoques cambios de temperatura innecesarios que puedan aumentar la carga microbiana, especialmente patógena.
4. Nunca guardes el queso en el congelador. Es una técnica que daña el queso desde el punto de vista organoléptico y estructural.
5. Prefiere siempre el papel de aluminio al film transparente.
6. El PVC del film transparente es rico en ftalatos que pueden transferirse a la pasta del queso, aumentando su elasticidad.
7. Usa también papel encerado y asegúrate de cerrarlo bien alrededor del queso para evitar oxidaciones fermentativas innecesarias y dañinas.
8. El queso fresco debe colocarse en el cajón de verduras del frigorífico.
9. Separa bien las rodajas de diferentes tipos de queso con un envoltorio dedicado para cada una.
10. El queso siempre debe sacarse del frigorífico una hora antes de ser consumido. Es importante para disfrutar de todos sus aromas y sabores.

Undécimo consejo para conservar el queso
Todo esto funciona solo si evitas comprar trozos demasiado grandes de queso. Compra lo suficiente para una semana como máximo.
Pequeños trozos, fáciles de consumir, fáciles de manejar sin desperdicio. ¡Con nosotros también puedes encontrar porciones de 300 gramos de los mejores quesos italianos, pruébalos!

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