Ajo Negro: una nueva llegada a la cocina

Después de haber explorado los dientes frescos y secos y el ajo silvestre, es el momento de profundizar en el conocimiento de uno de los nuevos ingredientes gourmet de la cocina: el ajo negro. Previamente hemos hablado del origen y de cómo se produce el ajo negro.

¿Qué hace que el ajo negro sea tan especial? Empecemos por su sabor único.

El ajo negro es conocido por su dulzura y suavidad, una alternativa placentera al ajo tradicional, pero hay más en el ajo negro que la satisfacción del paladar: este ingrediente extraordinario también es conocido por sus potenciales beneficios para la salud. Los antioxidantes presentes en el ajo negro pueden contribuir a su salud cardiovascular, mejorar el sistema inmunológico e incluso apoyar su piel. Así que, mientras disfrutáis de su sabor único, ¡estáis también haciendo algo bueno por vosotros mismos!

Un nuevo aliado en la cocina

El ajo negro es versátil en la cocina, y sus aplicaciones están limitadas solo por vuestra creatividad. Podéis utilizarlo para preparar aderezos gourmet, salsas aromáticas, e incluso postres sorprendentes.
Podéis empezar reemplazando el ajo normal por el ajo negro (Nero Fermento es uno de los productores que se ha especializado en el ajo de Voghiera DOP) en vuestras recetas favoritas y descubrir cómo este ingrediente único puede transformar un plato común en una creación culinaria extraordinaria. Una vez asegurado que el sabor es de vuestro agrado, hay algunos platos que combinan mejor con este ingrediente.

Sabor italiano: algunas recetas con ajo negro

Las bruschettas con ajo negro llevarán el sabor auténtico de la Toscana directamente a vuestra mesa.
Un homenaje a la sencillez toscana, para prepararlas necesitaréis: tostadas de pan toscano, ajo negro untado, tomates frescos en cubos, albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

En cambio, en Emilia Romagna, el ajo negro se utiliza para el risotto con ajo negro que se describe como una verdadera delicia que combina la cremosidad del risotto con el sabor fascinante del ajo negro.

Luego, pienso que todos hemos pensado en un ajo, aceite, guindilla: utilizando el ajo negro seguramente será más suave y en cuanto a la guindilla, recomendamos un Habanero. Alternativamente, se puede probar también en una de las variantes: el ajo, aceite y chocolate y por último, una pasta larga de Felicetti al negro de... Ajo.