/ Nuestra revista / Pasta artesanal: del Piamonte a la Campania, cinco formatos poco conocidos en el mundo
/ Nuestra revista / Pasta artesanal: del Piamonte a la Campania, cinco formatos poco conocidos en el mundo
La pasta, uno de los platos más populares del mundo, es uno de los alimentos de la tradición culinaria italiana que ha conquistado los paladares de todos los rincones del planeta.
Cada formato de pasta cuenta una historia única y trae consigo una variedad de formas, tamaños y texturas.
Pero la pasta también es un vehículo para historias, leyendas y tradiciones. Cada formato de pasta tiene su propia historia que contar, un origen vinculado a las raíces regionales del &' Italia y una versatilidad que lo convierte en un lienzo en blanco para cocineros de todo el
mundo.
L&' el origen de los distintos tipos de pasta está estrechamente relacionado con la historia y la tradición gastronómica de cada región italiana. Cada variedad de pasta tiene su propia historia y un origen único.
Algunos tipos de pasta son menos conocidos y utilizados fuera de Italia, entre ellos podemos encontrar: patatas fritas, tajarín, cuadrucci, guitarra y apio.
El nombre «patatas fritas» parece derivar de su forma irregular y de la sensación de ser «arrastrado» o «arrastrado» durante la preparación. Es un nombre que recuerda el proceso artesanal de creación de esta pasta
.
Las patatas fritas tienen sus raíces en las regiones del sur del &' Italia, en particular en Puglia, Basilicata y Calabria.
Las patatas fritas se prestan bien a numerosas salsas y condimentos. Una de las recetas clásicas son las «patatas fritas con salsa pizzaiola», en la que la pasta se sazona con una salsa a base de tomate, orégano, pimienta negra, ajo
y perejil.
Los tajarines tienen orígenes antiguos y se les asocia tradicionalmente con el Piamonte.
Cuenta la leyenda que esta pasta la creó por primera vez la duquesa María Luisa de Borbón, esposa de Carlo Emanuele IV, en el siglo XVIII.
A la duquesa le apasionaba la cocina y, según se dice, fue la responsable de crear esta pasta fina y larga.
La preparación tradicional de los tajarines requiere una gran habilidad manual. La masa se extiende hasta que quede muy fina y, a continuación,
se corta en tiras.
El «tajarín con trufa» es una de las preparaciones más famosas: se sazona con mantequilla, trufa fresca rallada y parmesano reggiano.
Su origen se atribuye a menudo a las regiones centrales del &' Italia, como el &' Umbría y Las Marcas. Esta pasta se prepara tradicionalmente a mano en los hogares italianos, lo que refleja el carácter artesanal de la cocina del país
.
El nombre «cuadrucci» proviene de la palabra italiana «imagen», que significa «cuadrado». Este nombre indica claramente la forma característica de esta pasta, cuyo corte simétrico se ha diseñado para facilitar la preparación a
mano.
Los cuadrucci son conocidos por su versatilidad en la cocina.
«Minestra di quadrucci» es una sopa tradicional italiana preparada con caldo de carne o verduras. A menudo se enriquece con verduras y queso rallado
.
Las «guitarras» deben su nombre a la forma característica que se asemeja a una guitarra, con las tiras de masa cortadas de manera uniforme como las cuerdas de un instrumento.
Esta pasta nació en los territorios montañosos de &' Abruzos y Molise, donde la tradición campesina siempre ha desempeñado un papel fundamental en la cocina local.
Su creación se inspiró en la necesidad de tener un tipo de pasta que pudiera prepararse fácilmente en casa, sin el uso de máquinas de pasta.
#39
El nombre «apio ni» proviene del parecido de su forma con las sillas pequeñas o el apio.
L&' el origen exacto de los sedanini no está claro, pero esta pasta se ha convertido en una parte integral de la cocina italiana a lo largo de los años.
La pasta corta y rayada, como los sedanini, es popular en todo el país y tiene profundas raíces en la tradición culinaria italiana.
El apio va bien con una salsa hecha con salchichas desmenuzadas, hongos porcini, ajo y perejil.
Desafíe a su paladar a explorar nuevos horizontes culinarios probando estas variedades de pasta menos conocidas. Déjese tentar por los sabores auténticos y deliciosos de estas opciones de pasta y comience su viaje gastronómico ahora.
S&M
Le recomendamos que disfrute
español
ITALIA
ITALIA/EURO✔ ¡Ha añadido el producto a su carrito!
