Los vinos de Ca' Rugate: una degustación con Stevie Kim y Michele Tessari

Monteforte d'Alpone, en la provincia de Verona, alberga la bodega que ha pertenecido a la familia Tessari durante generaciones: en este episodio de nuestro podcast degustaremos junto con el propietario Michele un trío de vinos clave de la empresa, el Amedeo Lessini Durello Riserva, llamado así en honor a un nombre muy común en la familia Tessari; Monte Fiorentine Soave Classico, una mezcla de Un 90% de Garganega y un 10% de Trebbiano; Amarone «Punta 470», una mezcla de Corvina, Corvinone y Rondinella.

Michele, ¿por dónde empezamos? ¿Quiere contarnos primero la historia de su familia?

Durante

más de cien años, mi familia ha llevado a cabo la actividad vinícola que ha hecho famosas nuestras etiquetas. Las setenta hectáreas que nos rodean son Ca' Rugate, un lugar, un ideal y obviamente un viñedo, que da a las colinas un aspecto &' arrugadas &', precisamente, surcadas por las líneas de las hileras

.

Desde el siglo pasado producimos vino blanco, con una marca que nació mucho más tarde que las primeras cosechas, en los 80. Mi padre registró la marca en 1986, pero mi abuelo ya había empezado la historia de esta bodega: Fulvio Beo vino a celebrar su centenario, quién sabe, ¡quizás también gracias al

vino de estas tierras!

Y sobre usted, ¿qué nos puede decir?

Me uní al juego en la década de 2000. Tras estudiar enología, paso a formar parte de esta realidad en la que las tres denominaciones DOC de Soave, Valpolicella y Lessini Durello se entrelazan. A propósito de esto último, pasemos al primero de los tres vinos de la degustación.

L'Amedeo recibió su nombre en honor a mi padre, a mi bisabuelo y a mi hijo, diferentes generaciones en las que aparece el mismo nombre de pila. Producimos 8 000 botellas de esta variedad, de las 800 000 que produce nuestra bodega en total; la zona de producción de vino Durello es restringida, pero tiene características únicas y frescas que le dan longevidad tras el degüelle

. El amedeo puede envejecer fácilmente veinte años, con sus notas cítricas y puntiagudas, de un vino gourmet.

¿Con qué lo combinaría?

Sin duda con los aperitivos, pero también con la cocina oriental o incluso con alimentos mediterráneos a base de pescado. Definitivamente no es un vino para todo el mundo, pero los entendidos saben cómo valorarlo, jugar con su acidez

.

Sin embargo, el vino más famoso de su empresa es el Soave Classico: ¿podría hablarnos de Monte Fiorentine?

Vino histórico para la familia Tessari, Monte Fiorentine tuvo su primera cosecha en 1988: estamos degustando la cosecha de 2021. Las 60 000 botellas de esta etiqueta se venden en todo el mundo, en unos cuarenta mercados, así como en el nacional, donde se vende el 60% de ellas. Los viñedos con los que producimos este vino oscilan entre 200 y 250 metros sobre el nivel del mar y las viñas son viejas, tienen más de treinta años

.

En una degustación a ciegas, este Soave Classico sería reconocido porque cada colina de la zona, así como cada pendiente, tienen sus características típicas: por ejemplo, el Monte Fiorentino se caracteriza por sus notas balsámicas y minerales.

Precisamente por la complejidad de estos vinos, ¿cuándo será el mejor momento para beberlos?

Actualmente estoy bebiendo la cosecha de 2015: esperar siete u ocho años antes de descorchar estas botellas hace justicia a su contenido.

Tenemos una bodega en la empresa que sirve de archivo histórico de nuestras cosechas, donde también almacenamos botellas de la década de 1950. Nuestros Soaves pueden conservar su identidad hasta veinte años, se lo garantizamos por haberlo experimentado de primera mano

.

Dell'Amarone, por otro lado, tenemos la cosecha de 2018 por delante. ¿Cómo se eligió el nombre «Punta 470» para este vino?

Suena extraño, pero ese nombre describe perfectamente el origen de este vino. Estamos en la zona más oriental de Valpolicella, a 470 metros sobre el nivel del mar; aquí cultivamos las uvas locales, Corvina, Corvinone y Rondinella, sin riego ni forzamiento adicional de ningún tipo. De esta manera, los vinos se convierten en una expresión de gran elegancia, que se aprecia aquí y en nuestros mercados de exportación de referencia, incluidos Japón, Noruega, Suiza

y Estados Unidos. #39

Para obtener más información sobre Ca' Rugate, lo invitamos a ver el episodio de «The Italian Wine Podcast» en compañía de una copa de vino, ¡preferiblemente sobre el tema de la degustación! Entonces, para una copa más, le recomendamos que recupere las entrevistas anteriores de nuestro viaje para descubrir los mejores vinos italianos en Mamma Jumbo

Shrimp.

Stevie Kim