/ Nuestra revista / Navidad italiana: dulces tradiciones
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Es una época en la que las familias se unen y comparten tradiciones culinarias que se transmiten de generación en generación.
Ya hemos hablado del pandoro y la almendra y hoy queremos hablar de otras tradiciones regionales.
El panettone, originario del norte de Italia, es una delicia suave con aromas de cítricos y fruta confitada.
Su historia tiene sus raíces en el siglo XV en Milán.
Se dice que el joven Ulivo degli Atellani creó este manjar para conquistar el l&' el amor de su amada, la hija de un panadero.
Cuenta la leyenda que el cocinero, a cargo del banquete de Navidad de Ludovico il Moro, olvidó el postre en el horno y lo quemó.
En medio de la desesperación, un empleado de la cocina sugirió usar lo que quedaba en la despensa, dando lugar al panettone.
El pandoro, por otro lado, es una especialidad de Veronese, un símbolo de las festividades.
Su forma de estrella y su cubierta de azúcar glas recuerdan la magia de las noches de Navidad estrelladas.
En 1884, Domenico Melegatti, fundador de la industria de confitería veronesa & #39, presentó el pandoro.
Su receta original, que modificó la de un postre tradicional, la levà, tuvo tanto éxito que ningún imitador pudo replicarla.
Hoy en día, el pandoro es uno de los postres navideños italianos más populares y se puede disfrutar en varias versiones, como relleno de crema o cubierto de chocolate.
En la Toscana, el panforte es l&' el protagonista indiscutible: un postre rico y con mucho cuerpo, enriquecido con especias, frutos secos y frutos secos, con una historia que tiene sus raíces en el &' año 1000.
En el Lacio, por otro lado, el pan amarillo, con almendras y fruta confitada, es una auténtica joya dorada que no puede faltar en las mesas navideñas.
Esta delicia se originó en &' era imperial y tradicionalmente se extendió durante la celebración del solsticio d&' invierno, que simboliza el regreso del Sol.
El sur de Italia es famoso por sus únicas tradiciones culinarias navideñas.
En Campania, el rococó destaca por su irresistible combinación de almendras, miel y cáscara d&' naranja, pero no l&' el único postre de las fiestas: el zeppole y los mostaccioli también juegan el' desempeñan un papel central en las celebraciones navideñas.
En Salento, por otro lado, los letreros, cubiertos de miel y vincotto, son los postres típicos de las fiestas.
Su forma, según la tradición cristiana, representa la aureola o las bandas con las que envolvía al niño Jesús.
#39En Italia, la Navidad es una explosión de sabores y tradiciones & #39.
Las diferentes regiones ofrecen una variedad de dulces navideños, cada uno con su propia historia y significado.
Estos dulces no son solo comida, sino un enlace con el pasado y un símbolo del amor familiar.
Ya sea que prefiera el panettone, el pandoro u otra de las deliciosas especialidades regionales, la Navidad en Italia es una época para compartir y disfrutar.
Ángela Cordioli
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