Camarones, Pacchetella y Biancolella... ¡qué música!

¡Llega el verano! Llega la cocina para disfrutar bajo perfumados y coloridos pergolados de bugambilias, glicinas o jazmines. Llega el deseo de saborear todo lo bueno de Italia al aire libre.
 

¿Qué hay mejor que un buen plato mediterráneo?

Hay uno que todos pueden realizar sin esfuerzos ni conocimientos culinarios especiales. Pero es un plato que te acompaña hacia el mar, los aromas de la tierra y las esencias de la vegetación mediterránea.

Tomen unos camarones limpios (o si tienen la habilidad, límpienlos ustedes), la mítica Pacchetella de Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, una cebolla blanca, un diente de ajo (solo para quienes les guste), Aceite de Oliva Virgen Extra afrutado, un poco de sal marina, hojas frescas de albahaca y un chorrito de vino blanco de la Costa. Les recomendamos una pasta gruesa y larga (espaguetis, linguine o scialatielli) y porosa, de alta calidad, de trigo duro y quizás, si es posible, Senatore Cappelli. O la sabrosa pasta de Gragnano.

No tienen más que poner un poco de aceite EVO en la sartén, dorar un poco de cebolla y, opcionalmente, ajo sin germen. Luego, añadir los camarones y la pacchetella cuando falten tres minutos para que la pasta esté cocida. Aflamear, mientras tanto, con una cucharada de vino de la Costa y luego añadir la pasta. Sirvan con un hilo de aceite EVO muy afrutado y, finalmente, coloquen sobre el plato unas hojas frescas de albahaca. Luego cierren los ojos y huelan el aroma del verano.
 

¿Qué vino maridar con la pasta, camarones y pomodorino?

Para transportarse entre las bahías marinas de la Costa Amalfitana y las ensenadas cristalinas de nuestro Mediterráneo, descorchen un extraordinario vino producido en las ásperas y escarpadas viñas de Biancolella de la Costa Amalfitana.
El Aliseo, de la Azienda Reale, será la brisa perfumada de hierbas finas y de salinidad que los llevará directamente a soñar con un chapuzón en el mar.
Ah, al final, regresen a la realidad… ¡una buena "scarpetta" los hará aterrizar en la tierra!