Amante del queso: un viaje a los sabores lácteos

¿Se ha imaginado alguna vez que una comida con amigos podría crear una de las experiencias gastronómicas más extraordinarias? Eso es exactamente lo que pasó cuando el equipo de Spaghetti & Mandolino y yo nos sentamos

a comer juntos.

Entre la charla, las risas y la excelente comida italiana, nació un &' una inspiración que no podíamos ignorar: crear una selección dedicada a los amantes del queso.

El sabor de una&' amistad

Mientras disfrutábamos del ambiente agradable y relajado del & #39, empezamos a probar una selección de quesos italianos. Tres de ellas capturaron inmediatamente mis sentidos y se convirtieron en los pilares de la inspiración & #39, «amante del queso»

.

Malga Mariech Cesen Affinato, empresa Ponte Vecchio en Valdobbiadene (Treviso)

Obtenido de la leche cruda de Bruna Alpina. El queso alpino envejecido dos meses, con una textura compacta similar a la del queso scamorza, destaca por su intenso sabor a leche; adecuado para los amantes de los

quesos no cremosos.

Malga Speloncia de Denis Secco, Malga en la cima de Montegrappa (Belluno)

De leche de vaca Bruna Alpina. La pasta es muy compacta, pero cuando se mastica se convierte rápidamente en cremosa; el olor se apodera inmediatamente de un intenso aroma a mantequilla, champiñones, trufas y, podemos añadir,

fideos con huevo.

Parmigiano Reggiano, quesería Rosola di Zocca (Módena)

Hecho con leche de vaca por Vacca Bianca Modenese, Slow Food Presidium.

La calidad de la leche y los 30 meses de maduración le dan aromas vegetales, florales y lácteos; el sabor es intenso y redondo; la sémola se derrite y en unos segundos se transforma en cremosa.

Ideal para cualquier preparación de cocina y especialmente cuando se consume crudo, donde más se aprecian sus características.

Con estos tesoros en la cesta, la selección «Cheese Lover» se ha hecho realidad, lista para llevar los quesos italianos más sabrosos de d&' directamente a su mesa.

Pruébelo para creerlo

Con l&' inspiración para «amantes del queso», se sumergirá en un viaje a través del l&' el arte y la pasión detrás de estos extraordinarios quesos italianos. Su mesa nunca habrá estado tan deliciosa.

No podemos evitar invitarlo a que forme parte de esta experiencia, porque sabemos que «la boca no es rara hasta que sabe a vaca», una expresión típica veneciana que traducimos como «La boca no se cansa hasta que sabe a vaca», una forma bonita de decirlo l&' el último sabor de cada comida debería ser queso.

Stefano Bugamelli