¿Conoces el VINO SANTO DOC? El quiz de Milano Wine Affair.

Queridos amigos #winelover,
¿conocéis el VINO SANTO DOC?
¿De qué región proviene y con qué variedades de uva se elabora?

• Toscana (Sangiovese)
• Toscana (Trebbiano, Malvasia)
• Trentino (Nosiola)
• Emilia Romagna (Malvasia)

el quiz de esta semana ha sido un poco más difícil de lo que muchos de vosotros sospechabais. Ha sido necesario reconocer un detalle fundamental en la pregunta: no se hablaba de Vin Santo, ¡sino de VinO Santo! La patria del VINO SANTO es Trentino y la variedad de uva blanca con la que se produce es la Nosiola.

El Vino Santo del Trentino nace entre Trento y el lago de Garda, en el Valle de los Laghi. Se distingue por la etiqueta de presidio #SlowFood y se le llama también “passito de los passiti”, porque cuenta con un apassimento natural extremadamente largo. Su historia en breve: tras la cosecha tardía en octubre, las uvas se secan en las llamadas “arèle” (graticcios) para el proceso de appassimento. Gracias al sol y a los vientos (del Garda) pierden hasta el 80% de su peso, debido también a la formación de #botrytiscinerea (moho noble).

La primavera siguiente, justo en la semana santa, se procede con el rito de la exprimido; de esta tradición proviene su nombre “Vino Santo”
El vino se deja madurar en pequeñas barricas durante al menos seis a ocho años, tanto puede durar el proceso de fermentación natural.
Después del embotellado, este vino tiene una vida muy larga, se conserva incluso durante 50 años.

¡Una delicia que hay que probar absolutamente!

Cornelia Hassmueller