¿Qué es el salasso? El quiz de Milano Wine Affair.

Queridos amigos amantes del vino,
hoy me gustaría informarles e invitarles a participar en mi quiz semanal sobre vino.

El quiz se publica generalmente los miércoles en Linkedin (en italiano en mi página personal, en inglés dentro del grupo "Italian Wine List").
A partir de esta semana agrego una etiqueta en la página de #spaghettiemandolino para que puedan participar.

¿Cuál es la ventaja? Cada semana un tema nuevo, siempre en el ámbito del vino, para divertirse y aprender jugando.
Poco antes de la fecha límite semanal, revelaré en Spaghetti & Mandolino la opción correcta con la motivación de la elección y una breve wine-education y esta a continuación es la solución al quiz de la semana pasada.
 

El quiz de la semana pasada:

"¿Conocen la técnica conocida como "salasso" o "saignée"? Se utiliza para producir qué tipo de vino?"

A) Vinos dulces
B) Vinos tintos
C) Vinos rosados
D) Vinos blancos

La respuesta correcta era C (vinos rosados) elegidos por el 70% de los participantes.

Motivación de la elección: El método del salasso se utiliza para producir vinos rosados (tranquilos y espumosos) - ver gráfico - pero el método saignée también se considera un subproducto de la producción de vino tinto; el salasso (remoción del mosto para la producción de vino rosado) aumenta la concentración del vino tinto restante: como resultado, el vino tinto restante tiene un color más intenso y más oscuro y una mayor concentración de aromas. En otras palabras, el método saignée crea una situación ventajosa para todos: vinos rosados excepcionales y vinos tintos excepcionales como subproducto.

Cornelia Hassmueller