Tres platos de Campania: ¿los conoce?

Campania es una tierra de una riqueza gastronómica extraordinaria, famosa por sus creaciones culinarias, como la pizza Margherita y la pasta di Gragnano.

En la tradición gastronómica y vinícola de esta región, también hay platos menos conocidos, auténticas joyas culinarias por descubrir.

Hoy conoceremos cinco delicias menos conocidas de la cocina de Campania.

Sciusciello

Empecemos nuestro viaje gastronómico y vinícola con Sciusciello, una sopa primaveral típica del Cilento.

Este plato es un festín con ingredientes frescos, como espárragos trigueros, alcachofas, habas, cebolleta y ajo fresco.

Los huevos revueltos añaden una textura cremosa al caldo, mientras que el pan de galletas, conocido como ù viscuotto, completa la preparación.

Otras sopas tradicionales de la región son el cauraro, una sopa de sardinas del Cilento, la ciarella, una sopa otoñal con huevos y cebolla, y el taddi e fave, una sopa primaveral del Cilento con brotes y habas frescas.

Albóndigas fritas

Las albóndigas de São Paulo, también llamadas albóndigas &' y de São Paulo, son una especialidad de Aversa y se preparan el 25 de enero con motivo del día del santo patrón.

Hechas con pan, carne picada, huevos y perejil, se pueden personalizar con piñones y pasas.

Un refrán dice que solo este día las albóndigas tienen una forma perfectamente esférica.

Espaguetis a la Nerano

Este sencillo y delicioso primer plato toma su nombre de la bahía de Nerano, donde lo concibió en los años &' 50 un cocinero de Sorrento.

Los espaguetis neranos se preparan con calabacín frito y el famoso Provolone del Monaco, un queso caciocavallo con un sabor intenso.

Este queso se derrite con el calor de la pasta y crea una delicia cremosa y envolvente.

Añada pimienta negra y albahaca para completar este manjar.

La cocina de Campania no se limita a las famosas pizzas y pastas.

Estos tres platos poco conocidos pero extraordinarios representan solo una pequeña parte del tesoro culinario de la región.

Si quiere saborear la auténtica tradición & #39 de Campania, ¡no dude en probar estos manjares!

Ángela Cordioli

S&M