Pachino, Datterino y Piennolo del Vesuvio: las variedades de tomate italiano

Rojos y sabrosos, los tomates son un alimento que es casi imposible no asociar con la cultura gastronómica italiana, la pizza, la caprese, la salsa para las miles de formas de pasta que componen nuestros primeros platos. Sin embargo, estas coloridas y jugosas verduras incluso vienen de otro continente, de donde, hace siglos, llegaron para quedarse

y aclimatarse.

Sicilia y el sur en general son la primera ciudad natal de los tomates, lo que se ve facilitado por el clima templado y soleado: algunas de las variedades de tomates cherry más conocidas provienen de la antigua Trinacria, que describiremos en el artículo de hoy.

Tomates pachino

Hijos de la zona IGP de Pachino, Noto, Rosolini e Ispica, los tomates Pachino se dividen en cuatro variedades (cerezas, costillas, lisas, redondas y racimos) seleccionadas artificialmente en la década de 1980 por Hazera Genetics. En resumen: una empresa israelí ha «remodelado» una verdura estadounidense y es un IGP siciliano desde 2003. No está mal, para un alimento considerado común y que se da por sentado.

Los primeros pachinos también tenían su propio nombre, inicialmente: Naomi y Rita, dos variedades que ya no están disponibles en el mercado pero que son «madres» del éxito futuro de estos manjares redondos, apreciados y apreciados en toda la península.

Tomates Datterini

De origen asiático, por otro lado, es la cruz que dio origen al tomate dátil, que es más dulce, jugoso y con una piel más gruesa que sus «colegas» cereza. Aunque no están claramente separados por formas, los dátiles no pueden confundirse con sus primos Pachino por sus características organolépticas, ligeramente

diferentes en las subvariedades.

Luego encontramos los tomates luciérnaga, que pesan entre 35 y 45 gramos; los tomates Datter, más dulces que la media; el tomate Mandurio, muy versátil en términos de maduración y cosecha.

Tomates Piennolo del Vesuvio

Tomates campanianos, conocidos por haber recibido el reconocimiento de la DOP en 2009. Los ejemplares de esta variedad Mill se distinguían originalmente por ser fáciles de cultivar, conservar y consumir bajo conservación, en una época en la que era importante racionalizar los requisitos agrícolas y poder abastecerse de un producto.

También llamados «tomates de montaña», son productos de aguas profundas que se encuentran en el área metropolitana de la ciudad de Nápoles, en los municipios de Boscoreale, Somma Vesuviana, Torre del Greco, Portici, Ercolano, Torre Annunziata, Trecase, Cercola, Ottaviano, Massa di Somma, Boscotrecase, San Giorgio a Cremano, San Giuseppe Vesuviano ano, San Sebastiano al Vesuvio, Terzigno, Santa Anastasia y Polena Trocchia.