La conquisté con una Pacchetella…

¿Quieres conquistar con sencillez? ¿Con un plato que dejará a todos sin palabras?
Te recomendamos una deliciosa Pacchetella de Tomates del Piennolo del Vesubio DOP, salteada con Espaguetis de Gragnano.
Pensarás… pero esto ya lo he visto antes… ¡No!
Se trata de una receta muy especial y rara, que solo se encuentra en algunas zonas de Campania, especialmente en los pueblos y aldeas colgantes del Vesubio.

Tomate del Piennolo
No es cualquier tomate, sino los REYES de los tomates. El Piennolo tiene una pequeña punta en la parte inferior que lo distingue de las imitaciones, y al abrirlo presenta solo dos bandas lenticulares. Es todo pulpa, con muy pocas semillas y muy poca agua. Su piel es muy gruesa, lo que permite secarlo parcialmente. De esta manera pierde el poco agua residual y concentra todo lo bueno que tiene.

Se llama Pacchetella porque, en el pasado, los niños napolitanos, al volver de la escuela, tenían la tarea de ayudar a la familia, tomando los tomatitos y aplastándolos dentro de un tarro de cuello estrecho, ayudándose con una pequeña palmada para que entraran. Luego se añadía agua y un poco de sal. ¡Y listo!
Los tomatitos quedan ligeramente aplastados y abiertos, listos para ser salteados en la sartén. No es necesario cocinarlos mucho, ¡todo lo contrario!

Pasta con Pacchetella: El Consejo
Cuando falten dos minutos para que la pasta – de Gragnano, por supuesto – esté lista, échala en la sartén y empieza a saltearla con un poco de cebolla. Comenzarán a liberar una crema dulce y espesa que penetrará en la pasta porosa, haciéndola extraordinariamente sabrosa. Añade un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra del Sur durante la salteada de la pasta en Pacchetella, y luego sirve el plato con una hoja fresca y fragante de albahaca. Llenarás tu cocina de aromas mediterráneos y conquistarás con sencillez, pero también con sabiduría.

Ah… ¡nadie puede resistirse a la "scarpetta" en el plato! ¡Buena conquista!