Eataly Verona con las palabras de Oscar Farinetti y Stevie Kim

A un mes de la inauguración del nuevo punto de venta de Eataly en la ciudad de Verona, es interesante escuchar las palabras del fundador de la marca Oscar Farinetti sobre los éxitos y fracasos acumulados a lo largo de su larga carrera empresarial: si solo miráramos esta última apertura, de hecho, arriesgaríamos olvidar el camino que ha llevado a la difusión global de la marca, pasando por el naufragio de la idea de las “Osterie Fuoriporta” y la cesión en franquicia de Eataly Japón.

Por lo tanto, vamos a conocer la historia de vida de Natale (Oscar) Farinetti, también a través de sus libros.

Oscar, tengo la impresión de que para ti los números son muy importantes. ¿Son realmente un elemento fundamental para tu modo de narrar lo que haces?

Absolutamente sí. Como empresario, creo que sin datos un discurso es solo una vana charla. He escrito dieciséis libros, con un millón de copias vendidas en total entre el mercado italiano y el inglés; con “Store di coraggio” he totalizado 300.000 copias vendidas solo en el mercado estadounidense. ¡Sin estos números no sabría cuantificar el interés de los lectores! Lo mismo vale para Eataly: he abierto cuarenta y dos puntos de venta de la marca en diecisiete países diferentes, pero hace cinco años decidí retirarme para dar espacio a mis tres hijos dentro del proyecto. En cuanto a mí, actualmente coordino dos fundaciones, una que hace referencia al mundo de la literatura y está basada en Fontanafredda y una segunda, basada en Verona, de carácter artístico.

Soy presidente de la Asociación Amigos de la Universidad de Ciencias Gastronómicas y coproprietario, junto con mis socios, de la Escuela Holden de Turín.

Se puede decir que no te has retirado en absoluto. ¡De tus proyectos se desprende siempre el cariño hacia Italia y su riqueza cultural y gastronómica! ¿Cuál crees que es la mayor virtud de ser italiano?

Sin duda estoy orgulloso de ser italiano y me siento muy afortunado de haber nacido aquí, en el Bel Paese. No sabría elegir un solo motivo para reconocer una excelencia en Italia: desde los bienes de la UNESCO hasta la vasta biodiversidad presente en el territorio nacional, todo contribuye a hacer que el patrimonio de esta tierra sea realmente irrepetible y único en el mundo. Eataly es una vitrina para una parte de este patrimonio.

Viniendo al nuevo punto de venta, ¿podrías darnos alguna información adicional sobre las características que tiene? Por ejemplo, ¿cómo se selecciona al personal?

Como en cada punto de venta de Eataly, los empleados son seleccionados directamente en el territorio, para permitir que el público de consumidores siempre trate con personas del lugar, que conozcan las particularidades y tengan un fuerte vínculo con la realidad circundante. La referencia, para el punto de venta de Verona, es todo el Triveneto, que amo por sus localidades turísticas además de la calidad de la oferta gastronómica; a hacer estratégica la posición de la tienda también contribuye la presencia de Veronafiere y Vinitaly, que quizás ya has oído nombrar.

¡Justo de pasada! Hablando de vinos: ¿cuántas etiquetas estarán disponibles en Verona? ¿Y cuántos productores?

Creo que tendremos aproximadamente 400 marcas para ofrecer al público, con un par de cientos de nombres ligados al territorio y 2.000 etiquetas seleccionadas para la venta. El modelo que más se asemeja es el de Turín, donde Eataly tiene una gama de vinos igualmente amplia.

Para profundizar en los contenidos de la entrevista, los invitamos a recuperar el video completo: si luego quieren investigar más sobre la vida, los éxitos y los fracasos de Oscar Farinetti, les recomendamos la lectura de “Never Quiet – La mia storia (autorizzata malvolentieri)”, publicado por Rizzoli en 2021.

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