Gambas, Pacchetella y Biancolella… ¡qué música!

¡Llega el verano! Llega el momento de cocinar y disfrutar de la vida bajo pérgolas fragantes y coloridas de buganvillas, glicinas o jazmines. Es la época de saborear todo lo bueno que Italia tiene para ofrecer al aire libre.

¿Qué hay mejor que un buen plato mediterráneo? Hay uno que todos pueden hacer sin grandes esfuerzos o conocimientos culinarios. Un plato que te transporta al mar, a los aromas de la tierra y a las esencias de la vegetación mediterránea.

Toma unos camarones limpios (o límpialos tú si te atreves), la legendaria Pacchetella de Tomate Piennolo del Vesubio DOP, una cebolla blanca, un diente de ajo (solo para quienes lo disfrutan), aceite de oliva virgen extra afrutado, un poco de sal marina, hojas frescas de albahaca y un chorrito de vino blanco de la Costa Amalfitana. Te recomendamos pasta larga y gruesa (espaguetis, linguine o scialatielli), porosa, de alta calidad, de trigo duro, preferiblemente Senatore Cappelli, o la sabrosa pasta de Gragnano.

Solo tienes que poner un poco de aceite EVO en la sartén, dorar un poco de cebolla y, opcionalmente, el ajo sin germen. Luego, agrega los camarones y la Pacchetella cuando falten tres minutos para que la pasta esté lista. Desglasa con una cucharada de vino de la Costa Amalfitana y mezcla la pasta en la sartén. Sirve con un chorrito de aceite EVO afrutado y, finalmente, coloca en el plato unas hojas frescas de albahaca. Cierra los ojos y respira el aroma del verano.

¿Qué vino acompañar con la pasta de camarones y tomate?
Para sumergirte entre las bahías marinas de la Costa Amalfitana y las calas cristalinas de nuestro Mediterráneo, descorcha un vino extraordinario producido en los empinados y abruptos viñedos de Biancolella en la Costa Amalfitana.
Aliseo, de la Azienda Reale, será la brisa perfumada de hierbas finas y salinidad que te hará soñar con un chapuzón en el mar.
Ah, cuando regreses a la realidad… ¡una buena «scarpetta» te hará volver a la tierra!