/ Nuestra revista / ¿Cuáles son los tipos de pasta que más gustan a los italianos?
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La pasta es uno de los alimentos más comunes del mundo y se consume en todos los continentes.
No cabe duda de que este alimento se ha convertido en uno de los principales de la cocina italiana y que es conocido y apreciado en todo el mundo.
Hoy en día, hay cientos de tipos de pasta que se utilizan en muchas recetas diferentes, cada una de las cuales tiene una forma, un tamaño y una textura diferentes.
L&' el origen de los diferentes formatos de pasta está vinculado a la historia y la tradición culinaria de cada región d&' Italia.
Cada formato de pasta tiene una historia y un &' un origen específico y deben su nombre al parecido con los objetos, los animales y las herramientas necesarias para su producción o con anécdotas y personajes históricos.
Los espaguetis probablemente se inventaron en Sicilia durante la época árabe.
Algunos historiadores afirman que su verdadero inventor fue Marco Polo, quien habría traído la receta de &' Asia durante su viaje de regreso a Italia.
La palabra «espaguetis» proviene del latín «spago», que significa «rellenar». De hecho, los espaguetis son un tipo de pasta larga y fina hecha de sémola de trigo duro
y agua.Están repartidos por todo el mundo desde el siglo XIX y hoy en día son uno de los formatos de pasta más populares del mundo.
Excelente con salsas a base de carne, pescado o verduras, no pueden faltar en la mesa de los amantes de la pasta.
El fettuccine es un formato de pasta largo y fino que parece haber sido diseñado en la Toscana.
El origen del nombre es ambiguo, para algunos deriva del latín «fasciulus», que significa «bulto pequeño», otros lo asocian con el término italiano «fettuccia», que significa «cinta», en referencia a su forma alargada y estrecha.
Son excelentes con salsas de mantequilla y queso y, por lo general, se hacen con harina de trigo blando y huevos. Gracias a su rugosidad y porosidad, combinan perfectamente con salsas de carne, ragú y marisco, salsas ricas y
con mucho cuerpo.Los bucatini son un formato de pasta popular en Roma y se sirven a menudo con salsa all&' amatriciana, una salsa hecha con tomate, cebolla, guanciale y queso pecorino romano.
Al igual que los espaguetis, tienen una sección hueca en su interior. De hecho, su nombre deriva del verbo «pinchar», es decir, «hacer un agujero», lo que los hace ideales para guardar la salsa y el aderezo.
Este formato de pasta también se conoce como «perciatelli», según la región d& #39 de Italia en la que se consuma.
Los paccheri son un formato de pasta originario de Campania.
La historia nos cuenta que este tipo de pasta en particular se consideraba la pasta de los pobres. Dada la forma cilíndrica y el tamaño muy grande, unos pocos bastaron para llenar el plato hasta el borde &
#39.Otra peculiaridad de esta pasta es el origen del nombre: el término deriva del griego «pas», que significa todo, y «keir», que significa mano, por lo que literalmente «toda la mano», «mano completa» y se refiere precisamente al exagerado tamaño del cilindro.
En concreto, en Nápoles, a los pacheri también se les llama «paccari», que significa «bofetadas», ya que tienen un diámetro similar al de una bofetada. Excelente con salsas de carne, se vuelven irresistibles con el pescado.
La historia de las reinas o Mafaldine también es muy curiosa: planas en el centro y onduladas en los laterales, parecen recordar los rizos de las coronas y los cordones de los vestidos de las princesas Margherita y Mafalda de Saboya.
No solo eso, este tipo de pasta se suele servir a reinas y príncipes en ocasiones especiales.
¿Y qué hay de los Strozzapreti? Inventado en Emilia-Romaña en una época en que había un impuesto eclesiástico apremiante sobre la población y una vida eclesiástica centrada en los placeres terrenales, como la comida
.Se dice que los strozzapreti los inventaron las cocineras de las monjas, quienes los llamaron así porque estaban tan sabrosos que «asfixiaban» a los codiciosos sacerdotes que se los comían.
No solo anécdotas y personajes, las formas de la pasta también están relacionadas con el parecido con objetos y animales, como las mariposas que deben su nombre a la forma que recuerda al animal del mismo nombre o los fideos largos y grumosos como los gusanos.
O más simplemente, el formato de pasta recibe su nombre en homenaje a la herramienta utilizada para prepararlo, como en el caso del penne, el rigatoni y el fusilli.
Como hemos dicho, la popularidad de los diferentes formatos de pasta varía según el país y la región.
En general, los formatos de pasta más vendidos en el mundo son: espaguetis, fettuccine, linguini, penne, farfalle y macarrones.
En Italia, las pastas largas como los espaguetis, los fettuccine, los tallarines o los scialatielli típicos de la costa de Amalfi son muy populares, mientras que en los Estados Unidos son mucho más comunes los formatos de pasta corta, como el penne y el rotini.
Enrealidad, hay cientos de tipos de pasta y ponerlos todos en la lista sería un compromiso & #39.
Pero estamos seguros de una cosa, sea cual sea el formato de pasta que elija llevar a la mesa, con espaguetis & mandolino siempre quedará genial.
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