Pizza napolitana: historia, tradición y... ¡reglas!

Después de hablar de la pizza gourmet, volvamos a los orígenes para hablar de la pizza napolitana, un arte culinario & #39 que tiene sus raíces en la historia de Nápoles.

Anteriormente hablamos de la mejor pizza napolitana, la de Salvo; hoy revelaremos la historia, la tradición y las reglas que hacen que este manjar sea tan auténtico y delicioso.

La magia del &' autenticidad

¿Qué es lo que hace que la pizza napolitana sea auténtica? #39 Es el cumplimiento estricto de las normas y l&' el uso de ingredientes de alta calidad, como mozzarella de búfala y tomates San Marzano

La tradición de leudar y cocinar en un horno de leña completa la magia y da vida a una obra maestra crujiente y suave.

Las reglas para la pizza napolitana perfecta

La verdadera pizza napolitana tiene reglas para todos los aspectos.

Los ingredientes deben ser de la más alta calidad, como la mozzarella de búfala de Campania y el tomate de San Marzano. L&' la masa sigue una fórmula a base de harina de trigo, levadura natural, agua y sal

La pizza tiene un tamaño y una forma precisos: debe ser redonda con un diámetro de 35 centímetros o menos, con un borde alto y esponjoso y un centro delgado.

La verdadera magia ocurre en la cocina, que se lleva a cabo en un horno de leña muy caliente (al menos 430 °C) durante no más de 90 segundos, unos segundos para obtener un manjar crujiente y suave al mismo tiempo.

El sello de autenticidad: qué significa «DOC»

El término «DOC», o denominación de origen controlada, es el sello de autenticidad.

Este sello sirve para proteger los productos italianos tradicionales de alta calidad.

Para obtener la designación «DOC» de un producto, es necesario seguir criterios específicos: origen geográfico, receta tradicional, normativa estatal y control de calidad experto.

La masa ligera y suave, el centro fino y los ingredientes frescos se adaptan al paladar en un recorrido gastronómico por Nápoles. ¡La pizza napolitana es un festín para los sentidos

Ángela Cordioli