Tres platos de Campania: ¿los conoces?

La Campania es una tierra de extraordinaria riqueza gastronómica, célebre por sus creaciones culinarias como la pizza margarita y la pasta de Gragnano.  En la tradición enogastronómica de esta región, también existen platos menos conocidos, auténticas gemas culinarias por descubrir.  

Hoy conoceremos cinco delicias menos conocidas de la cocina campana.
 

Sciusciello

Comenzamos nuestro viaje enogastronómico con el sciusciello, una sopa primaveral típica del Cilento.   Este plato es una fiesta de ingredientes frescos, entre los que se encuentran espárragos salvajes, alcachofas, habas, cebolla tierna y ajo fresco.  

Los huevos revueltos añaden una textura cremosa al caldo, mientras que el pan tostado, conocido como ù viscuotto, completa la preparación.  

Otras sopas tradicionales de la región incluyen el cauraro, una sopa de sardinas cilentana, la ciarella, una sopa de otoño con huevos y cebolla, y el taddi e fave, una sopa primaveral cilentana con brotes y habas frescas.
 

Polpette Fritte

Las albóndigas de San Paolo, llamadas también palle 'e San Paulo, son una especialidad de Aversa y se preparan el 25 de enero con ocasión de la fiesta patronal.  Hechas con pan, carne picada, huevos y perejil, pueden personalizarse con piñones y pasas.  

Un dicho dice que solo en este día las albóndigas tienen una forma perfectamente esférica.
 

Spaghetti alla Nerano

Este plato principal simple y delicioso toma su nombre de la bahía de Nerano, donde fue ideado en los años 50 por una cocinera sorrentina. Los spaghetti alla Nerano se preparan con calabacines fritos y el renombrado Provolone del Monaco, un caciocavallo de sabor intenso.  

Este queso se derrite con el calor de la pasta, creando una cremosa delicia envolvente.  

Agregue pimienta negra y albahaca para completar esta exquisitez.  

La cocina campana no se limita a la célebre pizza y pasta: estos tres platos poco conocidos, pero extraordinarios, representan solo una pequeña parte del tesoro culinario de la región.  

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