Eataly Verona con palabras de Oscar Farinetti & Stevie Kim

Un mes después de la inauguración de la nueva tienda de Eataly en la ciudad de Verona, es interesante escuchar las palabras del fundador de la marca Oscar Farinetti sobre los éxitos y fracasos acumulados durante su larga carrera empresarial: si nos fijamos solo en esta última apertura, de hecho, correríamos el riesgo de olvidar el camino que llevó a la difusión mundial de la marca, pasó por el naufragio de la idea de la «Osterie Fuoriporta» y la venta de Eataly Japón como franquicia

Conozcamos la historia de vida de Christmas (Oscar) Farinetti, también a través de sus libros

Oscar, tengo la impresión de que los números son muy importantes para usted. ¿Son realmente un elemento fundamental para la forma en que narra lo que hace?

Absolutamente sí. Como empresario, creo que sin datos, un discurso no es más que una charla vana. He escrito dieciséis libros, con un millón de copias vendidas en total en los mercados italiano e inglés; con «Store of Courage» he vendido un total de 300 000 copias solo en el mercado estadounidense. Sin estas cifras, no podría cuantificar el interés de los lectores. Lo mismo ocurre con Eataly: abrí cuarenta y dos tiendas de la marca en diecisiete países diferentes, pero hace cinco años decidí retirarme para dejar espacio a mis tres hijos en el proyecto. En cuanto a mí, actualmente coordino dos fundaciones, una que hace referencia al mundo de la literatura y tiene su sede en Fontanafredda y otra, con sede en Verona, de

Soy presidente de la Asociación de Amigos de la Universidad de Ciencias Gastronómicas y copropietario, junto con mis miembros, de la Escuela Holden

¡Se puede decir que no se ha retirado en absoluto! Sus proyectos siempre muestran su afecto por Italia y su riqueza cultural y gastronómica: ¿cuál cree que es la mayor virtud de ser italiano?

Estoy muy orgulloso de ser italiano y me siento muy afortunado de haber nacido aquí, en el Bel Paese. No podría elegir una sola razón para reconocer la excelencia en Italia: desde el patrimonio de la UNESCO hasta la enorme biodiversidad presente en el territorio nacional, todo contribuye a que el patrimonio de esta tierra sea realmente irrepetible y único en el mundo. Eataly es el escaparate de parte de este patrimonio

En cuanto a la nueva tienda, ¿podría darnos más información sobre las características que tiene? Por ejemplo, ¿cómo se selecciona el personal?

Como en cualquier tienda de Eataly, los empleados son seleccionados directamente en el territorio, para que el público consumidor tenga siempre que tratar con la gente local, que conoce sus características típicas y tiene una fuerte conexión con la realidad circundante. La referencia, para la tienda de Verona, es toda la región del TriVéneto, que me encanta por los centros turísticos y por la calidad de la oferta gastronómica y vinícola; lo que hace que la ubicación de la tienda sea estratégica es la presencia de Veronafiere y Vinitaly, de las que quizás ya haya

¡Solo de pasada! A propósito de vinos: ¿cuántas etiquetas habrá disponibles en Verona? ¿Y cuántos productores?

Creo que tendremos aproximadamente 400 marcas para ofrecer al público, con un par de cientos de nombres relacionados con el territorio y 2000 etiquetas seleccionadas para la venta. El modelo que más se nos acerca es el de Turín, donde Eataly tiene una gama de vinos igual de amplia

Para obtener más información sobre el contenido de la entrevista, lo invitamos a ver el vídeo completo. Si después quiere investigar la vida, los éxitos y los fracasos de Oscar Farinetti, le recomendamos que lea «Nunca haga silencio: mi historia (autorizada a regañadientes)», publicada por Rizzoli en 2021.

S&M